السمك من أشهر المأكولات البحرية في جميع المطابخ العربية والعالمية إذ يحضر بأكثر من طريقة ويمكن قليه أو شيه أو خبزه في الفرن، وسنتناول في هذا المقال طريقة عمل سمكة حارة التي تعد من الأطباق المعروفة في لبنان وفلسطين وغيرها من الدول العربية.
مكونات سمكة حارة
-
- 30 دقيقة
- 4 اشخاص
- 230 سعرة حرارية
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعمًا
- فصان من الثوم المهروس
- قشر نصف حبة من الليمون مبروش
- عصير نصف حبة من الليمون
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- سمكة أجاج وزنها كيلو غرام
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا للتزيين
سمكة حارة
- نصف كيلو غرام من الطماطم المبشورة
- خمس ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعمًا
- 3 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 4 قرون من الفلفل الأحمر الحار المفروم
- نصف كوب من الطحينة
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحارة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
الصلصة
-
طريقة تحضير سمكة حارة
-
- 40 دقيقة
- تحضير التتبيلة وتتبيل السمكة
تم نسخ الرابطيُخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه الثوم المهروس، مبشور قشر الليمون، البصل المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الزنجبيل، الفلفل الأسود، والملح. تُخلط المكونات جيدًا لتكوين تتبيلة متجانسة، تُغسل السمكة جيدًا وتُجفف، ثم تُشق شقوق عرضية في الجانبين، وتُدهن بالتتبيلة مع التأكد من إدخالها داخل الشقوق.
- شوي السمكة في الفرن
تم نسخ الرابطتُوضع السمكة المتبّلة في صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون، ثم تُغطى بورق الألومنيوم وتُدخل في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتتحمّر أطرافها قليلًا، ويمكن إزالة الغطاء في آخر 5 دقائق.
- إعداد الصلصة الحارة
تم نسخ الرابطفي قدر على النار، يُسخن زيت الزيتون ويُقلب فيه البصل والثوم حتى يذبلا ويكتسبا لونًا ذهبيًا. يُضاف الفلفل الحار المفروم، مبشور الطماطم، صلصة الطماطم، الكمون، البابريكا، الزنجبيل، الكزبرة الجافة، الفلفل، والملح، تُترك الصلصة تغلي لمدة 30 دقيقة على نار هادئة، ثم يُضاف القليل من الطحينة والكزبرة المفرومة وتُقلّب جيدًا.
- تقديم سمكة حارة
تم نسخ الرابطتُسكب الصلصة الحارة في طبق التقديم كقاعدة، ثم توضع السمكة المشوية فوقها برف، تُزيّن السمكة بالكزبرة الطازجة وتُقدَّم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي حسب الرغبة.
-
معلومات التغذية في سمكة حارة
| السعرات الحرارية | 230 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
