طريقة عمل المكمورة الأردنية الشهية

طبق المكمورة هو طبق أردني معروف في المناطق الريفية وعادةً ما يقدم طبق في المناسبات والعزائم وهو طبق يفضل الناس تناوله في فصل الشتاء والجو البارد. إليكم طريقة عمل المكمورة الأردنية بالتفصيل:

مقادير طبق المكمورة الأرنية

• عجينة غير مضاف لها الخميرة يفضل ان تكون مصنوعة بالقمح الأسمر أو مخلوطة بدقيق القمح.
• كوبين زيت زيتون.
• بهارات: فلفل، سماق، هيل، ملح.
• قطعتان من الدجاج المسلوق نصف سلق.
• 5 حبات بصل.

طريقة عمل المكمورة الأردنية

• نقوم بتحضير العجينة بالطريقة المتعارف عليها لكن دون إضافة الخميرة ونتركها لترتاح.
• نقوم بقلي البصل المفروم فرماً خشناً بزيت الزيتون ونضيف إليه البهارات والسماق والهيل.
• نقوم بتقطيع الدجاج  ونضيف قطع الدجاج إلى خليط البصل والبهارات ونضيف الملح حسب الرغبة.
• نقوم بتحريك الدجاج حتى يتغير لونه دون الاستواء.
• نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع متساوية.
• نقوم برش القليل من الطحين على طاولة المطبخ ونفرد العجين عليها.
• ندهن الزيت على طبق معدني أو صينية للفرن ونضع عليها رقاقة العجين الأولى وتدهن بالزيت.
• نضع فوق العجينة طبقة من البصل والدجاج ثم نقوم بتغطية العجينة بطبقة عجين أخرى وندهنها بالزيت ونكرر العملية حتى نستخدم كمية العجين التي قمنا بتحضيرها لكن يجب ان تكون آخر طبقة من العجين.
• نلف الطبق بالقصدير وندخله الفرن المحمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 3 ساعات.
• يقلب الطبق بعد إخراجه من الفرن على طبق أو صينية كبيرة للتقديم.
• بإمكانك تقديم هذا الطبق مع الشوربة أو اللبن الرائب والمخللات.