طريقة تحضير مسقعة الباذنجان بدون لحم

مسقعة الباذنجان، أو المكمور أو المطبق ...إلخ، كلها تسميات مختلفة تشير إلى طبق واحد تتغير طريقة تحضيره من دولة إلى أخرى أو ربما من منزل إلى آخر لكن باستخدام المكونات نفسها تقريباً أو بفروقات بسيطة، كما أنَّ أغلب هذه الطرق تعطي مذاقاً متقارباً وتقدم ساخنة أو باردة، تعرفوا معنا أكثر على أسرار المسقعة.

3- طريقة تحضير صلصة المسقعة

1. ضعي ثلاث ملاعق زيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفليفلة وقلبيها معاً.
2. أضيفي البهارات (الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، البهارات المشكلة) وأي إضافات ترينها مناسبة، وقلبي البصل مع البهارات حتَّى يذبل.
3. أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، وخففي النار مع التحريك، ستحتاج الصلصلة إلى عشر دقائق تقريباً لتنضج.
4. يمكنك إضافة اللحم في المرحلة الأولى إذا كنت تفضلين المسقعة باللحم.

4- طرق مختلفة لتطبيق المسقعة

1. لكل طباخ أو طباخة طريقتهم الخاصة في تطبيق المسقعة، اختاري أنتِ طريقتك، كما ذكرنا إما أن تضيفي الباذنجان أثناء تحضير الصلصة أو بعد الانتهاء منها.
2. يمكنك وضع الصلصة والباذنجان في الفرن على حرارة 180 لمدة عشر دقائق لتجف وتكتسب لوناً مميزاً، كما يمكنك تقديمها دون وضعها في الفرن.
3. يمكنك أيضاً أن تضعي الباذنجان المقلي في أرض الصينية ثم تضعي الصلصة وتضيفي طبقة أخرى من الباذنجان قبل إدخال الصينية في الفرن.
4. المسقعة يتم تقديمها ساخنة أو بحرارة الغرفة أو باردة، كما تعتبر من الأطعمة التي تكتسب طعماً مميزاً عندما نتركها حتَّى اليوم التالي.

ما هو مكمور الباذنجان المشوي؟

مكمور الباذنجان هو أحد تسميات المسقعة، حيث يحتوي على نفس المكونات ويتم تحضيره بنفس الطريقة تقريباً، لكن يمكنك أن تصنعي نمطاً مميزاً من المكمور باستخدام الباذنجان المشوي:

• قومي بشوي حبَّة باذنجان كبيرة، وتخلصي من القشر مع الحفاظ على الجزء الأخضر من الباذنجان.
• ضعي حبَّة الباذنجان في صحن مناسب، وقومي بإحداث شق طولي دون أن تفصلي الجزأين عن بعضهما.
• بعد ذلك ضعي صلصة المسقعة (مع اللحم أو بدون) في بطن حبَّة الباذنجان، وزينيها بحبَّات الرمان الحامض.
• غالباً ما يتم تقديم المكمور بارداً.

أخيراً... كما ذكرنا فإن المسقعة تقدم ساخنة أو باردة وتأخذ طعماً مميزاً في اليوم التالي، كما يمكن أن تقومي بإعداد صلصة الثوم والليمون إلى جانب المسقعة، ويمكنك تقديم المسقعة كطبق رئيسي مع الخبز العربي وصحن الخضراوات المشكلة (فجل، بصل أخضر، نعناع طازج)، كما يمكنك أن تقدميها مع طبق الأرز والشعيرية.