برياني لحم الضأن

  • تاريخ النشر: الخميس، 09 سبتمبر 2021 آخر تحديث: منذ 6 أيام الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
برياني لحم الضأن
مقالات ذات صلة
برياني بلحم الضأن
طريقة عمل عرايس لحم الضأن
طريقة عمل فتة باللحم الضاني

تعرفي على أسهل طريقة لتحضير برياني لحم الضأن الشهي بالخطوات البسيطة، بمكوناته الأصلية ومقاديره السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيره على طريقة "يمي" المميزة اللذيذة، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.

  • المكونات

    • 10 دقائق
    • 4 اشخاص
مقادير برياني لحم الضأن
2 كوب أرز بسمتي
3 أكواب ماء
1 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة
5 ملاعق كبيرة لوز
4 فصوص ثوم مفرومة
1 زنجبيل مقشر ومقطع خشن
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة زبيب ذهبي
750 غرام من كتف الضأن منزوعة العظم مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
2 ملعقة كبيرة حليب
1 عود قرفة
5 فصوص ثوم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة من بذور الهيل منزوعة من القرون
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
½ ليمون معصور
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مقطّعة إلى 8 قطع
3 بيضات مسلوقة مقشرة ومقطعة أنصاف للتزيين
3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
  • طريقة التحضير

    • 130 دقائق
  1. انقعي الأرز في كوبين من الماء لمدة ساعتين تقريبًا.

  2. ضعي البصل المفروم و2 ملاعق كبيرة من اللوز والثوم والزنجبيل و 3 ملاعق كبيرة من الماء إلى محضر الطعام وامزجيهم حتى يصبحوا عجينة.

  3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.

  4. ضعي البصل المقطع وقلبى حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

  5. ارفعي البصل من المقلاة بملعقة مثقوبة وصفيه على مناشف ورقية.

  6. ضيفي الزبيب إلى المقلاة ثم قلبي حتى يصبحوا ممتلئين لمدة دقيقتين تقريبًا ثم أزيليه وصفيه على مناشف ورقية.

  7. زيدي اللحم إلى المقلاة على دفعات إذا لزم الأمر وحمريه من جميع الجوانب حوالي 5 دقائق.

  8. انقلي اللحم المحمر إلى وعاء وضعيه جانبًا.

  9. خفضي الحرارة إلى المتوسطة ثم ضيفي معجون البصل إلى المقلاة.

  10. اتركيه ليُطهى مع التقليب باستمرار حتى يتحول لون العجينة إلى اللون البني الفاتح.

  11. إذا التصقت بقاع المقلاة ضيفي القليل من الماء واستمري في التقليب.

  12. أعيدي اللحم وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة ثم ضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح واللبن وكوب من الماء.

  13. غطي الوعاء وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

  14. ضعي خيوط الزعفران في وعاء صغير مع الحليب واتركيها جانباً.

  15. اغلى قدر كبير من الماء وضيفي إليه نصف ملعقة كبيرة من الملح.

  16. صفى الأرز وضيفيه إلى القدر ثم اتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويشطف على الفور.

  17. في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة قومي بطحن عود القرفة والقرنفل وحبوب الفلفل والهيل والكزبرة والكمون.

  18. ضيفي البهارات إلى اللحم مع جوزة الطيب والفلفل الحار.

  19. غطيها واستمري في الطهي حتى ينضج اللحم حوالي 10 دقائق.

  20. إذا كان هناك الكثير من الصلصة قومي بزيادة الحرارة إلى درجة عالية واكشف الغطاء وحركه حتى يتبخر بعض السائل (يجب أن يتبقى حوالي كوب من الصلصة في اللحم).

  21. سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.

  22. في فرن هولندي كبير أو طبق خزفي عميق ضعي نصف كمية الأرز واللحم مع الصلصة وبقية الأرز ثم اعصري عصير الليمون فوق الأرز.

  23. باستخدام نهاية ملعقة خشبية اصنعي ثقوبًا على طول الطبقات ثم ضعي القليل من الزعفران والحليب في كل حفرة.

  24. وزعي الزبدة على الأرز ورشيها على معظم البصل المقلي واحتفظي ببعضها للتزيين.

  25. غطي الطبق بورق القصدير ثم غطي فوقه وادخليه إلى الفرن لمدة ساعة.

  26. اخرجي البرياني من الفرن واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة على الأقل.

  27. زينيه بالبيض والزبيب و 3 ملاعق كبيرة من اللوز المقلي والبصل المقلي والكزبرة وقدميه ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.

  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)