أكلات بدون لحم أو دجاج
- تاريخ النشر: 2024-02-25
تتزايد شعبية الوجبات الخالية من اللحوم والدجاج في مختلف أنحاء العالم، ليس فقط بين النباتيين والنباتيين الصرف، ولكن أيضاً بين أولئك الذين يسعون لتقليل استهلاكهم من اللحوم لأسباب صحية أو بيئية، هذه الأطباق تقدم خيارات متنوعة وغنية بالمغذيات، وتثبت أن الطعام يمكن أن يكون مليئًا بالنكهات والإشباع دون الحاجة إلى اللحوم والدجاج، مما يفتح الباب أمام عالم جديد من الإبداع في المطبخ، لذلك نستعرض في هذا المقال أكلات بدون لحم أو دجاج بطريقة بسيطة يمكنك تحضيرها في نهاية الأسبوع.
كفتة العدس
ماذا أطبخ اليوم للغداء بدون لحوم؟ يمكنك تحضير كفتة العدس ضمن أكلات بدون لحم أو دجاج يمكنك بسهولة عن طريق نقع العدس لعدة ساعات ثم يُسلق حتى ينضج ويُصفى جيداً، ثم يُطحن العدس المسلوق مع البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، وتوابلك المفضلة حتى يُصبح مزيجًا متجانساً، ثم يُشكل هذا المزيج على هيئة أقراص الكفتة ويُمكن إضافة قليل من الدقيق أو فتات الخبز لتسهيل التشكيل إذا لزم الأمر، ثم تُقلى أقراص الكفتة في زيت ساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي من كلا الجانبين، تُقدم كفتة العدس ساخنة مع الصلصات المفضلة أو كجزء من وجبة أكبر مع السلطات والخبز.
لازانيا السبانخ
لإعداد لازانيا السبانخ ضمن أكلات بدون لحم أو دجاج، تُسلق أوراق اللازانيا ثم تُترك جانباً، يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف السبانخ المغسول والمصفى ويُطهى حتى يذبل، في وعاء، يُخلط جبن الريكوتا مع البيض، جبن البارميزان، الملح، والفلفل، في صينية الخَبز، يُوضع طبقة من صلصة الطماطم في القاع، تليها طبقة من أوراق اللازانيا، ثم طبقة من خليط السبانخ والجبن، تُكرر الطبقات حتى تُملأ الصينية، مع الانتهاء بطبقة من الصلصة ورشة جبن موزاريلا، تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وفقاعية، تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع وتقديمها.
برجر نباتي بالخضار
اعمل أكل ايه النهارده اقتصادي؟وجبة برجر نباتي بالخضار من الخيارات البديلة للأكلات بدون اللحوم أو الدجاج، فقط تُفرم الخضار مثل الفطر، الجزر، الفلفل الأحمر، والبصل ناعماً وتُقلى في مقلاة مع القليل من الزيت حتى تصبح طرية، ثم يُضاف الثوم المفروم والتوابل والكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود حسب الذوق ويُطهى المزيج لبضع دقائق إضافية، في وعاء كبير، تُهرس الفاصوليا السوداء وتمزج مع الخضار المطهية فتات الخبز للمساعدة على الربط، ويُتبل المزيج حسب الرغبة، ثم يُشكل الخليط على هيئة أقراص برجر ويُبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك، ثم تُقلى أقراص البرجر في مقلاة مع القليل من الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من كلا الجانبين، تُقدم أقراص البرجر النباتي داخل خبز البرجر مع الإضافات المفضلة كالخس، الطماطم، البصل، المخللات، وصوص البرجر لوجبة شهية وصحية.
شوربة القرنبيط الصحية
هذه الوصفة النباتية لحساء القرنبيط مع البطاطس منخفضة جداً في الدهون وهي وصفة نباتية منخفضة السعرات الحرارية ضمن أكلات بدون لحم أو دجاج، لتحضير شوربة القرنبيط الصحية ليس عليك سوى لتحضير شوربة القرنبيط مع البطاطس، يُقطع القرنبيط إلى زهرات وتُقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ثم في قدر كبير، يُسخن الزيت أو الزبدة ويُضاف إليه البصل المفروم ناعمًا والثوم المهروس، ويُقلب حتى يصبح شفافاً، تُضاف مكعبات البطاطس وزهرات القرنبيط إلى القدر وتُقلب لبضع دقائق، يُسكب مرق الخضار أو الدجاج حتى يغمر الخضروات ويُتبل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، وأي توابل أخرى حسب الرغبة مثل الزعتر أو الروزماري، ثم يُغطى القدر ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى تصبح البطاطس والقرنبيط طريين، ثم بعد ذلك، يُهرس الخليط بالخلاط اليدوي أو يُنقل إلى خلاط كهربائي ليُهرس حتى يصبح ناعماً، يمكن إضافة القليل من الكريمة أو حليب اللوز للحصول على قوام كريمي أكثر، ويُعاد الخليط إلى القدر ليُسخن جيداً، تُقدم شوربة القرنبيط والبطاطس ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم وربما بعض جبن البارميزان المبشور على الوجه لإضافة نكهة إضافية.
الأسئلة الشائعة حول أكلات بدون لحم أو دجاج
في ظل تزايد الاهتمام بالأكلات الخالية من اللحوم والدجاج، تبرز العديد من الأسئلة حول كيفية تحضيرها بطرق شهية ومغذية، لذلك نقدم إجابات على الأسئلة الشائعة لمساعدتك على استكشاف تنوع وإبداع الأكلات بدون لحم أو دجاج.
ماذا أفعل غداء اليوم مصري؟
يمكنك تحضير غداء مصري، يمكنك تحضير العديد من الأصناف، مثل الكشري وشوربة العدس ومحشي ورق العنب.
هل يمكنني الاستغناء عن اللحوم؟
نعم، يمكنك الاستغناء عن اللحوم بتبني نظام غذائي نباتي، مع التأكد من تناول مصادر بديلة للبروتين كالبقوليات، المكسرات، والحبوب الكاملة لتلبية احتياجاتك الغذائية.
هل البطاطس غنية بالبروتين؟
نعم، البطاطس تمتاز بأنها مصدر للبروتين عالي الجودة بشكل يثير الدهشة، حيث إن حبة بطاطس متوسطة الحجم تحتوي على 3 جرامات من البروتين، مما يجعلها تفوق الكثير من الخضروات في هذا الجانب وتقدم كمية بروتين مقاربة لما يوجد في ثلث كوب من الحليب.
:مقالات ذات صلة
5 أكلات سريعة التحضير للغداء بدون لحوم
