تجنبي تعجين الأرز بهذه الحيل

كثيراً ما ترتكب السيدات وربات المنزل العديد من الأخطاء عند الطهي وخاصة عند تحضير الأرز سواء المحضر على البخار أو المسلوق وحتى المحضر بالطريقة التقليدية، وذلك لأسباب عديدة منها أن يكون المطبخ جديداً، أو أنها تستخدم معدات جديدة أو أرز جديداً، في حين أن طهي الأرز يبدو بسيطًا بما فيه الكفاية، فمن الممكن أن يفسد التوازن الدقيق بين الأرز والماء، مما يؤدي إلى أرز طري، أو مطهو أكثر من اللازم، مهما كان السبب، هناك العديد من الطرق التي يمكن اتباعها في إنقاذ الأرز الطري أو غير المطبوخ جيدًا وتجنب تعجنه أيضاً، في هذا المقال تعرفي على بعض الأفكار وتجنبي تعجين الأرز بهذه الحيل المقدمة لك من موقعنا.

ما سبب تعجن الرز

كما ذكرنا سابقاً على الرغم من سهولة تحضير الأرز، إلا أنه يتطلب مهارة لتحضيره جيداً وهذا ما يجعل السيدات تتساءل دائما كيف يكون الرز مفلفل؟ سواء كنتي تطبخين الأرز في طنجرة أو قدر، فقد يصبح رطبًا ولزجًا لعدة أسباب وعوامل ومنها طهي الأرز أكثر من اللازم مما يؤدي إلى امتصاص الأرز الكثير من الماء مما يزيد من قوامها النشوي، وهذا ما يجهله الكثير من السيدات، فيما يلي بعض الأسباب التي قد تؤدي إلى تعجن الأرز وزيادة طراوته، تعرفي عليها معنا. ^[1]  

• إضافة الكثير من الماء، هناك أنواع عديدة للأرز وكل منها له نسبة من الماء، إذا لم تستخدمي الكمية المناسبة، فسيصبح الأرز طريًا ومعجناً.
• زيادة وقت الطهي، عندما تقومين بطهي الأرز لفترة أطول في كمية كبيرة من الماء، فإن ذلك يتسبب في انقسام حبات الأرز، مما يؤدي إلى تكوين أرز ذي ملمس رطب ولزج.
• عدم غسل الأرز، وهذا يؤدي إلى تكوين أرز معجن بسبب كمية النشا الموجودة فيه.

كيف تتخلص من نشا الأرز

كيف ما يخبص الرز؟ من أهم النقاط التي يجب التركيز عليها قبل عمل الأرز، هو التخلص قدر الإمكان من كمية النشا الموجودة فيه وذلك بغسل الأرز جيداً عدة مرات، ويمكنك أيضاً نقع الأرز في وعاء معدني مملوء بالماء وتغيير الماء عدة مرات، هذا سيساعد الأرز على امتصاص الماء أثناء طهيه بطريقة وبشكل أفضل، مما يؤدي إلى الحصول على أرز رقيق ذي ملمس متساوي ومفلفل. ^[1]

كيفية إصلاح الأرز المعجن بالخبز

يمكن استخدام الخبز في إصلاح الأرز المعجن، ويفضل أن تكون شرائح الخبز سميكة وقديمة قليلًا وهذا يساعد في التخلص من بعض الرطوبة الموجودة في الأرز، بعد إعادة الأرز إلى القدر، وضعيه على الموقد على نار خفيفة وضعي شريحتين أو ثلاث شرائح من الخبز فوق الأرز، أغلقي الغطاء واتركي قدر الأرز يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين، حسب مدى رطوبة الأرز. ^[1]

ارفعي القدر عن النار بعدها، واتركي الخبز فوق الأرز لبعض الوقت،  يسمح ذلك للخبز بمواصلة نقع الرطوبة لمدة تصل إلى خمس دقائق أو حتى يتشبع الخبز تمامًا، ثم أزيلي قطع الخبز وحركي الأرز قبل التقديم، يمكنك أيضًا استخدام شرائح الخبز لإعداد الأرز الطري في جهاز طبخ الأرز، سخني الأرز لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم اتركي الخبز يمتص الماء. ^[1]

