فوائد فول الصويا

فول الصويا هو نوع من البقوليات موطنه شرق آسيا، ويتم استخدامه بكثرة في النظم الغذائية الآسيوية، وقد تم استهلاكها منذ آلاف السنين، واليوم تزرع حبوب الصويا في آسيا وأمريكا الجنوبية والشمالية، ويتم تناوله بعدة طرق إذ يتم تناول الحبوب الكاملة في آسيا، بينما تعتبر منتجات الصويا المعالجة أكثر شيوعًا في الدول الغربية، وتتوفر منتجات فول الصويا المختلفة في جميع الدول، منها دقيق الصويا وبروتين الصويا والتوفو وحليب الصويا وصلصة الصويا وزيت فول الصويا، والمعروف أن فول الصويا يحتوي على مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي ترتبط بفوائد صحية مختلفة، ومع ذلك فقد أثيرت مخاوف بشأن الآثار الضارة المحتملة، واليوم سنتحدث بشكل مفصل عن فوائد فول الصويا للجسم، كما سنعرف بشكل مفصل ما هو فول الصويا.

فول الصويا بديلٌ أفضل للنباتيين

أهم استخدامات فول الصويا

يمكن استخدام فول الصويا لتحضير العديد من المنتجات الغذائية أهمها:

• يُستخرج من حبوب الصويا زيت فول الصويا، والذي يدخل في العديد من الاستخدامات الغذائية.
• تُصنع من فول الصويا عدة منتجات مثل، حليب الصويا، صلصة الصويا، دقيق الصويا، كلها تدخل في الاستهلاك البشري، كما يمكن أن يؤكل فول الصويا مع أقل قدر من المعالجة. في اليابان يتناول الناس قرون الصويا غير مكتملة النضوج، حيث يقومون بغليها في الماء ويضيفون إليها الملح.
• يُصنع من فول الصويا طحيناً يسمى دقيق الصويا، يستخدم في العديد من المنتجات، ويمكن من خلاله صنع الخبز والكعكات المتنوعة، ويتم تحضيره بتحميص الحبوب ثم طحنها مع إزالة قشرة الحبة.
• يُصنع من فول الصويا حليباً، يقدم للأطفال الرضّع، بشكل خاص للأطفال الذين لديهم حساسية من البروتين الموجود في الحليب الحيواني.
• تُصنع من فول الصويا منتجات غذائية شبيهة بالألبان والأجبان، كما تُعتبر بديلاً جيداً للنباتيين.
• يُستخدم فول الصويا في صناعة منتجات غذائية شبيهة باللحوم، وتشكل بديلاً للبروتين الحيواني الموجود في اللحوم.
• يمكن استخدام فول الصويا كعلف جيدٍ، ومغذٍّ للحيوانات.
• يستخدم فول الصويا أيضاً في المنتجات الصناعية، بما في ذلك صناعة الزيوت والصابون ومستحضرات التجميل، واللدائن والأحبار والأقلام، والمذيبات، والملابس كما يُصنع منه وقود للدّيزل، فمثلاً زيت فول الصويا هو المصدر الرئيسي لوقود الدّيزل الحيوي في الولايات المتحدة، ويشكل 80٪ من إنتاج وقود الديزل الحيوي المحلي.

حليب الصويا فوائده وتحضيره

يقدم حليب الصويا على مائدة الإفطار في العديد من الدول ومنها الصين، كما يفضل تناوله العديد من متبعي الحميات الغذائية، إذ يمكن تناوله ساخناً أو بارداً، قد ترافقه الحلويات، مثل كعكة السمسم أو العجين المقلي. أما في اليابان يشكل عنصراً مهماً في المطبخ الياباني، حيث يستخدم في صنع حساء المعكرونة أو سلطة فول الصويا، كما أن غناه بالبروتين جعله بديلاً جيداً لحليب الأبقار وبتكلفة أقل.

طريقة تحضير حليب الصويا في المنزل

يمكن تحضير حليب الصويا بطريقة بسيطة للحصول على حليب صحي يشرب بارداً أو ساخناً، إذ يوفر كل كوب من حليب الصويا 299 مل غرام من الكالسيوم، و1.1 مل غرام من الحديد، ما يكفي حاجة الجسم للحديد والكالسيوم، كما يعزز حليب الصويا فيتامين (B) بالجسم، ويتم تحضيره بالطريقة التالية:

• نقع مكيالان من فول الصويا في الماء حتى تصبح طرية.
• إضافة  ربع كوب من السكر و 11 كوب من الماء لفول الصويا.
• خلط المكونات في الخلاط الكهربائي.
• تصفية الخليط على قطعة من القماش.
• غلي الخليط على النار.

العناصر الغذائية في فول الصويا

سنتعرف في هذه الفقرة على الحقائق الغذائية التي يملكها فول الصويا والتي تسمح له بتقديم كل ما تعرفنا عليه من الفوائد في هذا المقال، وفي الجدول التالي كمية العناصر الغذائية في 100 غرام من فول الصويا:

إضافة إلى احتوائه الإسفلافون الذي يرفع من قيمته الصحية، ويجعله مخفضاً للكوليسترول في الدم على الرغم من احتوائه على البروتين.

كما يجعله مساعداً في الحد من التأثيرات الجانبية لانقطاع الطمث، ومخفضاً لخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني؛ هذه الفوائد مجتمعة جعلت الأمريكان يطلقون على الصويا اسم "الحبة المعجزة" و"الفول الذهبي"، كما جعلت النباتيين أكثر اطمئناناً على نظامهم الغذائي.