معلومات عن جبن الفيتا

جبن الفيتا هو أكثر من مجرد نكهة مميزة تُضاف إلى الأطباق؛ إنه إرث من النكهات والمنافع الصحية يعود لقرون. يتميز هذا الجبن الأبيض بملمسه الطري، ونكهته المالحة التي تجعله مفضلًا في السلطات، المعجنات، وبعض الأطباق الساخنة، كما أنه مصدر غني بالبروتين والكالسيوم، مما يجعله خيارًا صحيًا في النظام الغذائي المتوازن. في هذا المقال، سنأخذك في جولة شاملة للتعرف على تاريخه، فوائده الصحية، طرق استخدامه المتعددة في الطبخ، وأفضل أساليب حفظه.

ما هو جبن الفيتا؟

أحد أشهر أنواع الأجبان البيضاء التقليدية التي ارتبطت بالمطبخ المتوسطي، خاصةً اليوناني؛ حيث يعود تاريخه إلى أكثر من 2000 عام. اسمه مشتق من الكلمة الإيطالية "فيتا" التي تعني "شريحة"، في إشارة إلى طريقة تقطيعه وتقديمه. كان يُصنع تقليديًا من حليب الأغنام، أو مزيج من حليب الأغنام والماعز، وهو ما يمنحه طعمه المميز وقيمته الغذائية العالية.

يتميّز جبن الفيتا بنكهته المالحة المنعشة وقوامه الطري المتفتت، مما يجعله إضافة مثالية للسلطات، الفطائر، والمقبلات الباردة. ومع انتشار الأنماط الغذائية الصحية، برز كخيار مفضل لمن يتّبعون أنظمة غذائية متوازنة، بفضل غناه بالعناصر الضرورية، مثل: الكالسيوم، البروتين، والبروبيوتيك التي تدعم صحة الجسم بشكل عام.

القيمة الغذائية لجبن الفيتا

يحتوي الـ 38 جرامًا من جبنة الفيتا على 8 جرامات دهون، أي ما يصل نسبته إلى 12% من القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم، 6 جرامات دهون مشبعة فقط، أي حوالي 28% من القيمة الموصى بها يوميًا، وحوالي 100 سعرة حرارية، بالإضافة إلى 2 جرام كربوهيدرات، و5 جرامات بروتينات، و34 مل جرام من الكوليسترول، و424 ملليغرام من الصوديوم.

المعادن والفيتامينات في جبنة فيتا

يحتوي كل 38 جرامًا من جبنة الفيتا على المعادن والفيتامينات التالية:

• 187 ملليغرام كالسيوم، أي 19% من القيمة اليومية الموصى بها.
• 128  ملليغرام فوسفور، أي 13% من القيمة اليومية الموصى بها.
• أنواع عديدة من المعادن مثل: منجنيز، حديد، مغنيسيوم، زنك، سيلينيوم، وبوتاسيوم.
• 0.3 ملليغرام ريبوفلافين، أي 19% من القيمة اليومية الموصى بها.
• 0.6 ميكروجرام فيتامين B12، أي 11% من القيمة اليومية الموصى بها.
• فيتامين B6، والنياسين، وحمض الفوليك، وفيتامين K، وفيتامين E، وحمض البانتوثنيك.

فوائد جبن الفيتا الصحية: هل هو خيار صحي فعلًا؟ 

يتكرر التساؤل: هل جبن الفيتا صحي؟ والإجابة نعم، ولكن مثل أي غذاء، يجب تناوله باعتدال، ويفضّل اختيار الأنواع الطبيعية المصنوعة من حليب الأغنام أو الماعز، والتي تتميز بكونها ذات قيمة غذائية عالية، ومواد مضافة صناعية قليلة. إليك أبرز فوائده الصحية:

• يعزز صحة الجهاز الهضمي: لاحتوائه على البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تساعد على توازن البكتيريا المعوية وتحسين الهضم.
• يقوي العظام والأسنان: يساعد الكالسيوم والفوسفور في الفيتا على تعزيز كثافة العظام، وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• يدعم المناعة: بفضل مضادات الأكسدة والمعادن التي تساهم في تقليل الالتهابات، وتعزيز مقاومة الجسم للأمراض.
• يساعد على الشعور بالشبع: لاحتوائه على بروتينات ودهون صحية، مما يجعله خيارًا مناسبًا للتحكم في الشهية ضمن الأنظمة الغذائية.
• ملائم لأنظمة غذائية متعددة: مثل الكيتو أو الدايت، خاصة إذا تم اختيار جبن دايت الفيتا منخفض الدهون.

أفكار لذيذة لتقديم جبن الفيتا

الفيتا ليس محصورًا في طبق السلطة فقط، بل يمكنك استخدامه بطرق مبتكرة تُضيف نكهة مميزة لأي وجبة. إليك بعض الأفكار السريعة لاسخدام هذا الجبن المميز بمذاقه وقوامه في المطبخ:

• سلطة جبن الفيتا والزيتون: امزج مكعبات الفيتا مع زيت الزيتون، الطماطم الكرزية، والزيتون الأسود، ورشة زعتر بري.
• مكرونة بالفيتا والطماطم المشوية: اخبز جبنة الفيتا مع الطماطم والثوم وزيت الزيتون، ثم اخلطهم مع المكرونة الساخنة.
• فطائر الفيتا والسبانخ: حضّر خليط من جبن دايت الفيتا، والسبانخ، والتوابل كحشوة مميزة للفطائر.
• توست الفيتا والعسل: ضع الفيتا في خبز توست محمص، ورش فوقها كمية قليلة من العسل والجوز.
• صينية خضار بالفرن مع فيتا: وزع الخضار المقطعة مع مكعبات جبن الفيتا وتبّل بزيت الزيتون والأعشاب، ثم اخبزها حتى تتحمر.

