طريقة عمل رز البشاور مع الدجاج

تاريخ النشر: 2022-05-21 آخر تحديث: 2023-11-30 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:

أرز البشاور هو طبق باكستاني الأصل وتختلف طريقة تحضيره عن باقي أطباق الأرز الأخرى، ويتميز هذا الطبق بمظهره الرائع وطعمه اللذيذ، واليوم سنقدم لك طريقة عمل رز البشاور مع الدجاج، الذي يمكن تقديمه كطبق رئيس في الولائم والمناسبات المختلفة.

المكونات
- 40 دقيقة
- 9 اشخاص
- 590 سعرة حرارية

مكونات نقع الدجاج

750 غرام من الدجاج المقطع.

كوب من الزبادي.

ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الأخضر.

3 ملاعق كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.

ملعقة كبيرة من الكزبرة.

ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من القرفة.

5 حبات من القرنفل.

حبتان من الهيل الأسود.

ورقة من ورق الغار.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات المرق

نصف كوب من الزيت.

500 غرام من البصل المقطع لشرائح.

500 غرام من البندورة المهروسة.

6 حبات من البرقوق.

400 غرام من البطاطا المقطعة.

ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا.

مكونات الأرز

700 غرام من أرز بسمتي المنقوع.

ملعقة كبيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ورقة من ورق الغار.

4 حبات من القرنفل.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

4 ملاعق صغيرة من الملح.

مكونات مزيج الأرز والدجاج

4 ملاعق من الزيت.

حبة من الكزبرة المفرومة.

ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.

5 حبات من الفلفل الأخضر.

رشة من الزعفران.

رشة من ملون الطعام الأصفر أو البرتقالي.

نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير
- 60 دقيقة

نقع الدجاج
تم نسخ الرابط

انقعي الدجاج مع التوابل واتركيه لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
قلي البصل
تم نسخ الرابط

احضري قدر وضعي الزيت فيه، ثم اقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم اخلطي معه الدجاج المتبل، واتركيه على النار لمدة سبع دقائق حتى يتغير لونه.
اضافة البندورة
تم نسخ الرابط

اضيفي البندورة المهروسة إلى الخليط، واتركيه يُطهى لمدة 15 دقيقة.
سلق البطاطا واضافتها للمرق
تم نسخ الرابط

اسلقي البطاطا، ثم اقليها حتى يصبح لونها ذهبياَ، ثم أضيفيها إلى الخليط، ثم أضيفي مرق الدجاج وحبات البرقوق، واحرصي على تغطية المكونات بالمرق فقد تحتاجين لإضافة بعض الماء.
طهي الأرز مع التوابل
تم نسخ الرابط

احضري قدر كبير وضعي فيه الماء وتوابل الأرز، وعندها يتغير لون الماء أضيفي الأرز المنقوع،واطهيه لمدة سبع دقائق، ثم صفيه واتركيه جانباً.
تحضير الطبقة الاولى
تم نسخ الرابط

احضري وعاء الطبخ وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم أضيفي نصف كمية الأرز في القاع.
إضافة طبقة من الدجاج
تم نسخ الرابط

أضيفي طبقة من مرق الدجاج، ثم ضعي نصف كمية الدجاج و نصف كمية البطاطا.
رش توابل على طبقة الدجاج
تم نسخ الرابط

أضيفي طبقة أخرى من الأرز مع ملعقتين كبيرتين من الزيت فوق الأرز، ثم طبقة أخرى من الدجاج والبطاطا، ثم رشي الفلفل والنعناع والكزبرة وبهارات الماسالا على طبقة الدجاج.
اضافة طبقة اخرى من الأرز
تم نسخ الرابط

ضعي طبقة أخيرة من الرز، ثم اخلطي ملون الطعام والزعفران مع الماء ووزعي الخليط بالتساوي فوق الأرز، ثم غطي القدر وضعيه على النار لمدة 5 دقائق على حرارة عالية، ثم خففي النار لمدة 20 دقيقة.
تقديم رز البشاور مع الدجاج
تم نسخ الرابط

اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بقطع الدجاج، ثم قدميه.