طريقة عمل الشيشبرك التركي
تعرف على طريقة تحضير الشيشبرك التركي الشهي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة
المطبخ التركي من أشهر المطابخ على الإطلاق، والكثير من المطابخ الأخرى اسوحت أفكار أطباقها منه، واليوم سنتعرف علىطريقة عمل الشيشبرك التركي المميز والشهي للعزائم والولائم.
مقادير الشيشبرك التركي
مكونات العجينة
- 5 كواب طحين
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنغ باودر
- 3/4 كوب ماء فاتر
- 1 ملعقة طعام سمن نباتي
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
مكونات الحشوة
- 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم
- 1 حبة بصل مفرومة ناعم
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
مكونات اللحم
- 1 كيلولبن زبادي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة طعام نشا
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة تحضير الشيشبرك التركي
1- انخلي الطحين، وأضيفي له الملح والباكنغ باودر.
2- ضعي السمن والزيت في كوب الماء الفاتر، حركي جيداً، ثم صبيه بالتدريج على الطحين، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- ضعي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثم غلفيها بورق من النايلون، واتركيها لترتاح مدة ساعة على الأقل.
4- جهزي الحشوة، ضعي مقدار الزيت النباتي في مقلاة، ثم شوحي فيه البصل حتى يذبل، ويميل لونه للون الذهبي الخفيف، بعدها أضيفي اللحم للبصل، وقلبي حتى يتغير لون اللحم، ويدخل في مرحلة النضج، ثم أضيفي الملح، والبهارات، وقلبي لتتجانس المكونات، ثم أضيفي البقدونس في المرحلة الأخيرة من نضج اللحم، وارفعي اللحم عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
5- افردي العجينة، وقطعيها على شكل دوائر صغيرة ثم احشيها بالحشو، واغلقيها.
6- ضعي حبات الشيشبركفي صينية خاصة بالفرن، ثم ضعيها في الفرن في الجهة العلوية لمدة 5 دقائق فقط، حتى تجف حباتها، وتتماسك بفعل الحرارة.
7- جهزي اللبن، ضعي كمية اللبن الزبادي في قدر مناسب، أضيفي له النشا، وحركي جيداً حتى يذوب النشا داخل اللبن، ويتجانس معه، ثم ارفعي اللبن على النار، ثم ابدئي بتحريكه على نار متوسطة، وبواسطة مضرب يدوي حتى يغلي.
8- ضعي حبات الشيشبرك داخل اللبن، واتركيه يطبخ باللبن لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ويصبح اللبن كثيفاً.
9- أضيفي الهيل المطحون، ومكعب من مرق الدجاج بحسب الرغبة في هذه المرحلة.
10- سخني كمية من الزيت في مقلاة، شوحي فيها الثوم المهروس حتى يتحول لونه للذهبي الغامق قليلاً، ضعي الكزبرة الخضراء على الثوم، وقليب لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تذبل الكزبرة.
11- اسكبي الشيشبرك في طبق التقديم، ثم زيني سطحها بالكزبرة، والثوم، وقدميها.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الشيشبرك بالفيديو
شاهد أيضاً: طريقة عمل الشيشبرك على طريقة الشيف الشامي
-
الأسئلة الشائعة عن الشيشبرك التركي
- ما هو أصل طبق الشيشبرك التركي؟ الشيشبرك التركي هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ التركي، وهو مستوحى من الثقافة العريقة للمطبخ التركي الذي أثّر على مطابخ العالم.
- ما هي مكونات عجينة الشيشبرك؟ تتكون عجينة الشيشبرك من 5 أكواب طحين، ملعقة طعام ملح، ملعقة طعام بيكنغ باودر، 3/4 كوب ماء فاتر، ملعقة طعام سمن نباتي، وملعقة طعام زيت نباتي.
- ما هي مكونات الحشوة المستخدمة في الشيشبرك؟ الحشوة تحتوي على نصف كيلو لحم مفروم ناعم، بصلة مفرومة، ملعقتين طعام زيت نباتي، ربع كوب بقدونس مفروم، ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كيف يتم تحضير اللبن المستخدم في طبق الشيشبرك؟ يُحضّر اللبن عن طريق خلط كيلو لبن زبادي مع 3 ملاعق طعام نشا، ملعقة صغيرة ملح، ويتم رفعه على النار وتحريكه باستمرار حتى يغلي ويصبح كثيفاً.
- ما هي الخطوات الأساسية لإعداد الشيشبرك؟ تبدأ بإعداد العجينة والحشوة، ثم تشكيل العجينة وحشوها، بعد ذلك يتم إدخالها إلى الفرن لتجف قليلاً، ثم تُطبخ في اللبن المغلي مع إضافة الهيل والكزبرة والثوم لتحصل على الطبق النهائي.
- ما هي الزينة المقترحة لطبق الشيشبرك؟ يُنصح بتزيين طبق الشيشبرك بالكزبرة المفرومة والثوم المقلي لإضافة نكهة مميزة وشكل جذاب.
- هل يمكن إضافة مكعب مرق الدجاج عند إعداد الطبق؟ نعم، يمكن إضافة مكعب مرق الدجاج إلى اللبن بحسب الرغبة لتعزيز النكهة.
- ما هي مدة طهي الشيشبرك في اللبن؟ يُطهى الشيشبرك في اللبن لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويصبح اللبن كثيفاً.