طريقة رز زربيان

Name: طريقة رز زربيان
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: الخليجي
Ingredients: كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.; لتران من الماء.; مكعب من مرقة الدجاج.; ثلاث ورقات غار.; ملعقة صغيرة من حب الهيل.; كوبان ونصف من أرز البسمتي.; ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً.; حبة طماطم مفرومة ناعماً.; كوب من الزبادي.; نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.; نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.; نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.; نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.; نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في ماء مغلي.; ثلاث فصوص ثوم مهروسة.

تاريخ النشر: 2022-02-21 آخر تحديث: 2022-05-17 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:

طريقة رز الزربيان من الوصفات المنتشرة في اليمن ودول الخليج وأجزاء مختلفة من الصومال وهو نوع من الأرز يشبه إلى حد كبير أرز البرياني، ويعتقد أن اسمه مشتق منه، لكن كغيره من الأطباق الخليجية يختلف من دولة لأخرى في بعض المكونات إلا أنه بالمجمل يعتمد على طبخ الرز بأكثر من لون نتيجة التوابل المستخدمة وطريقة الصنع، يتم تقديمه عادةً مع لحم الغنم إلا أن البعض يفضلونه مع الدجاج، وُيعتبر من الأطباق المرتبطة بالولائم والمناسبات المتنوعة.

@layalinayummy طريقة رز جديدة ولذيذة#Layalinayummy #Yummy #food #tiktok #foodie ♬ الصوت الأصلي - LayalinaYummy - ليالينا يمي

المكونات
- 60 دقيقة
- 5 اشخاص
- 507 سعرة حرارية

مقادير اللحم: كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.; لتران من الماء.; مكعب من مرقة الدجاج.; ثلاث ورقات غار.; ملعقة صغيرة من حب الهيل.

مقادير الأرز: كوبان ونصف من أرز البسمتي.

مقادير الخلطة: ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً.; حبة طماطم مفرومة ناعماً.; كوب من الزبادي.; نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.; نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.; نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.; نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.; نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في ماء مغلي.; ثلاث فصوص ثوم مهروسة.

طريقة التحضير
- 90 دقيقة

طريقة سلق اللحم
تم نسخ الرابط

ضعي اللحم في قدر كبير مع الماء على نار عالية حتى يبدأ بالغليان أزيلي زفرته، ثم أضيفي له مكعب مرقة الدجاج وأوراق الغار والهيل وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
طريقة سلق الرز
تم نسخ الرابط

ضعي الأرز في قدر كبير ثم أضيفي له ستة أكواب من مرقة اللحم واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق ثم صفيه وضعيه جانباً.
طريقة تحضير خلطة رز الزربيان
تم نسخ الرابط

سخني السمن في قدر كبير وأضيفي له البصل وقلبيه لمدة سبع دقائق حتى يبدأ لونه بالتغير، ضيفي قطع اللحم و حمصيها بالسمن لحين تغير لونها، عندها ضيفي لها الزبادي مع البهارات والثوم والطماطم وحركي الخليط جيداً.
طريقة طهي رز الزربيان
تم نسخ الرابط

أضيفي الأرز المسلوق فوق الخلطة دون تحريكه ليظهر بألوان مختلفة، واطبخيه لمدة تصل إلى نصف ساعة على نار هادئة.
طريقة تقديم رز الزربيان
تم نسخ الرابط

اسكبي الرز في وعاء التقديم قدميه بجانب اللبن أو الدقوس.