مسخن دجاج

  • تاريخ النشر: الخميس، 21 مايو 2020
مسخن دجاج
مقالات ذات صلة
صينية التوست
صواني رمضان بالتوست
صواني رمضان سهلة

يعتبر مسخن الدجاج من أشهر الأطباق الرئيسية الفلسطينية التي تصنف من الأكلات التراثية القديمة، ومن المكونات الأساسية لهذا الطبق الدجاج المحمر، ومزيجٍ من البصل المفروم المضاف إليه زيت الزيتون البلدي والملح البهارات والسماق، وأرغفة من خبز الطابون الفلاحي الذي يوزع عليه مزيج البصل والدجاج المحمر، ويُقدّم هذا الطبق غالبًا مع شوربة الفريكة، أو مع لبن الزبادي، ويتميز بمذاقه الرائع والمحبب، لكن يُنصح بتناول كمية قليلة من طبق المسخن لاحتوائه على نسبةٍ مرتفعة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة التي تؤدي إلى زيادة الوزن، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل مسخن دجاج.

مقادير مسخن دجاج

  • 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطعة
  • 5 ملعقة كبيرة من السماق
  • 5 حبة من البصل المفروم
  • ملح (حسب الرغبة)
  • 2 رغيف من خبز الطابون
  • بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
  • 2 كوب من زيت الزيتون
  • فلفل أسود (حسب الرغبة)
  • 2 رغيف من خبز الطابون

لسلق الدجاج

  • فلفل أسود (حسب الرغبة)
  • 2 فص من الهال
  •  1 حبة من البصل المفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • رشة من الزنجبيل

للتزيين 

  • صنوبر محمص (حسب الرغبة)

مسخن دجاج

طريقة عمل مسخن دجاج

  • يُغسل الدجاج ويُنظف جيدُا ثم يوضع في قدرٍ عميق.
  • يضاف الزنجبيل، والفلفل الأسود، وحب الهال، والبهارات المشكلة، وحبة من البصل المفروم.
  • تضاف كمية مناسبة من الماء الساخن إلى الدجاج في القدر ويوضع على النار.
  • يُترك القدر على النار إلى أن ينضج الدجاج.
  • يُخرج الدجاج من المرق ثم يُصفى ويوضع في صينية الفرن.
  • توضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ويُترك إلى أن يتحمر الدجاج.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على نار حرارتها معتدلة ويُترك حتى يسخن جيدًا ثم يضاف إليه البصل المفروم.
  • يُقلّب البصل المفروم مع الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف السماق، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود إلى البصل وتُقلّب المكونات جيدًا ثم يرفع المزيج عن النار.
  • يوضع رغيف من الخبز في طبق ويوزع عليه نصف كمية مزيج البصل ثم يُغطى بالرغيف الآخر.
  • توزع كمية مزيج البصل المتبقية على وجه رغيف الخبز.
  • يوزع الدجاج المحمر على وجه رغيف الخبز ثم يزين المسخن بالصنوبر المحمص ويقدّم الطبق ساخنًا إلى جانب الشوربة أو لبن الزبادي.

القيمة الغذائية للمسخن

تحتوي وجبة مسخن الدجاج على 234 ملغرام من الكوليسترول، و2 غرامًا من الألياف الغذائية، و69 غرامًا من الدهون، و909 سعرة حرارية، و8 غرام من الكربوهيدرات، و61 غرامًا من البروتين، 512 ملغرام من الصوديوم، ونظرًا لارتفاع نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول في هذه الوجبة يُنصح الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو المصابين بمرض القلب التقليل قدر الإمكان من تناول المسخن.

  طريقة عمل رز الصيادية البني

قدمنا في هذا المقال طريقة عمل مسخن دجاج الفلسطيني الذي يعد من الأطباق المطلوبة بكثرة خاصةً على مائدة رمضان إلى جانب المقبلات والسلطة والشوربة، ويمكن عمل المسخن بطريقةٍ أخرى، إذ يُقطع الدجاج بعد غسله، ثم يسلق بالماء الساخن والتوابل، بعد ذلك يُصفى من ماء السلق ويفتّت ويوضع في طبق جانبًا، ثم يُحضّر مزيج البصل بطهيه مع زيت الزيتون المضاف إليه السماق، وبعد نُضج البصل يضاف الدجاج المفتّت والملح والفلفل والبهارات المشكلةوتُقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها، ثم يوزع خليط الدجاج والبصل على أرغفة من خبز الشراك التي يجب أن تُدهن بزيت الزيتون، ويُلّف كل رغيف حول الحشوة على شكل رول، ثم توضع الرولات في صينية مدهونة أيضًا بالزيت وتُدخل إلى الفرن الساخن وتُترك حتى تتحمر رولات المسخن، أرجو أن تنال الوصفة إعجابكِ وتقومي بإهدادها لضيوفكِ على مائدة الإفطار.