كيفية إصلاح الأرز المعجن في الميكروويف

يعد الميكروويف مفيدًا أيضًا عندما تريدين تجفيف بعض الرطوبة الموجودة في الأرز، وهذه الطريقة جيدة عندما يكون الأرز رطبًا قليلًا، كما هو الحال عندما تكون هناك رطوبة متبقية في قاع الأرز، انقلي  الأرز إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وضعيه فيه بدون غطاء، ثم سخنيه حوالي لمدة 30 ثانية وقدميه بعدها، يمكنك زيادة الوقت حسب طراوة الأرز أيضاً. ^[1]

كيفية إصلاح الأرز المعجن في الثلاجة

بدلاً من تسخين الأرز، لكي تنجح هذه الحيلة، قومي بتبريد الأرز في الثلاجة، وزعي الأرز الطري والمعجن على صينية الخبز في طبقة رقيقة، ثم قومي بتغطية الأرز بورق البرشمان، ثم انقلي الأرز إلى الثلاجة وبرديه حوالي لمدة 30 دقيقة، وتحققي منه لمعرفة ما إذا كانت الرطوبة قد جفت أم لا، ثم انقليه إلى الميكروويف وسخنيه قليلاً قبل التقديم. ^[1]

كيف أستفيد من الأرز المعجن

في بعض الأحيان يكون الأرز رطبًا للغاية، أو يكون قوامه غير قابل للإصلاح، يمكنك إما التخلص من الأرز أو إعادة استخدامه لصنع شيء آخر منه، وحتى يمكنك الاستفادة من بقايا الأرز الموجودة لديك بطرق عديدة لتحضير أطباق جديدة،  فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها إعادة استخدام الأرز المعجن والطري، اسفيدي منها بدلاً من التخلص منه. ^[1]

تحضير الأرز المقلي

إذا لم يكن الأرز مطهوًا أكثر من اللازم، يمكنك تحضير بعض الأرز المقلي، أولاً، صفي الأرز في مصفاة أو منخل شبكي ناعم لإزالة الماء الزائد، ثم اشطفيه بالماء البارد لفصل الحبوب وإزالة النشا الزائد، ثم سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي الأرز حتى يتحمص، ثم أخرجيه عندما يصبح الأرز مقرمشًا واتركيه جانبًا، قومي بقلي الخضار واللحوم والمكونات الأخرى بشكل منفصل، ثم أضفها إلى الأرز وقدميهم معاً. ^[1]

تحضير بودينغ الأرز

إذا لم يكن الأرز مطهوًا أكثر من اللازم، يمكنك تحضير بودينغ الأرز الشهي بكل سهولة وذلك بخلط كمية مناسبة من الحليب مع السكر والفانيليا والأرز المعجن الموجود لديك واطهيها بلطف لمدة عشر دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر للتأكد من عدم التصاق القاع، عندما يصبح بودنغ الأرز سميكًا ولا يوجد حليب في الأعلى، أطفئي النار واسكبيه في أطباق التقديم، زينيها حسب رغبتك وقدميه بارداً. ^[1]

عصيدة الأرز

يمكنك الاستفادة من الأرز الطري والمعجن بتحويله إلى عصيدة الكونجي أو الأرز الصيني عن طريق إضافة الأرز الطري والمعن إلى الماء المغلي في قدر متوسط تدريجي على نار متوسطة، استمري في خفق الأرز وتكسيره أثناء الطهي للحصول على قوام يشبه العصيدة، ثم تبليه بالملح وفول الصويا وأضيفي شرائح البصل الأخضر والزنجبيل المفروم أو الثوم، ثم قدميه مع الخضار والبروتينات. ^[1]

كما يمكنك أيضاً الاستفادة من الأرز المعجن في تحضير شوربة الأرز، فطائر الأرز، ويمكنك أيضاً تحضير كرات اللحم بالأرز أو استخدام الأرز كحشوة في تحضير المحاشي وغيرها من الخيارات.

في هذا المقال، استفيدي من بعض الحيل والأفكار التي ستساعدك في تجنب تعجن الأرز وتحضيره بطريقة صحية، بالإضافة إلى طرق يمكنك اتباعها للاستفادة من الأرز المعجن في تحضير أطباق جديدة سهلة وسريعة.