سكر ستيفيا المحلي الطبيعي..هل هو آمن؟

سكر ستيفيا (بالإنجليزية: Stevia Suger) من بدائل السكر التي تزداد شعبيتها يوماً بعد يوم، كونها مستخلصة من مادة طبيعية وليست صناعية كبدائل السكر الأُخرى، وربما تفكرين في استخدام ستيفيا سكر كبديل صحي وربما قد بدأت في ذلك بالفعل، فما هو محلي ستيفيا؟ وما هي فوائده وأضراره؟ هذا ما سنجيب عنه باستفاضة في المقال التالي.

ما هو سكر ستيفيا؟

هو سكر مستخلص من نبات عشبي يشبه النعناع اسمه ستيفيا، ويتوفر بعدة أشكال (سائل، بودرة، حبيبات) ويباع تحت أسماء تجارية مختلفة، وله ميزتان:^[1]

1. لا يحتوي على سعرات حرارية (في حال عدم خلطه مع محليات اُخرى)، وهذا ما جعله بديلاً آمناً عند كثير من الأفراد المهتمين بالصحة.
2. يتميز بحلاوته الشديدة حيث تصل حلاوته من 150- 300 مرة أحلى من السكر. 

ما هو نبات الستيفيا؟

ستيفيا هو عشب معمر صغير، له أوراق مسننة خضراء لونه غامق، حلو الطعم، ويكون تركيز السكر عالياً في الأوراق، وإضافة إلى حلاوته فإنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، والمعادن الحيوية، والفيتامينات التي لا تتواجد في المحليات الصناعية.

يزرع نبات الستيفيا في المناطق ذات الحرارة المعتدلة وبعض المناطق الاستوائية، كما تتم زراعته للإتجار به في كثير من البلدان منها: البرازيل واليابان وتايلاند.^[2]  

هل سكر ستيفيا صحي؟

لقد استخدم stevia سكر لعدة قرون بشكله الأول كأعشاب بوصفه علاجاً للعديد من الأمراض، أما بالنسبة لكونه منتج صحي أو ضار، فهذا يرجع إلى طريقة معالجته وهل تم إضافة مواد كيميائية ومحليات له أم لا، وجدير بالذكر أن الجوانب الصحية لهذا النوع من المحليات لا تكمن فقط في استخدامه كبديل للسكر، حيث أنه يجنب الجسم مضار تناول السكر، مثل: زيادة الوزن، وأمراض القلب، بالإضافة إلى الوقاية من داء السكري.^[6]  

المقدار الآمن لاستعمال سكر ستيفيا 

1. حددت منظمة الصحة العالمية عام 2008 أن محلي ستيفيا آمن بمقدار 4 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الإنسان لكل يوم. 
2. يفضل بعض الأطباء عدم استخدامه يومياً وإنما استخدامه بشكل متقطع.
3. يشير أطباء آخرون إلى أنه لم يثير أي مخاوف طبية طيلة 10 سنوات من التداول الواسع في الولايات المتحدة.
4. يُستهلك في اليابان أيضاً منذ 30 عاماً وعلى نطاق واسع دون أن تظهر آثار سلبية طوال هذه الفترة.

هل سكر ستيفيا آمن للحامل والمرضع؟

أقرت منظمة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بمأمونية المركب المستخلص من ستيفيا (Rebaudioside A) لاستخدام المرأة الحامل، واشترطت المنتجات المحتوية على تلك المادة المنقاة والمستخلصة من نبات ستيفيا، لكنها لم تعتمد مأمونية نبات ستيفيا بكل مكوناته.