جبن دايت الفيتا: خيار خفيف وصحي

إذا كنت تبحث عن نوع جبن يناسب نظامك الغذائي دون أن تتنازل عن النكهة، فإن جبن الفيتا الدايت يُعتبر خيارًا مثاليًا. فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية مقارنةً بالجبن كامل الدسم، مع احتفاظه بقوامه الطري وطعمه المميز. كما يُعد غنيًا بالبروتين والكالسيوم، ما يجعله عنصرًا فعالًا في دعم صحة العظام، الأسنان، وبناء الكتلة العضلية.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي جبن دايت الفيتا على فيتامينات ومعادن ضرورية، مثل: فيتامين B12 والفسفور، وهو ما يجعله خيارًا ذكيًا للرياضيين، والأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية ما. كما أنه سهل الهضم مقارنةً ببعض الأجبان الأخرى، خاصةً إذا كان مصنوعًا من حليب الأغنام أو الماعز. يمكن استخدامه في السلطات، الحشوات، أو كوجبة خفيفة بجانب الخضار، مما يوفّر وجبة مشبعة وخفيفة في آنٍ واحد.

هل جبن الفيتا مسموح في الكيتو؟

يتكرر السؤال: هل تضمين جبن الفيتا مسموح في نظام الكيتو؟ والإجابة نعم، بشرط أن يكون من النوع الكامل الدسم. فهو منخفض في الكربوهيدرات، مما يجعله ملائمًا لحمية الكيتو، ويمكن استخدامه في السلطات، أو كحشوة في المعجنات منخفضة الكربوهيدرات. كما يُعد مصدرًا جيدًا للدهون الصحية والبروتين، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول، ويدعم توازن الطاقة في النظام الكيتوني.

الفرق بين جبن الفيتا والأنواع الأخرى

يخلط كثيرون بين الفيتا وأنواع أجبان بيضاء أخرى، مثل: جبنة الحلوم أو الريكوتا أو الموزاريلا. إليك جدول مقارنة يوضح أبرز الفروقات من حيث الطعم، القوام، القيمة الغذائية، والاستخدامات:

طريقة تخزين جبن الفيتا بشكل صحيح

للحفاظ على نكهة وجودة الفيتا، من المهم اتباع طرق التخزين السليمة التي تمنع جفافه وتحافظ على قوامه الطري وقيمته الغذائية. إليك أفضل الطرق:

الحفظ في المحلول الملحي

الطريقة المثالية لحفظ الفيتا؛ حيث يُفضل تخزينه في عبوته الأصلية إذا كانت تحتوي على محلول ملحي. وفي حال لم تتوفر العبوة، يمكنك تحضيره في المنزل من خلال إذابة ملعقة صغيرة من الملح في كوب ماء، ووضع الجبن في وعاء مصنوع من الزجاج أو البلاستيك محكم الإغلاق، وغمره بالمحلول كليًا، ثم حفظه في الثلاجة، حيث تتراوح مدة صلاحيته بين 2 - 3 أسابيع.

الحفظ بدون محلول

إذا كان الجبن مفرّغًا من المحلول، لفّه جيدًا بورق نايلون غذائي أو ورق شمعي. ضعه داخل علبة محكمة الإغلاق واحفظه في الثلاجة. يُفضل استهلاكه في مدة لا تزيد عن 5 أيام قبل أن يجف أو يفسد.

الحفظ في الفريزر

عند الضرورة، يمكن تجميد جبن الفيتا، لكن قد يتغير قوامه ويصبح أكثر تفتتًا بعد التذويب. للتجميد: قطّعه إلى مكعبات أو شرائح، لفّه جيدًا، وضعه في كيس تفريز محكم. يُفضل استخدامه خلال شهرين من تاريخ التجميد.

ملاحظة مهمة: عند استخدام جبن دايت الفيتا أو الأنواع قليلة الدسم، تأكد من قراءة التعليمات، لأنها غالبًا ما تكون أقل تحمّلًا للتخزين الطويل.

في النهاية، يبقى جبن الفيتا من الأجبان الغنية بالنكهة والقيمة الغذائية، ويُعتبر خيارًا مثاليًا لمن يبحث عن توازن بين الطعم والصحة. سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا كالكيتو دايت، أو تبحث عن أجبان صحية خفيفة، فإن الفيتا يقدم تنوعًا في الاستخدام وسهولة في التناول. اعتدال الاستهلاك واختيار النوع الجيد هما المفتاحان للاستفادة من فوائد جبن الفيتا الصحية.

مقالات ذات صلة:

مافن البيض مع الجبنة البيضاء

طريقة عمل جبنة الفيتا في البيت

طريقة عمل معجنات جبنة فيتا