طريقة عمل معجنات بالجبنة والبقدونس

تاريخ النشر: 2021-03-23 آخر تحديث: 2023-12-09 الصنف: معجنات التقييم:

يشتهر تحضير المعجنات المحشوة أو ما تعرف بإسم السمبوسك في شهر رمضان المبارك، حيث تكاد لا تخلو أي مائدة من هذا الطبق الرائع المحشو بحشوات مختلفة، وبالرغم من أنها تباع جاهزة مغلفة للحشي إلا نك يمكنك تحضير العجينة بالمنزل بخطوات سهلة وبمكونات موجودة في كل منزل وحشوها بالحشوة المفضلة، تعرّفي على طريقة عمل معجنات بالجبنة والبقدونس حضّريها وزيني بها سفرتك بشهر رمضان كطبق جانبي شهي.

المكونات
- 15 دقيقة
- 24 اشخاص
- 178 سعرة حرارية

مكونات معجنات بالجبنة والبقدونس

نصف كوب من الزيت النباتي.

نصف كوب من الزبدة المذابة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف كوب من الماء الساخن.

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ست ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا.

ست ملاعق كبيرة من جبنة القشقوان المبشور.

ربع كوب من البقدونس المفروم.

ثلاث بيضات كبيرة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

زيت نباتي للقلي.

مكونات التزيين

بذور السمسم.

بذور الخشخاش.

طريقة التحضير
- 10 دقيقة

تحضير عجينة المعجنات
تم نسخ الرابط

يمزج الزيت النباتي مع الزبدة والملح في وعاء وتخلط المكونات ويضاف الدقيق تدريجياً حتى تتشكل لدينا عجينة لينة.
عجن العجينة
تم نسخ الرابط

تستخدم اليدين بعد أن تصبح العجينة لزجة وتعجن مع عدم الإفراط في عجنها حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ثم تكور بغطاء نايلون بلاستيكي وتترك لمدة خمس دقائق.
تحضير حشوة الجبن والبقدونس
تم نسخ الرابط

توضع جبنة الفيتا والقشقوان والبقدونس والبيض والفلفل الأسود في محضرة الطعام وتخفق المكونات حتى نحصل على خليط جبن كريمي.
تشكيل السمبوسة
تم نسخ الرابط

يرش سطح العمل بالدقيق ثم تؤخذ قطعة من العجينة دائرية وتفرد على شكل كرة براحة اليدين.
فرد العجينة
تم نسخ الرابط

تفرد العجينة على شكل دائري رقيق بواسطة مرق العجين.
وضع الحشوة
تم نسخ الرابط

يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف العجينة وتطبق على بعضها وتشكل على شكل نصف قمر.
إغلاق الحواف
تم نسخ الرابط

تستخدم شوكة لإحداث عدة ضربات في حواف العجينة لإغلاقها بشكل جيد ومنحها شكلاً جميلاً.
إعداد المعجنات مثلثة الشكل
تم نسخ الرابط

تفرد العجينة وتقطع على شكل مربعات، ثم يوضع على كل مربع مقدار ملعقة من حشوة الجبن ويغلق السمبوسك من الأطراف باستخدام الشوكة لإحداث عدة ضربات كما فعلنا سابقاً.
خبز المعجنات بالفرن
تم نسخ الرابط

توضع المعجنات على صينية خاصة بالفرن مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة وتدهن بمخفوق البيض مع الماء البارد وترش ببذور الخشخاش أو السمسم وتخبز في الفرن لمدة تتراوح من 40-45 دقيقة على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها محمراً.
قلي المعجنات
تم نسخ الرابط

في حال الرغبة بقلي المعجنات لا تدهن بخفوق البيض ولا ترش بالسمسم أو ببذور الخشخاش وتقلى في الزيت مباشرة على دفعات وتقلب حتى تتحمر ثم توضع على الورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الفائض.
تقديم المعجنات
تم نسخ الرابط

تصف قطع السمبوسك في طبق التقديم وتقدم ساخنة، ويمكن إعادة تسخينها مرة أخرى.