طريقة عمل رز ودجاج مندي

تاريخ النشر: 2022-05-06 آخر تحديث: 2022-05-08 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:

يصنف المندي من الأطباق الشهيرة في منطقة حضرموت باليمن ومنه انتشرت تدريجياً إلى باقي شبه الجزيرة العربية، ويتميز المندي بطعم شهي ومميز، نضع بين يديكِ طريقة عمل رز ودجاج مندي أعديها لعائلتك وقدّميه في أوقات العطل وتجمعات العائلة.

المكونات
- 45 دقيقة
- 6 اشخاص
- 585 سعرة حرارية

مكونات تتبيلة الدجاج

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من خلطة البهارات المحضرة مسبقاً.

ملح (حسب الرغبة).

دجاجة كاملة منزوعة الجلد مغسولة ومنظفة ومقطعة.

مكونات الأرز

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

رأس من البصل كبير مفروم ناعماً.

كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمصفى.

أربعة فصوص من حب الهال.

عود من القرفة.

ورقتان من ورق اللورا.

لومي.

ملعقة من الزبيب.

ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.

ثلاثة أكواب من الماء.

ملح (حسب الرغبة).

ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.

ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.

ملعقة طعام صغيرة من الفلفل المطحون.

ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.

ملعقتان صغيرتان من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير
- 80 دقيقة

تتبيل الدجاج
تم نسخ الرابط

ضعي مكونات تتبيلة الدجاج في وعاء متوسط، ثم ضعي الدجاج فيها واتركيها في البراد ليلة كاملة قبل طبخ المندي.
طهي الدجاج
تم نسخ الرابط

ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها من الجهتين حتى تنضج لمدة ربع ساعة، ثم ارفعي الدجاج في طبق واتركيه جانباً.
طهي الأرز
تم نسخ الرابط

ضعي الماء في نفس مقلاة طهي الدجاج واتركيه يغلي، ثم أضيفي الأرز وباقي المكونات، ثم خففي النار، وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء.
تطبيق المندي
تم نسخ الرابط

أزيلي الأرز عن النار وغطيه بشبك الفرن وضعي الدجاج فوقه وغطيه بورق الألومنيوم مع القدر مع ملاحظة صنع فتحات في ورق الألومنيوم حتى يتشرب الأرز دهون الدجاج، ثم أدخلي القدر مع الدجاج للفرن على حرارة 200° لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج.
تقديم رز ودجاج مندي
تم نسخ الرابط

أزيلي القدر والدجاج من الفرن واسكبي الأرز والدجاج فوقه وقدميه ساخناً إلى جانب الزبادي أو صلصة المندي حسب الرغبة وزينيه باللوز المحمص.