طريقة تحضير المعمول الفاخر من منال العالم
لا تكتمل فرحة العيد إلا بحلوى المعمول التقليدية، تعرفي على طريقة تحضير المعمول الفاخر على طريقة منال العالم.
مقادير الوصفة
العجينة
- 3 أكواب ونصف سميد ناعم.
- كوبان سميد خشن.
- كوبان ونصف سمن.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
حشو الجوز
- كوب جوز مجروش.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
حشو الفستق الحلبي
- كوب فستق حلبي مجروش.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
حشو التمر
- كوب تمر معجون.
- ملعقة كبيرة سمن.
- سكر ناعم بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن، ثبتي مضرب التقليب، شغّلي لعدة ثواني إلى أن تختلط المواد.
- في قدر صغير ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح أو تغلي.
- في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
- أضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما.
- أضيفي خليط السكر والماء، شغّلي الخلاط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته. أتركي العجينة لترتاح.
- حشو الجوز: في طبق صغير ضعي الجوز والسكر، قلّبي لتختلط المواد.
- حشو الفستق: في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلّبي لتختلط المواد.
- حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر والسمن، اعجني التمر والسمن لتختلط المواد. خذي مقداراً من التمر بحيث يكون أقل قليلا من حجم القالب المستخدم، ضعيه بين باطن كفيك وشكليها إلى كرة صغيرة ملساء. ضعي في طبق جانبي. أكملي بقية التمر بنفس الطريقة.
- لتشكيل المعمول: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة. أحضري قوالب معمول مشكّلة.
- خذي مقداراً من العجينة بنفس حجم القالب تقريبا، اعجنيه قليلا وشكليه إلى كرة، بأطراف أصابعك اعملي تجويفاً في الكرة، باستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليلاً من حشو الفستق في التجويف واقفلي عليه العجينة. شكّلي العجينة إلى كرة ملساء. ضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق واضغطي عليه قليلا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب. ضعي يدك تحت القالب، اطرقي القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يدك. ضعي القرص في الصينية. أكملي بقية حشو الفستق بنفس الطريقة.
- أكملي حشو الجوز وحشو التمر. ضعي الأقراص متباعدة في الصينية.
- اخبزي المعمول لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
- أخرجي المعمول من الفرن. دعيه يبرد تماما. انثري السكر البودرة وقدميه في المناسبات السعيدة.
تعلمي أيضاً: