فوائد ومضار المعكرونة وطرق حفظها جيداً

المعكرونة من الأطباق الأوروبية التي باتت منتشرة في كلّ دول العالم دون استثناء، تحتوي المعكرونة على نسبة عالية من النشويات التي تعتبر مفيدة للجسم، لكل السؤال هل تعرفين فوائد ومضار المعكرونة وطرق حفظها جيداً؟ سنجاوبك على كلّ التساؤلات في هذا المقال.

---

ما هي المعكرونة؟

تتكون المعكرونة من القمح اليابس بشكل أساسي، ويتوافر منها أكثر من 600 نوع في الأسواق، غنية بالسكر المركب والبروتينات، وتمدّ الجسم بنسبة لا بأس بها من الطاقة.

كيفية شراء المعكرونة

إذا كنتِ ستشترين المعكرونة، فمن الأفضل أن تختاري المعكرونة الجافة الغنية السكريات المركبة والبروتينات، وتلك المعجونة بالبيض هي الأنسب للأطفال.

طرق حفظ المعكرونة

كلّ نوع من أنواع المعكرونة له طريقة حفظ مخصّصة حسب الآتي:

• المعكرونة الجافة: يمكن حفظها 3 سنوات في مكان جاف.
• المعكرونة بالبيض: يمكن حفظها لفترة تمتد ما بين 10-20 شهر.
• المعكرونة الطازجة: تحفظ في الثلاجة لمدة لا تتجاوز الأسبوع.

فوائد المعكرونة الصحية

• مصدر ممتاز للكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة.
• العملية الطويلة والمعقدة لهضم الكربوهيدرات الموجودة في المعكرونة تساعد في خفض مستوى السكر في الدم وإطلاق متواصل للطاقة وتوفير نشاط إضافي.
• تحتوي على نسبة عالية من السوائل مما يعطيك شعوراً بالشبع لمدة أطول.
• تقوم بتأمين مادة "السيروتونين" إلى الدماغ لضمان الشعور بالشبع والراحة.

أضرار المعكرونة

ليست المعكرونة بحد ذاتها التي تزيد الوزن إنما يعود السبب إلى الصلصات التي تضاف إلى المعكرونة، لذا يمكن الاستغناء عن الصلصات الدسمة الغنية بالكريما أو المواد الدهنية، وتناول المعكرونة مع صلصة الخضروات واللحمة الخالية من الدهون.
أما المعكرونة السريعة التحضير، فهي تتكون من مشتقات الغلوتومات، التي تسبّب السمنة وأمراض الكلى، كما قد تؤدي إلى تدمير الكبد وزيادة تقرّح المعدة.

أنواع المعكرونة

• السباغيتي: وهو الصنف الأكثر شهرةً في الوطن العربي وخاصّةً في مصر، وهي عبارة عن أصابع طويلة ورفيعة. اللازانيا: وتعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية إلى جانب بعض أنواع المقبلات.
• الكانيلوني: وهي ذات شكل أسطواني، يتمّ حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة مثل اللحم المفروم والخضروات.
• الفراشات: هي عبارة عن معكرونة على شكل فراشات ملوّنة، يُفضّلها أغلبية الناس، ويمكن تناولها دون إضافات بعد سلقها إلى جانب بعض أنواع المقبلات، أو يمكن تناولها مطبوخةً بالسبانخ أو البنجر.
• القوقعة: يمكن تحضيرها مع التونة أو الجبن أو الصلصة الحمراء، وهي تعتبر طبقاً خفيفاً جانبياً يمكن تقديمه على وجبة العشاء.
• معكرونة رافيولي: وهي ذات شكل مربّع، يتم حشوها بعدة حشوات مختلفة وتُقدّم مع الصلصة البيضاء أو الحمراء، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي.
• الحلزوني أو المعكرونة المقصوصة: يمكن تقديمها مع الجبنة الصفراء، أو التونة، أو اللحم؛ فهي وجبة رائعة وخفيفة ويعشقها الصغار.