فطائر السبانخ والسماق على طريقة الشيف بيثاني كعدي
- تاريخ النشر: 2025-03-24 الصنف: معجنات التقييم:
رغم أن فطائر السبانخ والسماق تعتبر من أشهر الأكلات الشامية التقليدية، إلا أنها انتشرت بشكل واسع في العديد من الدول الأوروبية خلال السنوات الأخيرة، ساهم المهاجرون والطهاة السوريون في تقديم هذه الفطائر اللذيذة للمجتمعات الغربية التي أبدت إعجاباً كبيراً بنكهاتها المميزة، حتى أصبحت جزءاً من ثقافة التبادل الغذائي بين الشرق والغرب، هذه الوصفة سهلة التحضير ومناسبة لكل سيدة منزل تبحث عن طبق شهي يمكن تقديمه في مختلف المناسبات، يمكنك تحضيرها مسبقاً وتقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
مكونات فطائر السبانخ والسماق
-
- 40 دقيقة
- 4 اشخاص
- 218 سعرة حرارية
- 80 جرام من أوراق السبانخ الطازجة.
- ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، مع إضافة القليل للدهن.
- رشة من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- دقيق للرش.
المكونات والمقادير
-
طريقة تحضير فطائر السبانخ والسماق
-
- 10 دقيقة
- تحضير السبانخ
تم نسخ الرابطاغسلي السبانخ جيداً بالماء البارد، ثم جففيها وقطعيها ناعماً، ضعيها في وعاء ورشي عليها نصف كمية الملح، وافركيها بيديك حتى تذبل وتخرج منها العصارة، ثم اتركيها لمدة 5 دقائق ثم اعصريها بقوة للتخلص من كل السوائل.
- تجهيز البصل
تم نسخ الرابطضعي البصل المفروم في وعاء منفصل، ورشي عليه باقي الملح، افركيه جيداً لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يلين، اعصريه للتخلص من السوائل الزائدة.
- خلط الحشوة
تم نسخ الرابطاخلطي السبانخ والبصل معاً في وعاء واحد، أضيفي السماق والبهارات المشكلة وزيت الزيتون والفلفل الحار، استمري في الخلط والعصر للتأكد من جفاف الحشوة تماماً.
- تحميص الصنوبر
تم نسخ الرابطضعي الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة، حركي المقلاة باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى يصبح الصنوبر ذهبي اللون وتفوح رائحته، أضيفيه إلى خليط الحشوة واخلطي جيداً، تذوقي الحشوة واضبطي التوابل حسب الرغبة، مع مراعاة أن الطعم يجب أن يميل للحموضة.
- تجهيز الفرن والعجينة
تم نسخ الرابطسخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ادهني صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح بسمك 2 ملم تقريباً، قلبي العجينة عدة مرات أثناء الفرد ورشي المزيد من الدقيق عند الحاجة لمنع الالتصاق.
- تقطيع وحشو العجينة
تم نسخ الرابطباستخدام قطاعة دائرية مقاس 7 سم، قطعي العجينة إلى دوائر، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
- تشكيل الفطائر
تم نسخ الرابطاطوي حافة كل دائرة لتشكيل نصف قمر، لكن توقفي عند المنتصف، ثم اسحبي الطرف الآخر من العجينة لتلتقي الحواف بشكل متعامد مكونة مثلثاً، اضغطي على الحواف جيداً لإغلاقها بإحكام ومنع فتحها أثناء الخبز، كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة.
- خبز وتقديم فطائر السبانخ والسماق
تم نسخ الرابطضعي الفطائر على صينية الخبز المدهونة واخبزيها لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة مع طبق من اللبن الزبادي المنكه بالنعناع والثوم، أو مع كوب من الشاي بالنعناع لوجبة خفيفة.
-
معلومات التغذية في فطائر السبانخ والسماق
| السعرات الحرارية | 218 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
