طريقة عمل معمول العيد السوري بالفيديو
نقدم لك اليوم طريقة عمل معمول العيد السوري بالفيديو، وهي واحدة من الوصفات الشهيرة لإعداد المعمول بأنجح الطرق، إذ يمكن التعديل على الوصفة بإضافة بعض النكهات الإضافية مثل المحلب واليانسون، ويمكن صنع المعمول بحشوات مختلفة وتقديمه خلال أيام عيد الفطر وعيد الأضحى.
المقادير والمكونات
- كيلوغرام من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوبان من السمن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الماء.
مقادير الحشوة
- نصف كيلوغرام من عجينة التمر.
- كوب من الجوز.
- كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- اخلطي السميد مع السمن في وعاء كبير بأطراف أصابعك أو بواسطة ملعقة، ثم اتركيها لمدة ليلة كاملة.
- اخلطي الخميرة مع نصف كوب من الماء وملعقة من السكر، وضعيهم في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الطحين لخليط السميد، ثم أضيفي الزيت واعجني المكونات جيداً باستخدام أطراف أصابعك.
- أضيفي البهارات المتوفرة لديك مع الاستمرار في الخلط.
- أضيفي ماء الورد وماء الزهر والحليب للعجينة بالتدريج لحين التأكد من القوام المطلوب.
- أضيفي خليط الخميرة وتأكدي من القوام المطلوب، وقد تحتاجين لإضافة القليل من الماء الدافئ.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
- حضري حشوة التمر؛ بإضافة ملعقة من السمنة للعجوة، والقليل من القرفة، ثم اعجني المكونات جيداً.
- حضري حشوة الجوز، بطحن الجوز، ثم إضافة ماء الورد وماء الزهر والقرفة وملعقة سكر، ثم اخلطي المكونات جيداً.
- حضري حشوة الفستق الحلبي، بطحن الفستق ثم إضافة السكر وماء الورد له والماء، وأي منكهات أخرى حسب الرغبة.
- قسمي العجينة لكرات صغيرة، ثم قسمي الحشوات لكرات أصغر تتناسب مع حجم العجينة.
- استخدمي عدة قوالب لتمييز المعمول.
- احشي كرات العجين بالحشوة المطلوبة، ثم كوريها وضعيها في القالب، ثم أخرجي حبات المعمول من القالب ورتبيها في صينية الفرن.
- ضعي صينية المعمول في الفرن المُحمّى مسبقاً لمدة عشر دقائق حتى تتحمر حبات المعمول.
- زيني المعمول بالسكر المطحون، ثم رتبيه في أطباق التقديم وقدميه مع القهوة العربية.