مدربل الباذنجان هي وصفة جزائرية الأصل ومنتشرة في جميع دول المغرب العربي، وكلمة مدربل تعتبر من بيـن أغرب أسماء الأكلات الجزائرية التقليدية، التي يفضلها كثيـر من الجزائريين في مختلف مناسباتهم، خاصة في شهر رمضان المبارك، تعني كلمة المدربل الشخص الذي لا يعتني بمظهره وهندامه، وهذا ينطبق على الباذنجان المدربل الذي يسبح بشكل غير مرتب في المرق، حضري الوصفة وقدميها مع الخبز العربي.
المكونات
-
- 10 دقيقة
- 4 اشخاص
- 2100 سعرة حرارية
- ½ 1 كيلو غرام باذنجان.
- 400 غرام لحم.
- رأس ثوم.
- كوب حمص.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ثمرة طماطم كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كراوية.
- ملعقة صغيرة خل.
- ماء مغلي.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
مقادير مدربل الباذنجان
-
طريقة التحضير
-
- 120 دقيقة
- قلي الباذنجان
تم نسخ الرابطقطعي الباذنجان شرائح ثم أقليه في زيت غزير ساخن حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.
- تقليب اللحم
تم نسخ الرابطضعي اللحم في قدر كبير مع ملعقة زيت وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا من الأسفل ثم اقلبيه على الوجه الآخر.
- هرس الثوم والبهار
تم نسخ الرابطاحضري وعاء محضر الطعام ثم ضعي فيه الثوم والبهارات جيدًا واطحنيهم.
- طهي اللحم
تم نسخ الرابطأضيفي خليط البهارات إلى اللحم وقلبيهم جيداً ثم زيدي الطماطم المفرومة ومعجونها واتركيها حتى تتسبك الطماطم لمدة خمس دقائق مثلاً.
- إضافة بقية المكونات
تم نسخ الرابطزيدي الماء المغلي على اللحم واتركي المزيج يغلي قليلًا مع بعضه ثم أضيفي الحمص وغطي القدر وخففي النار على اللحم واتركيها لمدة ساعة ونصف.
- إضافة الباذنجان
تم نسخ الرابطأضيفي الباذنجان وحركي بِلطف واتركي المزيج يغلي قليلًا ثم ارفعي القدر عن النار ثم ضعي الخل وقلبي.
- تقديم مدربل الباذنجان
تم نسخ الرابطفي طبق التقديم اغرفي المدربل وقدميه ساخنًا لعائلتك بالصحة والعافية.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 2100 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
