وصفة مسقعة الباذنجان: وجبة رمضانية رائعة!

مكونات مسقعة الباذنجان

• 2 باذنجان كبير (مقطع إلى دوائر بسمك 2 سم).           
• 2 ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (أو أكثر حسب الرغبة).
• 1 بصلة (مقطعة شرائح رفيعة).
• 6 فصوص ثوم (مقطعة شرائح رفيعة).
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 500 جرام من الطماطم الناضجة جداً (مقطعة).
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
• خبز البيتا المشوي (للتقديم).
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

اشتر جميع منتجاتك من متجر elGrocer

تحضير مسقعة الباذنجان الآن!

• رشي الباذنجان بالملح بسخاء، واتركيه في مصفاة فوق وعاء لمدة ساعة. هذا يساعد على إزالة الرطوبة الزائدة للحصول على باذنجان محمر بشكل مثالي وغير طري.
• سخني بعض زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل المقطع والثوم. مع التقليب لمدة 4-5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يحمر البصل.
• على درجة حرارة متوسطة أضيفي معجون الطماطم. اتركيه يُطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى، مع التحريك المستمر، للحصول على نكهة طماطم مركزة.
• الآن، أضيفي الكمون المطحون والطماطم المقطعة ورشة من السكر. دعيه يغلي لمدة 6-8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر. حتى تتكاثف الصلصة.
• بينما تغلي الصلصة، اغسلي الملح من الباذنجان وجففيه. بعد ذلك سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة منفصلة.
• اقلي شرائح الباذنجان على دفعات لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون. لا تكدسي المقلاة لضمان القلي الصحيح.
• بعد طهي كل دفعة، قومي بنقل الباذنجان إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفية أي زيت زائد. كرري العملية مع باقي الباذنجان، مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
• يمكن إضافة صلصة الطماطم النارية. دعي كل شيء يغلي معاً على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تبدو الصلصة مفصولة قليلاً ولامعة بالزيت - هذه هي علامة القوام المثالي!
• أخيراً، طبق الباذنجان الرائع جاهز!

اشتر جميع منتجاتك من متجر elGrocer