معمول بالطحين

  • بواسطة: randaalsarisi الأربعاء، 13 مايو 2020 الأربعاء، 13 مايو 2020
معمول بالطحين

طريقة عمل المعمول بالطحين من الطرق التي يفضلها العديد من الأشخاص، إذ يتميز المعمول بقوامه الطري والهش، وتضاف المطيبات إلى عجينة المعمول مثل دقة الكعك التي تجعل طعمه لذيذًا ورائحته فواحة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل المعمول بالطحين.

مقادير المعمول بالطحين

  • 1 كوب من السكر البودرة
  • 1 1/2 من السمن
  • 1/2 كوب من ماء الورد
  • 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
  • 4 أكواب من الطحين
  • 1/4 كوب من ماء الزهر
  • ماء (حسب الحاجة)
  • سكر بودرة للتزيين (حسب الرغبة)

للحشوة

  • 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
  • 1 ملعقة كبيرة من القرفة البودرة
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن
  • 1 1/2 من التمر


معمول بالطحين

طريقة عمل المعمول بالطحين

  • يُمزج الطحين مع السكر والفانيلا في وعاء مناسب الحجم.
  • تذوب الخميرة في القليل من الماء ويُضاف إليها رشة من السكر المطحون وتُمزج جيدًا حتى تذوب المكونات.
  • يضاف السمن إلى خليط الطحين بالتدريج وتُعجن المكونات باليد.
  • يضاف مزيج الخميرة، وماء الزهر، وماء الورد إلى العجينة مع الاستمرار في العجن لتصبح العجينة متماسكة.
  • توضع العجينة لست ساعات بدرجة حرارة الغرفة حتى تتخمر.
  • تحضّر الحشوة بتذويب السمن في إناء على النار ثم يضاف إليه التمر.
  • تضاف القرفة إلى التمر والسمن وتُحرّك المكونات على نار منخفضة لمدة عشر دقائق.
  • ترفع الحشوة عن النار ويضاف إليها ماء الورد ثم تُقلّب المكونات لتتجانس مكونات الحشوة مع بعضها.
  • يؤخذ القليل من العجينة وتكوّر باستعمال اليدين ثم تُحشى بكميةٍ قليلة من الحشوة.
  • تُشكّل العجينة على هيئة قرص دائري وتُكرر نفس الخطوات مع كمية العجينة المتبقية.
  • تُدهن الصينية بكمية قليلة من الزيت وتوضع فيها قطع العجين.
  • توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 مئوية وتُترك حتى ينضج المعمول.
  • تُخرج الصينية من الفرن وتُترك ليبرد المعمول ثم يوضع في طبق ويُرش عليه السكر البودرة.

قدمنا طريقة سهلة وبسيطة لعمل المعمول بالطحين في المنزل، ويمكن أن تقومي سيدتي باستبدال حشوة التمر بحشواتٍ أخرى مثل الفستق الحلبي المجروش وغيرها من المكسرات.