أكلات شعبية مصرية

يزخر المطبخ المصري بتحضير الأكلات الشعبية التي لا تعد ولا تحصى، وتمتاز الأطباق المصرية الشعبية بتنوعها ولكل طبق مذاقه الخاص والمميز، وانتشر تحضير المأكولات المصرية في كافة الدول العربية مثل الملوخية والمسقعة والشكشوكة والحواوشي وغيرها الكثير من الأطباق الشهية، ودعونا نتعرف في مقالنا هذا على أكلات شعبية مصرية مميزة ولذيذة.

طريقة عمل الشكشوكة

مقادير الشكشوكة

• 5 حبات من البيض
• 1 ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم
• 500 غرام من الطماطم المفرومة
• 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• رشّة من الملح
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة تحضير الشكشوكة

• يوضع الزيت النباتي في مقلاة، ويوضع على النار ويترك حتى يسخن.
• يضاف البصل إلى مقلاة الزيت ويقلب بملعقة خشبية حتى يذبل.
• يضاف الفلفل الرومي الأخضر إلى البصل وتقلب المكونات لمدة خمسُ دقائق.
• تضاف الطماطم المفرومة إلى الخضار ثم تترك المكونات على نار هادئة حتى يصبح قوامها كثيفًا.
• يضاف البيض فوق خليط الطماطم والفلفل الرومي والبصل وتنكه الشكشوكة بالملح والفلفل الأسود.
• تقلب الشكشوكة بلطف وتترك حتى ينضج البيض تمام النضج.
• تسكب الشكشوكة في طبق التقديم وتقدم مباشرة مع الخبز العربي.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

مقادير مسقعة الباذنجان

• 1 قرن كبير الحجم من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح
• 3 ثمرة كبيرة الحجم من الباذنجان المقطع إلى شرائح
• 200 غرام من اللحم المفروم المعصج مع البصل والبهارات
• 4 فص من الثوم المهروس
• 4 ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى شرائح
• 1 1/2 كوب من عصير الطماطم الطازج
• 1/4 كوب من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة تحضير مسقعة الباذنجان

• ترش شرائح الباذنجان بالقليل من الملح وتوضع في مصفاةٍ وتترك لمدة 20 دقيقة، ثم تجفف من الماء الموجود فيها بواسطة ورق تجفيف المطبخ.
• تقلى شرائح الباذنجان بالزيت النباتي الساخن حتى تتحمر من كلا الجانبين، ثم ترفع عن الزيت وتوضع في طبق يحتوي على ورق التجفيف.
• يوضع الفلفل الأخضر في مقلاة الزيت نفسها ويقلى حتى يذبل ثم يرفع عن الزيت ويوضع في طبق ويترك جانبًا لحين استخدامه.
• يوضع الثوم في نفس المقلاة ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويقلب حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم.
• يترك المزيج على نار خفيفة حتى يصبح قوام الصلصة سميكًا.
• تصف شرائح الباذنجان المقلية في طبق بايركس ثم يصف فوقها الفلفل الأخضر.
• يوزع اللحم المعصج فوق شرائح الباذنجان، ثم تصف فوقه شرائح الطماطم.
• يسكب عصير الطماطم فوق شرائح الطماطم.
• يغطى البايركس بورق الألومنيوم ثم توضع في الفرن.
• تحمر المسقعة على حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 30 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن ويتم التخلص من ورق الألومنيوم، ثم يحمر وجه المسقعة في الفرن.
• تخرج المسقعة من الفرن وتقدم على السفرة مباشرةً مع الخبز العربي.

طريقة عمل شوربة الفراخ

مقادير شوربة الفراخ

• 2 كيلو غرام من الدجاج المقطع
• 3 حبات من الطماطم المخفوقة بالخلاط الكهربائي
• 2 حبة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة
• ملح (حسب الرغبة)
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
• 3 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون
• ماء (حسب الحاجة)

طريقة تحضير شوربة الفراخ

• يوضع القليل من الزيت النباتي في قدر، ثم يوضع القدر على النار ويترك حتى يسخن الزيت، ثم يضاف إليه البصل ويقلب قليلًا، ثم يضاف إليه الدجاج.
• يضاف عصير الطماطم إلى الدجاج، ويوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم تتبل المكونات بالملح والكمون والفلفل الأسود وتقلب جيدًا.
• يضاف الماء بحيث يغمر قطع الدجاج.
• يغطى القدر ويوضع على نار هادئة الحرارة ويترك لمدة 10 دقيقة مع التحريك من حينٍ لآخر.
• تترك الشوربة على النار حتى ينضج الدجاج تمام النضج.
• يرفع القدر عن النار وتسكب الشوربة في أطباق التقديم العميقة وتقدم شوربة الفراخ على السفرة مباشرة.