طريقة طبخ الذبيحة

تاريخ النشر: 2022-02-27 آخر تحديث: 2024-06-16 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:

في موسم الأعياد يكثر ابحث عن طريقة طبخ الذبيحة والتي لا تختلف كثيراً عن طرق الطبخ الاعتيادية إلا من حيث الوقت فقد تحتاج لوقت أطول نتيجة عمرها الأكبر، وهذه الذبائح تُعتبر من الشعائر الإسلامية التي يتم فيها ذبح الخراف أو الإبل في عيد الأضحى، هنا سنقدم طريقة بسيطة وسهلة لطبخ لحم الذبيحة سواءً كانت في العيد أو خلال العام، والتي يمكن شويها وتقديمها مع الأرز المبهر والمنكه بنكهات مختلفة.

المكونات
- 60 دقيقة
- 8 اشخاص
- 477 سعرة حرارية

مقادير الذبيحة

خروف كامل بوزن يتراوح بين 8-10كغم.

مقادير تتبيلة الذبيحة

ملعقتان كبيرتان من الملح.

كوبان من اللبن الزبادي.

كوب من زيت الزيتون.

نصف كوب من الخل.

عشر ملاعق صغيرة من البهار المشكل.

أربع ملاعق صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقتان صغيرتان من الكركم.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

15 فصاً من الثوم المهروس.

فنجان من الزنجبيل المبشور.

عشرة قرون من الفلفل.

كوب من صلصة الطماطم.

مقادير إضافية

عشر حبات من البصل مقطعة لشرائح.

خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير
- 240 دقيقة

طريقة تحضير تتبيلة الذبيحة
تم نسخ الرابط

اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء لحين الحصول على خليط متجانس.
طريقة تتبيل الذبيحة
تم نسخ الرابط

نشفي الخروف جيداً بمناشف ورقية للتخلص من أي أثر للدماء، ثم اصنعي فتحات خفيفة في الأفخاذ ومناطق متفرقة من جسمه واغرسي فيها الثوم والبصل، ثم ادهني الخروف جيداً بالتتبيلة من الخارج والداخل مع دعك لحم الخروف حتى تتخلل التتبيلة داخله ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
طريقة شوي الذبيحة
تم نسخ الرابط

أحضري صينية فرن كبيرة وبطنيّها بست طبقات من القصدير مع ترك كمية من القصدير خارجاً لتستطيعي لفه على الذبيحة، ثم ضعي الخروف في الصينية وضعي داخله كتلة من الألومنيوم للحفاظ على شكله ثم اربطي قدميه جيداً ولفي طبقات القصدير جيداً عليه، ثم أدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 280° لمدة ثلاث ساعات متواصلة دون الفتح عليه مطلقاً، أخيراً افتحي ورق القصدير وحمري الخروف لمدة نصف ساعة إضافية.
طريقة تقديم الذبيحة
تم نسخ الرابط

قدمي الذبيحة بعد وضعها في طبق كبير مع أرز الأوزي المبهر، كما يمكنك وضع كمية من الأرز داخل الذبيحة، ثم زينيها بالمكسرات.