طريقة تحضير أفخاذ الدجاج على الطريقة الهندية

تعتبر الأطباق الهندية من الأطباق المشهورة بنوعية البهارات والتوابل المستخدمة فيها، حيث سنجد أن أغلب الأطباق الهندية تتميز بطعم لاذع وقوي (spicy)، سنتعرف معاً على طريقة تحضير طبق أفخاذ الدجاج على الطريقة الهندية مع الصلصة الحارَّة.

تتبيل أفخاذ الدجاج بالبهارات الهندية وتجهيز الصلصة

إليك خطوات تفصيلية لتتبيل أفخاذ الدجاج:

1. قومي بنزع الجلد من الدجاج واغسليه جيداً، ثمَّ جرِّحي الفخذ جروح عميقة باستخدام السكين.
2. استخدمي سلطانية (زبدية) مناسبة للخلط، وضعي فيها كوب اللبن، ثم أضيفي إليه البهارات (كاري، شطَّة، بابريكا، كزبرة مطحونة، كمون، فلفل، ملح، هيل مطحون وقرفة مطحونة) ثم اخفقي اللبن بالملعقة مع البهارات، ويمكنك إضافة ما ترينه مناسباً من البهارات.
3. ضعي الخلطة فوق الدجاج وادعكيه جيداً ثم اتركيه في البراد.
4. يمكن استخدام الدجاج مباشرة بعد التتبيل لكن يفضل أن يتم تتبيل الدجاج ووضعه في البراد قبل يوم من استخدامه أو ساعتين على الأقل.

تجهيز صلصة الدجاج الهندي

1. سنقوم بتحضير صلصة الدجاج الهندي باستخدام الخلاط الكهربائي، ويمكنك تقطيع المكونات بالسكين أو برشها حسب الرغبة لكن طحنها باستخدام الخلاط سيعطينا نكهة لذيذة وقواماً مثالياً.
2. ضعي كوباً من لبن الزبادي في وعاء الخلاط، وأضيفي إليه البصل بعد تقطيعه لقطع كبيرة، والطماطم المقطعة إضافة إلى الفلفل الحار والفليفلة الحلوة ولا تنسي قطعة الزنجبيل وفصوص الثوم.
3. أضيفي بهارات الصلصة (بابريكا، شطَّة حارَّة، كزبرة مطحونة، قرفة مطحونة، فلفل أسود وملح حسب الرغبة).
4. تحكمي بكمية البهارات حسب الرغبة، حيث تتميز هذه الوصفة بمذاقها اللاذع لكن يمكن التخفيف من البابريكا أو استخدام البابريكا الحلوة، كذلك التحكم بكمية الزنجبيل، كما يمكنك تحضير كمية من البهارات للاستخدام لاحقاً.
5. أضيفي كوب صغير (استكانة) من الماء إلى المكونات واخلطيها في الخلاط حتى تتجانس.

طهي الدجاج وتقديمه

1. استخدمي وعاء مناسباً لكمية الدجاج وذوبي فيه الزبدة على نار متوسطة، كما يمكنك استخدام الزيت أو السمن.
2. ضعي قطع الدجاج في الزبدة الساخنة، قلبيها إلى أن يتغير لونها.
3. قلبي الدجاج على نار متوسطة لمدَّة خمس دقائق تقريباً حتَّى يصبح لون القطع ذهبياً، ثم انقليها إلى الطبق واتركي الوعاء على النار.
4. الآن أضيفي الخلطة التي قمنا بإعدادها في الخلاط وقلبيها لدة دقيقتين على نار متوسطة.
5. ضعي معجون الطماطم وقلبيه مع الصلصة الهندية جيداً حتَّى تتماسك المكونات معاً، ثم أضيفي كوباً من الماء.
6. يمكنك إضافة بعض الخضار المقطعة حسب الرغبة، لكن يفضل الحفاظ على طعم الصلصة بشكلها الأصلي، لذلك ستكون إضافة الجزر المقطع مكعبات إضافةً مثالية.
7. بعد إضافة الماء ضعي قطع الدجاج بحيث تكون مغمورة بالصلصة وضعي الغطاء.
8. سيحتاج الدجاج الهندي إلى 45 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج بشكل كامل ويكون جاهزاً للتقديم.

التقديم والتزيين

ختاماً... يعتبر طبق الدجاج مع الصلصة الهندية من الأطباق الرئيسة، ويمكن تحضير نفس الطبق باستخدام صدور الدجاج منزوعة الجلد، كما يمكنك تقديم طبق من الأرز إلى جانب أفخاذ الدجاج الهندية، وللتزين قومي بتحميص اللوز المقطع مع الكاجو المقطع وزيني به الطبق، مع القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.