كعك العيد الفلسطيني بالطحين واحد من أشهر حلويات العيد، والمنتشر من فلسطين إلى مختلف الدول العربية، وتعتبر طريقة تحضيره من أهم الطرق التي تتبعها ربات البيوت؛ نظراً لسهولتها وبساطة مكوناتها، يعتبر من العناصر الأساسية التي تقدم بجانب المعمول والبرازق في أول أيام العيد، ويتميز بطعمه الشهي ورائحته العبقة مع مزيج التوابل العطرية التي يطلق عليها عادةً ريحة الكحك أو ريحة الكعك وهي النكهة الخاصة بالكعك، تعرف على طريقة عمل الكعك الفلسطيني بالطحين، ولا تترددي بتجربته وتذوق طعمه الرائع وقدميه مع القهوة العربية.
أخطاء تجنبيها عند تحضير الكعك الفلسطيني بالطحين
عند تحضير الكعك الفلسطيني، هناك بعض الأخطاء التي قد تؤثر على قوامه ومذاقه، لذا يجب الانتباه لطريقة العجن، كمية السمن، ومدة الخبز لضمان الحصول على كعك هش ولذيذ.
- عدم خلط الطحين مع السمن جيداً يؤدي إلى قوام غير متجانس.
- تقليل كمية السمن يجعل الكعك جافاً ويفقد هشاشته.
- الإكثار من الخميرة قد يجعل العجين يتخمر أكثر من اللازم ويفقد طراوته.
- خبزه في درجة حرارة عالية جداً يجعله قاسياً من الخارج وغير ناضج من الداخل.
- عدم ترك العجين ليرتاح بعد العجن يؤثر على ملمس الكعك النهائي.
- الإكثار من السكر في العجين قد يغير من قوامه ويجعله صلباً بعد الخبز.
مكونات الكعك الفلسطيني
-
- 45 دقيقة
- 10 اشخاص
- 321 سعرة حرارية
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
- 3 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء.
مكونات عجينة الكعك الفلسطيني
- 500 غرام من معجون التمر.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة طعام من اليانسون.
- ملعقة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من حب الهال.
مكونات حشوة الكعك الفلسطيني
-
طريقة تحضير الكعك الفلسطيني
-
- 10 دقيقة
- تحضير حشوة التمر للكعك الفلطسيني بالطحين
تم نسخ الرابطيعجن التمر مع جميع التوابل والبهارات، حتى نحصل على معجون جاهز للاستخدام، ثم يقسم التمر لقطع كروية صغيرة بحجم حبة الجوز.
- تحضير عجينة الكعك الفلسطيني
تم نسخ الرابطيضاف الدقيق مع حب الهال واليانسون،ثم يضاف الزيت ويفرك بأطراف الأصابع حتى يبدو كالفتات المتكتل.
- عجن عجينة الكعك
تم نسخ الرابطيذوب السكر مع الخميرة وتضاف إلى الخليط السابق وتعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- تشكيل الكعك الفلطسيني
تم نسخ الرابطتقسم العجينة لكرات، ثم يتم دحرجتها على سطح مستوٍ، حتى نحصل على شكل طولي، تفرد العجينة بشكل رقيق كما في الصورة الموضحة، يفرد التمر على شكل أصابع طولية، ويوضع في منتصف العجينة على أن تكون الحشوة أقصر من العجينة بمقدار 1سم من الجهتين.
- ترتيب الكعك الفلسطيني في صينية الخبيز
تم نسخ الرابطتغلق العجينة من الأطراف جيداً، تلف أطراف العجينة على بعضها، وتشكل بشكل كروي دائري، ويضغط على الأطراف قليلاً، ثم يوضع كعك العيد الفلسطيني في صينية الفرن.
- خبز كعك العيد الفلسطيني بالطحين
تم نسخ الرابطيخبز الكعك الفلسطيني بفرن شديد السخونة على حرارة 250° لمدة عشر دقائق حتى يتحمر.
- تقديم كعك العيد الفلسطيني بالطحين
تم نسخ الرابطيوضع الكعك الفلسطيني بطبق التقديم ويقدم مع الشاي أو القهوة.
-
معلومات التغذية في الكعك الفلسطيني
| السعرات الحرارية | 321 | الكربوهيدرات | 71.43g |
|---|---|---|---|
| الألياف | 10.7g | سكر | 3.75g |
| البروتين | 14.29g | الكوليسترول | 0.0g |
-
الأسئلة الشائعة
- ما هي طريقة عمل الكعك الفلسطيني بالطحين؟ يُخلط الطحين مع السمن وبهارات الكعك، حتى يتشرب الطحين النكهة، ثم يُضاف السكر والخميرة والماء الدافئ تدريجياً، حتى تتكون عجينة متماسكة، تُترك لترتاح، ثم تُشكل وتحشى، وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- ما هي مكونات الكعك الفلسطيني؟ يتكون الكعك الفلسطيني من الطحين، السمن أو الزبدة، السكر، الخميرة، بهارات الكعك مثل المحلب واليانسون، ماء دافئ للعجن، ويمكن حشوه بالتمر أو الجوز حسب الرغبة.
- كيف أعمل كعك العيد في البيت؟ لتحضير كعك العيد في البيت، امزجي الطحين مع السمن والتوابل، ثم أضيفي السكر والخميرة والماء تدريجياً، حتى تتكون عجينة لينة، اتركيها لترتاح، ثم شكليها وحشيها، اخبزيها في فرن ساخن، حتى تصبح ذهبية اللون.
- ما هي بهارات كعك العيد؟ تشمل بهارات كعك العيد المحلب، اليانسون، الشومر، القرفة، وجوزة الطيب، حيث تضيف هذه البهارات نكهة مميزة للكعك وتمنحه رائحة شهية عند الخبز.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
