فتة الباذنجان بدون لحم

تاريخ النشر: 2020-08-30 آخر تحديث: 2021-09-12 الصنف: مقبلات التقييم:

تعتبر فتة الباذنجان من الأطباق الجانبية المنتشر تحضيرها في معظم الدول العربية، وتمتاز بسهولة تحضيرها وبمذاقها الشهي ويحبها الصغار والكبار، وتحضر باللحم أو بدون لحم وبالأرز وبالدجاج والكثير من الطرق المميزة، وسنتعرف خلال هذا المقال على طريقة عمل فتة الباذنجان بدون لحم بخطواتٍ سهلة وبطريقة مميزة.

المكونات
- 20 دقيقة
- 4 اشخاص

مقادير فتة الباذنجان بدون لحم: 1/4 كوب من زيت الزيتون; 2 كيلو غرام من الباذنجان كبير الحجم; 1 كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا; 1 ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا; 1 ملعقة صغيرة من دبس الرمان الحامض; 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس; 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح رقيقة; 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج; ملح (حسب الرغبة); مسحوق الفلفل الأسود (حسب الرغبة); 2 رغيف من الخبز العربي المقطع إلى مربعات (مقلي بالزيت النباتي أو محمص بالفرن)

مقادير الصلصة: 1 كيلو غرام من لبن الزبادي (بدرجة حرارة الغرفة); 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ناعمًا; 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض; ملح (حسب الرغبة)

مقادير التزيين: 1 عود من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة; 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر; 1/4 كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير
- 60 دقيقة

طريقة تحضير فتة الباذنجان بدون لحم
تم نسخ الرابط
يغسل الباذنجان بالماء جيدًا، ثم يقشر.
تم نسخ الرابط
يقطع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 2 سم.
تم نسخ الرابط
توضع مكعبات الباذنجان في صينية واسعة، ويفرد ثم يرش عليه القليل من الملح.
تم نسخ الرابط
توضع صينية الباذنجان تحت أشعة الشمس وتترك لمدة 30 دقيقة مع تقليبه من وقتٍ لآخر.
تم نسخ الرابط
يصفى الباذنجان من الماء الموجود فيه، ثم يحمر بكمية وفيرة من الزيت النباتي الساخن حتى يكتسب اللون الذهبي.
تم نسخ الرابط
يوضع البصل المفروم مع زيت الزيتون في قدر كبير الحجم، ويقلب البصل على نار متوسطة حتى يذبل، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويقلب مجددًا.
تم نسخ الرابط
يضاف الثوم مع الفلفل الأخضر الحار إلى البصل، ويقلب الخليط لبضع ثوانٍ، ثم تضاف الطماطم المفرومة مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
تم نسخ الرابط
يقلب المزيج جيدًا ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
تم نسخ الرابط
يضاف الباذنجان المقلي إلى خليط البصل والطماطم، ويضاف 1/4 كوب من الماء المغلي ويقلب الخليط جيدًا.
تم نسخ الرابط
تحضر الصلصة بخلط لبن الزبادي مع عصير الليمون والثوم المهروس والقليل من الملح في عاء عميق حتى تصبح الصلصة متجانسة تمامًا.
تم نسخ الرابط
يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه الصنوبر ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم ترفع المقلاة عن النار.
تم نسخ الرابط
يفرد الخبز المحمر في قعر طبق تقديم عالي الحافة وكبير الحجم، ثم يوزع فوقه خليط الباذنجان.
تم نسخ الرابط
تم نسخ الرابط
توزع صلصة لبن الزبادي فوق خليط الباذنجان، ثم يوزع الصنوبر مع زيت الزيتون على سطح الفتة.
تم نسخ الرابط
تزين فتة الباذنجان بالبصل الأخضر المقطع لشرائح ويقدم الطبق على المائدة مباشرة.
تم نسخ الرابط