Yummy
- تاريخ النشر: الإثنين، 31 أغسطس 2020 آخر تحديث: منذ يومين
يعتبر المتبل من الأطباق الجانبية المشهورة في مختلف أنحاء الوطن العربي، ويمتاز بسهولة تحضيره وبمكوناته البسيطة ولا يحتاج إلى جهدٍ كبير أثناء التحضير، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة مع الخبز العربي على وجبة الإفطار، وتتعدد الخيارات لصنعه فمنه الذي يحضر بالباذنجان أو بالكوسا، كما يمكن دمج الباذنجان مع الكوسا في نفس الطبق ليكون مذاقه أشهى، وسنتعرف خلال هذا المقال على طريقة عمل متبل كوسا وباذنجان.
المكونات
-
- مدة التحضير: 12 دقيقة
- يكفي ل : 5 اشخاص
- مقادير متبل كوسا وباذنجان
- 500 غرام من الباذنجان كبير الحجم
- 500 غرام من الكوسا كبيرة الحجم
- 1/4 كوب من الطحينة
- 1/2 ثمرة معصورة من الليمون الحامض
- 2 فص من الثوم المهروس
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح (حسب الرغبة)
- مسحوق فلفل أسود (حسب الرغبة)
- طبق من الخضار المفضلة المقطعة إلى شرائح رقيقة (للتقديم)
- خبز عربي طازج (للتقديم)
طريقة التحضير
-
- مدة الطهي: 40 دقيقة
- طريقة تحضير متبل كوسا وباذنجان
- تبطن صينية قصير الحافة بورق الزبدة.
- يسخن الفرن بضبط حرارته على 220 درجة مئوية.
- تغسل الكوسا والباذنجان بالماء وتجفف الخضار جيدًا، ثم تقطع كل ثمرة إلى نصفين بشكل طولي، وتصف في الصينية ويدهن سطح الخضار بالقليل من زيت الزيتون وتنكه بالقليل من الملح ومسحوق الفلفل الأسود.
- توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج الخضار تمام النضج.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد الخضار، ثم يتم إزالة اللب الداخلي للكوسا والباذنجان بواسطة ملعقة طعام.
- يوضع لب الكوسا ولب الباذنجان في مصفاة ذات ثقوب ويوضع تحتها وعاء عميق، وتترك حتى تخلص الخضار المشوية من السوائل الموجودة فيها.
- يوضع لب الكوسا والباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي.
- يضاف عصير الليمون والطحينة إلى لب الكوسا والباذنجان، ثم يضاف الكمون والقليل من الملح والفلفل الأسود.
- تخلط المكونات جيدًا حتى يصبح المتبل ناعم ومتجانس القوام.
- يسكب المتبل في طبق التقديم، ويزين بزيت الزيتون والبابريكا، ثم يقدم مع طبق الخضار والخبز العربي على السفرة مباشرة.
