طريقة المندي الأردني بالخطوات البسيطة لتحضير طبق رئيسي يقدم في المناسبات المتنوعة، والمعروف أن المندي بشكل عام طبق هندي اشتهر في دول الخليج بشكل كبير وأصبح يطلق عليه أسماء متنوعة مثل المندي الإماراتي أو الأردني أو اليمين، لكن الحقيقة أن جميع الوصفات متشابهة إلى حد كبير وتعتمد على البهارات المستخدمة وطريقة طبخ الأرز في الفرن، ويمكن تقديمه بجانب الدقوس الحار والسلطات المختلفة.
مقالات ذات صلة:
المكونات
-
- 10 دقيقة
- 4 اشخاص
- 250 سعرة حرارية
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
مقادير بهارات المندي
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- دجاجة كاملة بوزن 900 غرام.
مقادير تتبيل الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة مفرومة نعماً.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- 4 حبات من الهيل.
- 10 حبات من الفلفل الأسود الحب.
- ملعقة صغيرة من البهار الحب.
- عود من القرفة.
- 3 أوراق غار.
- 3 حبات فلفل من الأخضر.
- 2 ورق الغار
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الأرز
- قطعة من الفحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
- وعاء معدني.
- نصف كوب من اللوز المحمص.
- ملعقة كبيرة من الزبيب المقلي.
مقادير التدخين والتزيين
-
طريقة التحضير
-
- 105 دقيقة
- نقع الزعفران
تم نسخ الرابطلتطبيق المندي الأردني بالخطوات والصور، انقعي الزعفران في الماء الساخن واتركيه لمدة ساعة على الأقل.
- تحضير البهارات
تم نسخ الرابطضعي جميع البهارات معاً في وعاء واخلطيها جيداً لتستخدميها في تتبيل الدجاج والأرز.
- تتبيل الدجاج
تم نسخ الرابطاغسلي الدجاجة جيداً، ثم تبليها بالملح وملعقة كبيرة من بهارات المندي والزيت وعصير الليمون واتركيها لمدة ساعة على الأقل قبل البدء بطهي المندي.
- تحضير تتبيلة المندي
تم نسخ الرابطسخني الزيت على النار في قدر يمكن وضعه في الفرن، ثم اقلي البصل لمدة خمس دقائق حتى يصبح شفافاً.
- إضافة البهارات الحب
تم نسخ الرابطأضيفي البهار الحب والغار والفلفل الحار إلى البصل وقلبيهم لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
- إضافة الأرز
تم نسخ الرابطأضيفي الأرز المغسول والزبيب والملح إلى خليط البصل، ثم قلبي المزيج جيداً واسكبي فوقه الماء الكافي لتغطيته.
- وضع المندي في الفرن
تم نسخ الرابطغطي قدر الأرز بورق الألمنيوم، واصنعي فيه بعض الثقوب للسماح بوصول نكهة الدجاج، ثم ضعي الدجاجة المتبلة فوق القصدير، وضعي القدر في الفرن واخبزيه لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة.
- طهي المندي
تم نسخ الرابطخففي نار الفرن واتركي المندي لمدة ساعة كاملة أو أكثر حتى ينضج الدجاج تماماً ويتحمر، ثم قلبي الدجاج وتأكدي من نضجه.
- تجهيز الفحم
تم نسخ الرابطضعي قطعة الفحم على الغاز حتى تتحمر.
- تدخين المندي
تم نسخ الرابطضعي الدجاج فوق الأرز وزينيه بالمكسرات وشرائح الليمون واسكبي ماء الزعفران فوقهم، ثم ضعي وعاءً معدنياً في المنتصف وضعي الفحمة داخله واسكبي فوقها بعض القطرات من الزيت، ثم غطي القدر جيداً حتى يتدخن الرز والدجاج.
- تقديم المندي
تم نسخ الرابطأزيلي الغطاء عن القدر بعد ربع ساعة وقدميه.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 250 | الدهون | 4g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 2g | الدهون غير المشبعة | 1g |
| الكربوهيدرات | 41g | البروتين | 11g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
