الشاورما التركية: المكونات والتتبيلة وطريقة التحضير

تعتبر الشاورما التركية واحدة من ألذ الأطباق التقليدية في المطبخ التركي، وتتميز بسهولة تحضيرها سواء باللحم أو الدجاج. في هذا المقال، سنقدم لك الشاورما التركية: المكونات والتتبيلة وكيفية تحضيرها باللحم والدجاج، مع استخدام التوابل الخاصة والطريقة الصحيحة للتحضير، يمكنك الحصول على شاورما شهية تُقدم مع الخبز التركي والسلطات الجانبية.

ما معنى شاورما؟

الشاورما هي كلمة تركية تعني "الدوران"، إشارة إلى طريقة تحضيرها حيث يتم تدوير اللحم أو الدجاج على سيخ عمودي بجوار مصدر حرارة، تُشوى الطبقات الخارجية أثناء دورانها، ويتم تقطيعها عند نضجها، هذا الأسلوب في الطهي يضفي على الشاورما نكهة مميزة، ويتم تقديمها عادةً مع الخبز والخضروات أو صوص الشاورما بالثوم.

أصل الشاورما

أصل الشاورما يعود إلى الدولة العثمانية، حيث كانت تُعرف بطريقة الطهي التي تعتمد على تدوير اللحم بجانب مصدر حرارة، هذه التقنية انتشرت في مناطق الشرق الأوسط وتركيا بشكل خاص، وأصبحت جزءاً من ثقافة الطعام هناك، مع مرور الوقت، اكتسبت الشاورما شهرة واسعة في مختلف أنحاء العالم، وتم تعديل وصفاتها حسب المكونات المحلية في كل منطقة.

أنواع الشاورما التركية

بعد أن ذكرنا أصل الشاورما، تأتي الشاورما التركي بتنوعاتها العديدة التي تجعلها من أكثر الأطباق شهرة في تركيا وحول العالم، تعتمد على أنواع مختلفة من اللحوم مثل اللحم أو صدور الدجاج، وتُقدم بطرق متنوعة مثل الأرز أو الخبز التركي والصلصات اللذيذة، هذا التنوع في التحضير والتقديم يجعل الشاورما التركية تناسب مختلف الأذواق، فيما يلي أنواع الشاورما التركية:

• شاورما تركية باللحم.
• شاورما تركية بالدجاج.
• شاورما تركية مع الأرز.
• شاورما تركية مع الخبز التركي.

السعرات الحرارية في الشاورما

تتميز الشاورما بقيمتها الغذائية المتنوعة، حيث تحتوي الحصة الواحدة منها (حوالي 200 جرام) على حوالي 500 سعرة حرارية، كما تحتوي على 22 غراماً من الدهون، منها 7 غرامات من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحصة على 40 غراماً من الكربوهيدرات، منها 3 غرامات من الألياف و5 غرامات من السكر، كما توفر الشاورما حوالي 35 غراماً من البروتين، وتحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الحديد والكالسيوم، مما يجعلها وجبة لذيذة ومشبعة.

كيفية تحضير الشاورمة التركي

تُعتبر الشاورما التركية من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، حيث توفر نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات الأساسية بفضل استخدام الدجاج المتبل مع مجموعة من البهارات المميزة، كما أنها مناسبة لمتبعي الحميات الغذائية إذا تم تقديمه مع الخضروات أو الأرز البني.

مكونات الشاورما التركية

• كيلوغرام من صدور الدجاج.
• كوب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• يُخلط الزبادي، زيت الزيتون، الثوم، والبهارات في وعاء كبير.
• يُضاف الدجاج، ويُترك لينقع في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل.
• يُشوى الدجاج على حرارة عالية، حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
• تُقدم الشاورما التركية بالدجاج مع الخبز أو الأرز والصلصات الجانبية.

شاورما اللحم التركية

شاورما اللحم التركية هي واحدة من أشهر أنواع الشاورما في تركيا، وتتميز باستخدام قطع لحم البقر المتبلة بتتبيلة خاصة تضم مزيجاً من البهارات الشرقية. يتم شوي اللحم على سيخ دوار بجوار مصدر حرارة، حتى يصبح طرياً ومليئاً بالنكهات الغنية. تُقدم شاورما اللحم التركية عادة مع الخبز التركي أو الأرز والصلصات مثل الطحينة، مما يجعلها وجبة شهية ومغذية.

بهارات شاورما اللحم التركية

تتبيلة شاورما اللحم التركية تعتمد على مزيج من البهارات الفريدة التي تضفي نكهة مميزة على اللحم. تشمل هذه البهارات الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والقرفة، مع إضافة الليمون لإضفاء نكهة حمضية متوازنة. هذا الخليط يمنح اللحم الطراوة والعمق في النكهة أثناء الشوي.

طريقة عمل شاورما الدجاج التركية

طريقة عمل شاورما الدجاج التركية هي من أشهر أنواع الشاورما التركية التي تتميز بنكهتها الخاصة واللذيذة، تُحضّر باستخدام قطع من الدجاج المتبل بخليط من الزبادي والليمون والبهارات، ثم تُشوى حتى تصبح ذهبية وطرية، يمكن تقديم شاورما الدجاج التركي مع الخبز أو الأرز، وغالبًا ما تُزين بالصلصات مثل الطحينة أو الثوم للحصول على وجبة متكاملة.

تتبيلة شاورما الدجاج التركية

تلعب البهارات دورًا أساسيًا في تتبيلة شاورما الدجاج التركية، حيث تمنح الدجاج نكهة غنية وعميقة، التتبيلة تتكون من الزبادي وزيت الزيتون كقاعدة أساسية، مما يساعد على تطرية اللحم أثناء الطهي، إضافة البهارات مثل الكمون، البابريكا، والفلفل الأسود تعزز النكهة الشرقية التقليدية، في حين يضيف عصير الليمون نكهة حمضية منعشة، تمتزج هذه المكونات مع بعضها لتتغلغل في الدجاج، مما يضمن نكهة لذيذة وطراوة بعد الشواء.

مقالات ذات صلة:

طريقة عمل الشاورما الإيطالي

طريقة عمل شاورما على الفحم

طريقة بيتزا الشاورما