كما أن (FDA) كانت أكثر حذراً مع المرضع، حيث أوصت بضرورة تجنبه أثناء فترة الرضاعة لعدم وجود الدراسات الكافية التي تثبت مأمونيته للأطفال في حال تم وصوله عبر لبن الأم إلى الرضيع.^[1][8]  

ملاحظة: نلفت الانتباه أن هناك بعض الآراء التي لا تفضل استخدام ستيفيا من قبل الحامل أو المرضع على حد سواء، ويرجعون ذلك إلى عدم وجود حقائق علمية ملموسة حول أمان استخدام هذا المحلي في فترة الحمل والرضاعة.^[6]  

طريقة استخدام سكر ستيفيا

يمكنك استخدام محلي استيفيا بنفس طريقة استخدامك لأنواع السكر الأخرى، حيث من السهل استعماله في صناعة المشروبات، والطبخ، وصناعة المعجنات، ومن حيث تحديد المقدار، فإن ملعقة ستيفيا ستعادل ملعقة من السكر الأبيض على سبيل المثال.^[7]  

ملاحظة: ننصحك في كل الأحوال -وسواء استخدمت ستيفيا أو أحد بدائل السكر الأخرى- أن تعيدي النظر في المقدار اليومي من استهلاكك للسكر بأنواعه، وذلك تجنباً لما يسببه تناول السكريات من زيادة فرصة الإصابة بالأمراض المختلفة، مثل: داء السكري وأمراض القلب.^[7]

 

فوائد سكر ستيفيا

يتمتع ستيفيا بالعديد من الفوائد التي لا تحققها المحليات الصناعية، لكن بشرط أن يكون غير مضاف إلى محليات أُخرى، ومنها:^[2][3][4][5]  

1. يقلل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، حيث أن مادة كايمبفيرول الموجودة في ستيفيا من الممكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة تصل إلى 23٪ بحسب المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة.
2. يساعد مسحوق أوراق ستيفيا في خفض مستوى الكوليسترول الكلي، والكولسترول الضار، والدهون الثلاثية، ويزيد من مستوى الكوليسترول الجيد.
3. لا يتم امتصاصه بشكلٍ جيد في المعدة؛ وبالتالي فهو لا يتخزن في الجسم، وييمكن استخدام سكر ستيفيا للرجيم.
4. يمنع نمو البكتيريا الفموية؛ لذا يعد من المكونات الجيدة في غسول الفم ومعاجين الأسنان. 
5. يمكن استخدام مستخلص أوراق ستيفيا في الصناعات الغذائية والدوائية.
6. يسيطر على مستويات السكر في الدم بالنسبة لمرضى السكري.
7. يعتبر مادة فعالة مضادة للفيروسات.
8. يساعد في خفض ضغط الدم.

أضرار سكر ستيفيا

ليس هناك إجابات واضحة أو مؤكدة لأضرار سكر ستيفيا، حيث تضاربت الآراء العلمية حول تأثيره السلبي على الصحة، لكن على وجه العموم هناك آثار جانبية شائعة، لكنها ليست خطيرة، ويمكن إجمالها في التالي:^[6]  

• شعور بالخدر والغثيان.
• ألم في العضلات.
• انتفاخ وغازات.
• دوخة.

ملاحظة: إضافة إلى أنه قد تسبب ستيفيا انخفاض ضغط الدم فلا ينصح الأفراد المصابون بانخفاض ضغط الدم باستخدامها دون مراجعة طبيبهم المختص، وخلاصة القول لا ينصح الأطباء باستهلاك ستيفيا سكر بشكل يومي، خاصة لأولئك الذين ليس لديهم ثبات في التوازن الهرموني ولديهم ضعف في أنظمتهم المناعية.^[6][8]

من الأفضل الاطلاع على مكونات سكر ستيفيا قبل شراء المنتج لضمان عدم شراء منتج يحتوي على إضافات كيميائية أو نسب صغيرة جداً من ستيفيا، كما يجب مناقشة استخدامه مع الطبيب في حال واجهت أي مشاكل صحية بعد تناوله، أو في حال كنت حاملاً أو تتناولين أي من أنواع الأدوية.

تم نشر هذا المقال مسبقاً على بابونج. لمشاهدة المقال الأصلي، انقري هنا