طريقة مندي الدجاج السهلة
مندي الدجاج هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية التي تُقدَّم في المطبخ الخليجي، وخاصة في المملكة العربية السعودية، حيث يُعد من أشهر الأكلات السعودية المعروفة بطابعها الأصيل، يتميّز بنكهته الغنية الناتجة عن تتبيلة الدجاج وطريقة الطهي البطيئة التي تضيف عمقًا للطعم، في هذه الوصفة، سنقدّم لكِ طريقة سهلة للتحضير بطعم أصيل ينافس المطاعم.
مكونات مندي الدجاج
-
- 30 دقيقة
- 3 اشخاص
- 677 سعرة حرارية
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 قطع.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مكعب واحد من ماجي الخضار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من اللومي (ليمون مجفف).
- ورقتان من ورق الغار.
- قطعتان من الزنجبيل الطازج.
- عود واحد من القرفة.
- أربع حبات من الهيل.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ست حبات من الفلفل الأسود الحب.
- ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة (اختياري).
- ماء مغلي لتغطية الدجاج.
مكونات سلق الدجاج
- كوبان من الأرز.
- ملعقة كبيرة من توابل الماسالا.
- حبة من البصل المقطع.
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
- 3 أكواب ونصف من الماء.
- 4 حبات من القرنفل.
- 3 حبات من الهيل.
- ورقة من ورق الغار.
- ربع عود من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الأرز
- ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
- ربع كوب من مرق الدجاج.
- رشة من الزعفران المنقوع.
مكونات تتبيلة التحميص
- كوبان من الأرز طويل الحبة (منقوع لمدة 30 دقيقة).
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- فلفل أخضر مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات المندي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كمية كافية من مرق الدجاج لتغطية الأرز.
- رشة من ملون الطعام الأحمر (اختياري).
- رشة من الزعفران المنقوع.
- قطعة فحم وزيت.
مكونات الأرز
- حبتان من البندورة.
- فلفل أخضر حار واحد.
- بصلة صغيرة.
- فصّان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من دبس البندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات الدقوس
-
طريقة تحضير مندي الدجاج
-
- 50 دقيقة
- قلي البصل وقطع الدجاج
تم نسخ الرابطابدئي بتقطيع بصلة كبيرة إلى شرائح وضعيها في قدر على النار مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، قلّبي البصل حتى يذبل تمامًا وتبدأ رائحته في التصاعد.
- تتبيل وسلق الدجاج لتحضير مندي الدجاج
تم نسخ الرابطأضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلّبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين. ثم أضيفي بهارات المندي، البابريكا، مكعب الماجي، الفلفل الأسود، الملح، اللومي، ورق الغار، الزنجبيل، القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل الحب، وملعقة صغيرة من دبس الفليفلة (اختياري)، اسكبي كمية كافية من الماء المغلي واتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج.
- تحمير الدجاج
تم نسخ الرابطارفعي الدجاج من المرق بعد النضج وضعيه في صينية للفرن. اخلطي ملعقة صغيرة من دبس البندورة مع ربع كوب من مرق الدجاج ورشة زعفران منقوع، ثم ادهني الدجاج بالخليط. أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الدجاج ويكتسب لونًا شهيًا.
- تحضير خلطة الأرز الخاصة بمندي الدجاج
تم نسخ الرابطفي قدر آخر، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم أضيفي بصلة صغيرة مفرومة وفلفل أخضر مفروم، قلّبي المكونات حتى تذبل، ثم أضيفي الكزبرة الحب، الكمون الحب، بهارات المندي، البابريكا، والملح، وقلّبي جيدًا.
- طهي الأرز
تم نسخ الرابطأضيفي كوبين من الأرز طويل الحبة بعد نقعه لنصف ساعة، وقلّبيه لمدة دقيقة مع المكونات، بعد ذلك، أضيفي مرق الدجاج حتى يغمر الأرز، واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز بهدوء.
- إضافة الزعفران ونكهة الفحم
تم نسخ الرابطقبل تمام نضج الأرز، وزّعي رشة من الزعفران المنقوع وملون الطعام الأحمر على سطح الأرز، ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير، أضيفي عليها قليلًا من الزيت، وضعيها في وسط القدر ثم أغلقي الغطاء جيدًا لتتشرب نكهة الفحم.
- تحضير الدقوس
تم نسخ الرابطضعي في محضرة الطعام البندورة، الفلفل الأخضر الحار، البصل، والثوم، أضيفي عصير الليمون، دبس البندورة، الملح، وزيت الزيتون، ثم افرمي حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.
- تقديم مندي الدجاج
تم نسخ الرابطارفعي الفحم وقلّبي الأرز برفق، ثم اتركيه على نار هادئة لخمس دقائق، اسكبي الأرز في طبق التقديم، وزّعي فوقه قطع الدجاج المحمّرة، وزيّني الوجه بالمكسرات والبقدونس، يُقدَّم مندي الدجاج ساخنًا مع الدقوس أو السلطة حسب الرغبة.
-
معلومات التغذية في مندي الدجاج
| السعرات الحرارية | 677 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن مندي الدجاج
- ما هي توابل مندي الدجاج؟ تشمل الكركم، القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، الكمون، اللومي، والزعفران، وتُستخدم لإضفاء نكهة غنية ودافئة على الدجاج والأرز.
- ما هو الفرق بين الفراخ المندي والمشوي؟ الفراخ المندي تُطهى مع الأرز في قدر محكم وتُنكّه بتوابل مدخنة وزعفران، أما الفراخ المشوي فتُطهى على الفحم أو في الفرن وتُتبّل غالبًا بخلطات حارة أو حمضية دون أرز.
- ما هو الصوص الذي يقدم مع المندي؟ الصوص الذي يُقدَّم مع المندي هو الدقوس، وهو صوص حار ومنعش يُحضَّر من الطماطم، الفلفل الحار، الثوم، البصل، عصير الليمون، والبهارات.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
