في يوم الكبسة: تعرف على تاريخها وطريقة تحضيرها

في يوم الكبسة: تعرف على تاريخها وطريقة تحضيرها، نحتفل بأحد أشهر الأطباق الخليجية التقليدية، تُعتبر الكبسة طبقاً رئيسياً في المناسبات والوجبات اليومية، وتتميز بمكوناتها الغنية من الأرز والتوابل واللحوم، تختلف أنواع الكبسة بين الكبسة باللحم والكبسة بالدجاج، ولكل منها نكهتها المميزة، تاريخ الكبسة يعود إلى قرون مضت، حيث كانت تُعد بطرق بسيطة ومكونات متوفرة محلياً، في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الكبسة بالدجاج وأسرار الحصول على أفضل نكهة، بالإضافة إلى استعراض تنوعها وأصولها الثقافية.

ما هو تاريخ الكبسة؟

تُعتبر الكبسة من الأطباق الخليجية التقليدية التي تعود جذورها إلى منطقة الجزيرة العربية، يرجع تاريخها إلى عدة قرون مضت، حيث كانت تُعد في البيوت البدوية باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة محليًا، مثل الأرز والتوابل واللحوم، كانت الكبسة تُطهى في قدور كبيرة على نار الحطب، مما يمنحها نكهة مميزة وغنية، مع مرور الوقت، تطورت طرق تحضير الكبسة وأصبحت تضاف إليها مكونات متنوعة مثل الزبيب والمكسرات، انتقلت الكبسة من البادية إلى المدن، وأصبحت طبقًا رئيسيًا في المناسبات والولائم، اليوم، تُعد الكبسة رمزًا للمطبخ الخليجي، وتتنوع طرق تحضيرها بين الكبسة بالدجاج والكبسة باللحم، مع اختلافات طفيفة في التوابل والمكونات حسب كل دولة ومنطقة.

القيمة الغذائية للكبسة

تُعتبر الكبسة وجبة متكاملة ذات قيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على مزيج من المكونات الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، يحتوي الأرز، وهو المكون الرئيسي، على الكربوهيدرات التي توفر الطاقة اللازمة للجسم، اللحم أو الدجاج في الكبسة يمد الجسم بالبروتينات الضرورية لبناء العضلات وتجديد الخلايا، التوابل المستخدمة في تحضير الكبسة، مثل الزعفران والكمون والكركم، تضيف نكهة مميزة وتحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز المناعة، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكبسة على الخضروات مثل الطماطم والفلفل، التي تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن، الزيوت المستخدمة في الطهي تضيف الدهون الصحية، التي تساعد في امتصاص الفيتامينات وتحسين وظائف الجسم، القيم الغذائية التقريبية للكبسة سواء في طبق الكبسة بالدجاج أو اللحم تشمل حوالي 600-800 سعرة حرارية، 25-30 جرام من البروتين، 20-30 جرام من الدهون، 80-100 جرام من الكربوهيدرات، و5-7 جرام من الألياف، بالإضافة إلى فيتامينات A وC وK، ومعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم، مما يجعلها وجبة متوازنة تلبي احتياجات الجسم من الطاقة والعناصر الغذائية المختلفة.

طريقة عمل الكبسة السعودية

الكبسة السعودية هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ السعودي، وتتميز بمزيجها اللذيذ من الأرز والتوابل واللحم أو الدجاج، يحتفل السعوديون في يوم الكبسة الوطني من خلال تحضير هذا الطبق التقليدي وتقديمه في المناسبات العائلية، في هذه الوصفة، سنقدم لك طريقة سهلة لتحضير الكبسة السعودية في المنزل، لتستمتعي بنكهتها الرائعة وتحتفلي بها مع عائلتك وأصدقائك.

مكونات الكبسة السعودية

• 4 أوراق غار.
• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• 2 ليمون مجفف (لومي).
• ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
• ⅓ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من التوابل العربية المختلطة
• ¼  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

لتحضير الدجاج

• بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
• دجاجة مقطعة إلى أرباع.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبتان منال طماطم متوسطة، مقطعة لمكعبات.
• قشر برتقالة واحدة.
• لتر من الماء المغلي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

لتحضير الأرز

• كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
• نصف كوب من اللوز المقطع.
• ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.

طريقة التحضير

• انقعي الأرز في ماء بدرجة حرارة الغرفة.

• قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى قدر كبير مع زيت الكانولا أو الزيت النباتي، اقليه على نار متوسطة عالية لمدة حوالي 12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا وشبه شفاف.

• أضيفي الدجاج إلى القدر واطهيه لبضع دقائق، ثم أضيفي جميع التوابل، معجون الطماطم، الطماطم المقطعة، وقشر البرتقال، حركي المزيج جيدًا.

• أضيفي الماء المغلي إلى القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة، أزيلي الدجاج من القدر وضعيه في مقلاة أو صينية خبز، واشوي في الفرن على نار منخفضة لمدة حوالي 8 دقائق.

• أضيفي الأرز إلى القدر مع مرقة الدجاج وجميع التوابل، حركي المزيج بسرعة وضعيه على نار منخفضة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، لا تحركي الأرز أثناء الطهي حتى تتبخر كل المياه.

• أثناء طهي الأرز، حمصي اللوز باستخدام الزيت في مقلاة.

• للتقديم، ضعي الأرز في طبق التقديم، وضعي قطع الدجاج فوقه وزينيه باللوز المحمص.

مقالات ذات صلة:

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على أصولها

خلطات البهارات السعودية وأسرارها

طريقة عمل كبسة الجمبري من أمريكانا