تعتبر طريقة تحضير المعمول بالطحين من الوصفات المميزة لتحضير واحدة من حلويات العيد الشهيرة، المنتشرة في معظم الدول العربية، ويتم تحضيره بحشوات متنوعة، لعل أشهرها التمر أو الفستق الحلبي، والذي يفضل تقديمه بجانب القهوة العربية، وبجانب وصفات الحلويات الأخرى مثل البيتي فور.
هل تختلف طريقة تحضير المعمول بالطحين حسب الحشوة؟
تتعدد حشوات المعمول بين التمر، الفستق، والجوز، ولكن طرق تحضير المعمول لا تختلف كثيرًا حسب الحشوة، فلا تختلف طريقة معمول التمر بالطحين عنها بالفستق أو الجوز، حيث يعتمد الأساس على عجينة المعمول وبهارات المعمول المتنوعة الشهية، بينما يتم تغيير الحشوة حسب الرغبة. يبقى الفرق في كمية السكر أو بعض الإضافات التي قد تؤثر على قوام العجينة وطعمها النهائي.
طريقة معمول التمر بالطحين
هنا سنتحدث بشكل سريع ومختصر عن طريقة المعمول بالتمر، فيما نتحدث في نهاية المقال عن طريقة المعمول بالطحين بحشوة الفستق الحلبي.
- اخلطي 3 أكواب من الطحين مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر مع نصف كوب من السكر في وعاء كبير.
- أضيفي كوب من الزبدة المذابة وافركي الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- اسكبي نصف كوب من الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من ماء الزهر تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة.
- شكّلي 200 جرام من التمر المطحون إلى كرات صغيرة، ويمكن إضافة القرفة حسب الرغبة.
- خذي قطعة من العجينة، ضعي كرة التمر بداخلها، ثم شكّليها باستخدام قوالب المعمول.
- اخبزي المعمول في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد أن يبرد، يُرش بالسكر الناعم ويُقدم.
بهذا كنا قدمنا لكم وصفتين أو طريقتين لتحضير معمول الطحين و بحشوتين مختلفتين.
مكونات المعمول بالطحين
-
- 10 دقيقة
- 15 اشخاص
- 120 سعرة حرارية
- 4 أكواب من الطحين.
- نصف كيلوغرام من السمن.
- ¾ كوب من الماء بارد.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من القطر.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ملعقة صغيرة من بهار المعمول.
مقادير المعمول بالطحين
- كوبان من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من القطر.
مقادير الحشو
-
طريقة تحضير المعمول بالطحين
-
- 10 دقيقة
- خلط الطحين مع السمن للمعمول
تم نسخ الرابطلتطبيق طريقة تحضير المعمول بالطحين، أحضري وعاء عميق وضعي فيه السمن فوق الطحين، ثم فلبيه باستخدام ملعقة لمدة ثلاث دقائق دقائق حتى يتشرب الطحين كمية الدقيق، ثم غطي العجين وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- إضافة بقية المكونات إلى العجين
تم نسخ الرابطالخطوة الثانية في طريقة عمل معمول الطحين الهش هو إضافة المحلب وبهار المعمول والماء والقطر، ثم عجن المكونات من جديد، ثم تغطية العجينة وتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- تحضير الحشوة للمعمول
تم نسخ الرابطضعي الفستق الحلبي في محضرة الطعام لمدة دقيقة، ثم أضيفي له القطر والبهار.
- تشكيل المعمول
تم نسخ الرابطلاستكمال طريقة عمل معمول الطحين الهش، اقسمي العجين إلى قطع صغيرة، ثم احشيها بملعقة صغيرة من الفستق وكوريها جيداً، ثم ضعي الكرات في قالب المعمول الموجود لديك للحصول على الشكل المطلوب، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.
- تقديم المعمول بالطحين
تم نسخ الرابطرتبي المعمول في أطباق التقديم، ثم رشيه بالسكر المطحون وقدميه.
-
معلومات التغذية في المعمول بالطحين
| السعرات الحرارية | 120 | الدهون | 3g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 1g | الكربوهيدرات | 23g |
| الألياف | 1g | سكر | 3g |
| البروتين | 7g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
