فطائر البطاطا والجبنة

تعتبر البطاطس من أشهر أنواع الخضروات وأكثرها استهلاكًا في جميع المطابه العربية والغربية، وتُحضّر بطرقٍ متنوعة ويضاف إليها مكوناتٍ مختلفة، إذ يُحضّر منها طبق البطاطس المقلية الذي يحبه الصغار والكبار، كما يُحضّر منها سلطة البطاطس، والشوربة، والفطائر غيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل فطائر البطاطا والجبنة.

مقادير فطائر البطاطا والجبنة

• كوب حليب دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• كوبان ونصف طحين.
• ملعقة صغيرة ملح.

للحشوة:

• خمس حبات بطاطا مقطعة مكعبات.
• ماء وملح للسلق.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• حبة بصل صغيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة ماء.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• جبنة فقشقوان (ملعقة كبيرة لكل فطيرة تقريبًا).

طريقة عمل فطائر البطاطس بالجبنة

تُعد فطائر البطاطا والجبنة من أشهى المعجنات التي تجمع بين العجينة الهشة والحشوة الغنية بالنكهات، وهي وصفة مثالية لتقديمها على الإفطار أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة مشبعة، تتميز هذه الفطائر بسهولة التحضير ومكونات بسيطة متوفرة في كل بيت، مما يجعلها خيارًا رائعًا لجميع المناسبات، وفيما يلي طريقة التحضير خطوة بخطوة.

• لتطبيق طريقة عمل فطائر البطاطا والجبنة، يُخلط الحليب مع الخميرة والزيت في وعاء، ثم يُضاف الطحين والملح وتُعجن المكونات حتى تُحصَل عجينة طرية متماسكة.
• تُغطى العجينة وتُترك لترتاح نصف ساعة.
• تُسلق البطاطا في قدر به ماء وملح حتى تنضج، ثم تُصفى جيدًا.
• يُشوَّح البصل بزيت الزيتون في مقلاة حتى يذبل، ثم يُضاف دبس الفليفلة والماء ويُقلب الخليط.
• تُهرس البطاطا المسلوقة ويُضاف إليها خليط البصل مع البابريكا والكمون والفلفل الأسود وتُخلط المكونات جيدًا.
• تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، وتُفرد كل كرة براحة اليد، ويُوضع فوقها خليط البطاطا مع ملعقة جبنة فقشقوان، ثم تُغلق العجينة وتُفرد بالشوبك حتى تصبح رقيقة.
• تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على النار حتى تحمر من الجانبين، ثم تُدهن بالزبدة وهي ساخنة.
• تُزين فطائر البطاطا والجبنة برشة بقدونس وتُقدم ساخنة.

نصائح لنجاح عجينة الفطائر

لتحضير فطائر هشة وطرية بنكهة مميزة، لا يكفي اتباع المقادير فقط، بل يجب مراعاة بعض الأسرار الصغيرة التي تضمن نجاح العجينة كل مرة، فالعجينة هي الأساس الذي يحدد قوام الفطائر وطعمها، لذلك يُنصح بالالتزام بخطوات دقيقة تساعد على الحصول على أفضل نتيجة. وفيما يلي أهم النصائح التي تضمن نجاح عجينة الفطائر.

• يجب أن تكون الخميرة طازجة وفي مغلّف مغلق بإحكام.
• يضاف الحليب المجفف إلى الطحين المستخدم في صنع العجينة بمقدار 2 ملعقة كبيرة كي تصبح طرية.
• استخدام نوعية جيدة من الطحين ويجب أن يكون محفوظًا في كيسٍ مغلق بإحكام.
• يضاف البيكنغ باودر أو بيكربونات الصوديوم إلى العجينة ليصبح لونها أبيضًا.
• الحرص على خلط مقادير العجينة الجافة ثم يضاف إليها المكونات السائلة.
• عجن العجينة جيدًا ولمدةٍ طويلة كي يسهل تشكيلها.
• ترك العجينة ترتاح بعد العجن مدة ساعة أو أكثر أو حتى يتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن جيدًا قبل خَبز الفطائر.
• تجنب ترك الفطائر تًخبَز في الفرن لمدةٍ طويلة كي لا تجف وتصبح قاسية.

قدمنا في هذا المقال مقادير وطريقة عمل فطائر البطاطس بالجبنة، وتُقدّم هذه الفطائر كوجبةٍ خفيفة مع الأطباق الأخرى على وجبة الإفطار خاصةً في شهر رمضان المبارك، أرجو أن تنال إعجابكِ سيدتي.