المطبخ الإيطالي: المميزات وأشهر الأكلات الإيطالية وأغربها

يعرف المطبخ الإيطالي بتعدد وصفاته، سواء وصفات المكرونة أو وصفات الدجاج واللحوم، بالإضافة إلى وصفات الصلصات والحلويات والمشروبات المختلفة، في هذا المقال، تعرفي معنا على كل ما يتعلق في المطبخ الإيطالي: المميزات وأشهر الأكلات الإيطالية وأغربها، والتي يمكنك تحضيرها في منزلك بأسهل الخطوات وأقل التكاليف.

معلومات عن المطبخ الإيطالي

المطبخ الإيطالي هو واحد من أشهر المطابخ العالمية البسيطة وأكثرها رقياً وتنوعاً في أوروبا، يعرف أسلوب المطبخ الإيطالي بأنه ذو تأثير كبير على العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم، ومن أهم معلومات عن الأكل الإيطالي أنه يتميز بالبساطة، وغالباً ما تتكون أطباق المطبخ الإيطالي من عدد بسيط من المكونات، وتعتبر المكرونة والأسماك والفواكه والخضار أساس النظام الغذائي الإيطالي، كذلك البيتزا والقهوة هي جزء لا يتجزأ من الثقافة الإيطالية، يختلف المطبخ الإيطالي عبر مناطق إيطاليا، ومع ذلك، إن بعض الأطعمة موجودة عالمياً في جميع أنحاء البلاد، وتكتسب شعبية كبيرة.

مميزات المطبخ الإيطالي

المطبخ الإيطالي محبوب في جميع أنحاء العالم، يعرف ببساطته ونكهاته المميزة التي جعلت منه مطبخاً فريداً من نوعه، يشتهر المطبخ الإيطالي بالعديد من الوصفات التي تحظى بشعبية وتقدير كبير حول العالم، فيما يلي بعض مميزات الأكلات الإيطالية، تعرفي عليها.

• استخدام المكونات الطازجة، يعتمد أساس المطبخ الإيطالي على استخدام المكونات الطازجة عالية الجودة، مثل الطماطم، زيت الزيتون، والمكونات الأخرى البسيطة.
• البساطة والسهولة، يتميز المطبخ الإيطالي ببساطته، تميل الأطباق الإيطالية إلى وجود عدد قليل من المكونات التي تسمح للنكهات بالتغلغل مع بعضها.
• التنوع الإقليمي، تتنوع أطباق المطبخ الإيطالي ولكل منطقة أطباق مميزة مختلفة، من الريزوتو في الشمال إلى المعكرونة الطازجة في الوسط والأسماك في الجنوب.
• استخدام المنتجات المحلية، يعتمد الإيطاليون على استخدام المنتجات المحلية والموسمية بشكل كبير، ينعكس هذا على النتيجة النهائية للطبق.
• التعلق بالتقاليد، يتعلق الطعام الإيطالي بالتقاليد والأسرة. لقد تم تناقل العديد من الوصفات من جيل إلى جيل، وغالبًا ما تكون الوجبات لحظات من الترابط الأسري والاحتفال.
• التركيز على التجربة، لأكل هو فعل اجتماعي، ويقدر الإيطاليون الوقت الذي يقضونه معًا على المائدة، ويتشاركون الضحك والمحادثة.
• التنوع الكبير، المطبخ الإيطالي متعدد الاستخدامات بشكل مدهش، من الأطباق البسيطة مثل البروشتيتا إلى الأطباق الأكثر تفصيلاً مثل أوسوبوكو، يتكيف الأكل الإيطالي مع جميع المناسبات والتفضيلات.

أهم مكونات الأكل الإيطالي

كما ذكرنا سابقاً، يعتمد المطبخ الإيطالي على استخدام عدد قليل من المكونات عند تحضير الوصفات المختلفة، ولكن، هناك بعض المكونات التي لا تكاد تخلو منها أي وصفة، وغالباً ما يتم استخدامها بشكل متكرر، فيما يلي أهم مكونات الأكل الإيطالي.

