طريقة تحضير المعمول الفاخر من منال العالم
طريقة إعداد المعمول الفاخر بحشوات متنوعة خطوة بخطوة على طريقة منال العالم
-
بواسطة: موقع منال العالم
تاريخ النشر:
2015-07-13
زمن القراءة:
دقيقتين قراءة
آخر تحديث:
2026-03-13
فهرس الصفحة
يُعد المعمول من أشهر الحلويات العربية التقليدية التي ترتبط بالمناسبات والأعياد في كثير من الدول العربية، ويتميز بطعمه الغني وقوامه الهش وحشواته المتنوعة مثل التمر أو المكسرات، وتُعد وصفة المعمول الفاخر من الشيف منال العالم من الوصفات المميزة التي تمنحك نتيجة ناجحة في المنزل، بطعم يشبه المعمول الذي يُقدَّم في أفخم محلات الحلويات.
المكونات والمقادير
- 3 أكواب ونصف سميد ناعم.
- كوبان سميد خشن.
- كوبان ونصف سمن.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
حشو الجوز
- كوب جوز مجروش.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
حشو الفستق الحلبي
- كوب فستق حلبي مجروش.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
حشو التمر
- كوب تمر معجون.
- ملعقة كبيرة سمن.
- سكر ناعم بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن، ثبّتي مضرب التقليب وشغّلي الخلاط لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكونات جيداً.
- في قدر صغير ضعي السمن وسخّنيه على نار متوسطة حتى يذوب فقط دون أن يغلي أو يتغير لونه.
- في قدر آخر ضعي السكر والماء وسخّنيهما على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً ويتكون خليط متجانس.
- أضيفي السمن المذاب إلى خليط السميد في الخلاط، وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب السميد السمن جيداً.
- أضيفي خليط السكر والماء إلى السميد، ثم شغّلي الخلاط مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب السميد الخليط وتتفتح حباته، ثم اتركي العجينة لترتاح.
- لتحضير الحشوات: اخلطي الجوز مع السكر في طبق، واخلطي الفستق مع السكر في طبق آخر، ثم اعجني التمر مع السمن حتى يصبح طرياً وشكّليه إلى كرات صغيرة.
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وأحضري صواني خبز قصيرة الحافة وقوالب المعمول المخصصة للتشكيل.
- خذي قطعة من العجينة وشكّليها كرة، اصنعي تجويفاً في الوسط وضعي الحشوة المناسبة (فستق أو جوز أو تمر)، أغلقي العجينة جيداً وضعيها في قالب المعمول ثم اطرقي القالب ليخرج القرص المزخرف وضعيه في الصينية.
- رتّبي أقراص المعمول متباعدة في الصينية واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبياً، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تماماً قبل رش السكر البودرة وتقديمها.
شاهد أيضاً: المعمول السعودي
شاهد أيضاً: طريقة تحضير بهارات المعمول
شاهد أيضاً: طريقة معمول بالسمسم
-
الأسئلة الشائعة عن المعمول
- ما هو المعمول وما هي مميزاته؟ المعمول هو أحد أشهر الحلويات العربية التقليدية المرتبطة بالمناسبات والأعياد. يتميز بطعمه الغني وقوامه الهش وحشواته المتنوعة مثل التمر أو المكسرات.
- ما هي المكونات الأساسية لتحضير المعمول؟ المكونات الأساسية تشمل: 3 أكواب ونصف من السميد الناعم، كوبين من السميد الخشن، كوبين ونصف من السمن، نصف كوب سكر، نصف كوب ماء، وحشوات متنوعة مثل الجوز، الفستق الحلبي، والتمر.
- كيف يمكن تحضير الحشوات المختلفة للمعمول؟ لحشوة الجوز: يتم خلط كوب جوز مجروش مع ملعقتين كبيرتين من السكر. لحشوة الفستق الحلبي: يتم خلط كوب فستق حلبي مجروش مع ملعقتين كبيرتين من السكر. لحشوة التمر: يتم عجن كوب تمر مع ملعقة كبيرة من السمن وتشكيله إلى كرات صغيرة.
- كيف يتم تحضير عجينة المعمول؟ يُخلط السميد الناعم والخشن في وعاء الخلاط، ثم يُضاف السمن المذاب ويُخلط لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك يُضاف خليط السكر والماء ويُخلط لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم تُترك العجينة لترتاح.
- كيف يتم خبز المعمول؟ يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. تُشكل العجينة بكرات تحتوي الحشوة المطلوبة وتُضغط داخل قوالب المعمول. تُرتب الأقراص في صينية وتُخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبياً.
- كيف يمكن تقديم المعمول بعد الخبز؟ يُترك المعمول ليبرد تماماً قبل رش السكر الناعم البودرة عليه وتقديمه.
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
