طريقة عمل السجق

السجق أو كما يعرف باسم النقانق هو من أنواع اللحوم التي يتم حشيها بداخل الأمعاء ومن ثم استخدامها، وتشتهر بشكل كبير في مصر وسوريا، واليوم سنتعرف بالضبط على طريقة عمل السجق.

مكونات السجق:

• 1 كيلو جرام من لحم البقر المفروم ناعم
• أمعاء خروف
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 1 حبة بصل مفروم ناعم
• 1 حبة طماطم مبروشة ومصفاة من الماء
• 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
• 1/4 كوب بقسماط
• ملح (حسب الرغبة)
• زنجبيل بودرة (حسب الرغبة)
• فلفل أسود (حسب الرغبة)
• كزبرة جافة (حسب الرغبة)

طريقة عمل سجق اللحمة:

• أولاً نظفي أمعاء الخروف جيداً، وتأكدي من أنها خالية من أي دهون، وانقعيها في خليط مكون من دقيق وخل وليمون لحوالي 15 دقيقة، ثم اشطفيها تحت الماء، ومن ثم انقعيها لمدة 30 دقيقة في ماء وملح، وعاودي غسلها جيداً.
• أضيفي الثوم، والبصل، والكزبرة، والفلفل الأسود، والطماطم، والملح، والبقسماط، والزنجبيل والبقدونس إلى اللحم، وقلبي جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• قومي بحشو الأمعاء بكمية مناسبة من اللحم.
• افصلي بين كل حبة وحبة من السجق وهي في الأمعاء عن طريق لفها بخفة.
• احفظي السجق في الثلاجة أو في الفريزر، واستخدميه عندما تحتاجينه.