• زيت الزيتون، يستخدم المطبخ الإيطالي زيت الزيتون عالي الجودة، خاصة عند تحضير غموس الخبز الإيطالي مثل الفوكاشيا.
• خل البلسميك، يعود أصل الخل البلسمي إلى منطقة مودينا أو إميليا رومانيا الإيطالية، يستخدم بكثرة في تحضير التتبيلات والصلصات.
• الثوم، هو أحد المكونات الأكثر شيوعاً في المطبخ الإيطالي، خاصة مع المقالي حيث يوفر قاعدة طهي لذيذة.
• المكرونة، بأنواعها المختلفة مثل المكرونة الطويلة، الفيتوتشيني، تالياتيلي، بابارديلي وغيرها.
• صلصة المكرونة، بأنواعها المختلفة أيضاً مثل صلصة المارينارا، صلصة البومودورو، صلصة البيستو وغيرها.
• الطماطم الطازجة، جلبت الطماطم إلى إيطاليا في القرن السادس عشر، وكان الإيطاليون يعتقدون في البداية أنها سامة، ثم أصبحت قلب المطبخ الإيطالي.
• الأوريغانو، تضيف أوراق الزعتر المجففة نكهة ترابية للعديد من الصلصات الإيطالية مثل صلصة المارينارا أو صلصة البيتزا.
• الكبر، هي براعم زهور مخللة من شجيرة الورد في فليندرز، وهي مكون شائع في العديد من الأطباق مثل الدجاج بيكاتا وصلصة بوتانيسكا.
• فطر البورسيني، والذي يضاف للعديد من الأطباق الإيطالية المختلفة مثل الصلصات المطبوخة في الريزوتو.
• الريحان، وهو عبارة عن عشب أخضر معطر ذو مذاق دخاني، وهو العشب الأكثر شعبية في المطبخ الإيطالي، غالباً ما يستخدم في تحضير صلصة الطماطم.
• الجبن الإيطالي، تتميز بملمسها الرائع، تضاف الجبنة إلى أطباق السلطة والمكرونة، ومن أنواعها جبن بارميجيانو ريجيانو، البكورينو، والجبن الطري مثل الموزاريلا.

أطباق الأكل الإيطالي التقليدي

تتعدد أطباق المطبخ الإيطالي، وتختلف باختلاف مكوناتها، تتميز جميعها بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها، تحظى بشعبية كبيرة، وتقدم بكثرة في المطاعم الفاخرة، فيما يلي إليك أشهر الأكلات الإيطالية التي ستنال إعجابك.

دجاج سكاربارييلو

دجاج سكاربارييلو هي واحدة من أطباق الأكل الإيطالي التقليدي، لتحضير دجاج سكاربارييلو، تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل والدقيق، ثم سخني الزيت وقومي بقلي الدجاج، حتى يتغير لونه من الجانبين، أضيفي الثوم وإكليل الجبل واطهيهم معاً، ثم انقلي الدجاج جانباً، اسكبي المرق فوق الثوم وإكليل الجبل مع عصير الليمون والزبدة، أعيدي الدجاج واطهي المكونات معاً، أضيفي الفلفل واطهيه لمدة 3 دقائق، ثم قدمي دجاج سكاربارييلو مباشرة.

ريزوتو إيطالي 

الروزيتو من الأكلات الإيطالية المشهورة، ريزوتو إيطالي هي واحدة من أشهر الأكلات الإيطالية، سخني الزيت مع الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة، اقلي البصل الأخضر مع الثوم لمدة دقيقتين، أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقتين، اسكبي المرق الساخن تدريجياً مع الخل، اطهي المكونات معاً حتى تنضج تماماً، ثم اسكبي ريزوتو إيطالي في طبق التقديم وقدميه مباشرة.

الدجاج بالزبدة

إليك اليوم واحدة من وصفات أكل إيطالي بالدجاج، لتحضير الدجاج بالزبدة، اخفقي البيض في وعاء عميق، تبلي الدجاج بالملح والفلفل، ثم اغمسيه في البيض، ثم اغمسيه مرة أخرى بالدقيق بحيث تغطيه بالكامل، ذوبي بعدا كمية مناسبة من الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، اقلي الدجاج حتى يتغير لونه، حوالي لمدة 4 دقائق لكل جانب، قدمي الدجاج بالزبدة مباشرة.

باستا نكاشاتا

الباستا من أشهر أكلات المطبخ الإيطالي، لتحضير باستا نكاشاتا، اسلقي المكرونة وصفيها وضعيها في صينية خبز، ثم رشي شرائح الباذنجان بالملح، رتبي الباذنجان في صينية خبز مناسبة واخبزيها لمدة 20 دقيقة، وفي هذه الأثناء، اقلي اللحم المفروم مع البصل والثوم والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والسكر، اتركي المزيج لمدة 20 دقيقة، وزعي الخليط في قاع صينية أو طبق مناسب، ضعي فوقه طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من المكرونة، كرري الخطوات، ثم غطيها بالجبن، اخبزيها كاملة لمدة 30 دقيقة، ثم قدمي باستا نكاشاتا مباشرة.

بيتزا سوبريساتا 

لتحضير بيتزا سوبريساتا، افردي العجين في صينية الخبز الخاصة بك واحرصي على ترك الحواف سميكة، افردي صلصة البيتزا فوق العجين بحيث تغطيها بالكامل، ثم أضيفي الموزاريلا والسوبرساتا والبصل الأحمر والفلفل الحار وأوراق الزعتر الطازجة، اخبزي بيتزا سوبريساتا في الفرن حوالي لمدة 12 دقيقة مع تدويرها من حيث لآخر، قدميها مباشرة بعد أن تبرد قليلاً.

أغرب الأكلات الإيطالية

إذا كنت ممن يبحث عن أكلات من المطبخ الإيطالي، إلى جانب أطباق المطبخ الإيطالي التي لا حصر لها، هناك العديد من الأطباق الغريبة التي يشتهر بها المطبخ الإيطالي، والتي تتميز بمذاقها الشهي أيضاً، فيما يلي البعض منها.

شوربة مينيستروني

لتحضير شوربة مينيستروني، سخني الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة، اقلي البصل مع الجزر والكرفس والملح والفلفل الأسود حوالي لمدة 8 دقائق، أضيفي الثوم والطماطم والفاصوليا الخضراء والمرق وورق الغار والزعتر البري والأوريجانو، غطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة، أضيفي المكرونة واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم قدمي شوربة مينيستروني مباشرة، تعتبر هذه الشوربة من خيارات أكل إيطالي صحي.

الحلزون أو الصدف

الحلزون هو واحدة من الأكل الإيطالي المشهور، لتحضير الحلزون، اغسلي قواقع الحلزون جيداً، ثم قشري الثوم افرميه ناعماً، ثم افرمي البصل والبقدونس، في وعاء الخلط، امزجي الزبدة مع الثوم والبصل والبقدونس والملح والفلفل، أضيفي كمية مناسبة من الحشوة المحضرة لكل قطعة من الحلزون أو الصدف، رتبيها في صينية خبز مناسبة واخبزيها لمدة 12 دقيقة، ثم قدميها مباشرة.

بيستو الفستق والنعناع

لتحضير صلصة بيستو الفستق والنعناع، حمصي البيستاشيو في صينية خبز، حتى تكتسب اللون البني الذهبي، امزجي بعدها الزيت مع الملح والفلفل الأسود والبيستاشيو في الخلاط الكهربائي، أضيفي النعناع واخلطيه مع المكونات، تبليه بالملح والفلفل، ثم اسكبي بيستو الفستق والنعناع في طبق التقديم، وقلبيه مع البارميزان والليمون، ثم قدميه مباشرة.

البروكلي مع الفلفل الحار والثوم

لتحضير البروكلي مع الفلفل الحار والثوم، اسلقي البروكلي في قدر متوسط مملوء بالماء على نار متوسطة حوالي لمدة 10 ثوان، صفيه واتركيه جانباً حتى يبرد، اقلي الثوم مع الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، أضيفي البروكلي مع رقائق الفلفل الأحمر وقلبي المكونات معاً، تبليها بالملح، ثم قدميها مباشرة، يعتبر هذا الطبق ضمن خيارات أكل إيطالي سريع.

رافيولي بالبازلاء الكريمية

لتحضير مكرونة رافيولي بالبازلاء الكريمية، اسلقي البازلاء المجمدة على البخار حوالي لمدة 4 دقائق، أضيفي أوراق الريحان واطهيها حتى تذبل، انقلي كل من البازلاء والريحان إلى الخلاط وامزجيها معاً، أضيفي البارميزان والزبدة والماء، امزجي المكونات معاً وتبليها بالملح، اسلقي مكرونة الرافيولي حسب تعليمات العبوة، ثم ذوبي كمية مناسبة من الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، أضيفي الفستق أو الجوز المفروم واطهيه حتى يتغير لونه، ضعي الرافيولي في طبق مع صلصة البازلاء، غطيها بالبارميزان والريحان، أضيفي المكسرات المقلية وقدميها مباشرة.

في مقالنا المطبخ الإيطالي: المميزات وأشهر الأكلات الإيطالية وأغربها، قدمنا لك العديد من المعلومات المتعلقة بالمطبخ الإيطالي ووصفاته المختلفة التي يمكنك تحضيرها في منزلك بكل بساطة، وصفات المطبخ الإيطالي عديدة ولا حصر لها، جربي أي منها حسب تفضيلاتك.

مقالات ذات صلة:

طريقة المعكرونة بالصلصة الإيطالية

طريقة عمل باستا إيطالية

الباناكوتا الإيطالية