عجينة الششبرك السورية هي الأساس في تحضير طبق الششبرك أو الشيش برك، الذي يعد أحد الأكلات الشامية الشهيرة، ويقدم عادةً مع الأرز بالشعيرية، ويعرف هذا الطبق أيضاً بآذان الشايب أو الشيشبرك والعديد من المسميات التي تدل على نفس الطبق الشهي، يتميز بمذاقه الطيب، وطريقة تحضيره السهلة، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل الوصفة خطوة بخطوة.
ما هي أسرار نجاح عجينة الششبرك؟
لضمان نجاح عجينة الشيشبرك السورية، يجب الانتباه إلى تناسق القوام ومدى ليونة العجينة، حيث يجب أن تكون مرنة وسهلة التشكيل، دون أن تتفتت أو تلتصق، كما أن مدة العجن ووقت الراحة يلعبان دورًا مهمًا في الحصول على نتيجة مثالية، إليك بعض أسرار نجاحها:
- استخدام الدقيق المناسب للحصول على قوام متماسك.
- العجن الجيد، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- ترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها.
- فرد العجينة بسُمك متوازن لتكون سهلة التشكيل وغير سميكة.
- عدم إضافة كمية زائدة من الماء لتجنب التصاق العجينة.
- استخدام رشة نشا أو دقيق عند فرد العجينة لمنع التصاقها.
- التأكد من إغلاق الأطراف بإحكام عند تشكيل العجين، حتى لا تفتح أثناء الطهي.
مكونات عجينة الششبرك
-
- 10 دقيقة
- 12 اشخاص
- 415 سعرة حرارية
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء للعجن.
مقادير عجينة الششبرك السورية
-
طريقة تحضير عجينة الششبرك
-
- 15 دقيقة
- خلط مكونات عجينة الششبرك الجافة
تم نسخ الرابطلتحضير عجينة الشيشبرك السورية، ضعي الطحين في طبق عميق ونضيف إليه الملح، والسكر، والزيت النباتي، واخلطي المكونات جيداً.
- إضافة الماء
تم نسخ الرابطأضيفي الماء إلى عجينة الششبرك تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلين على عجينة قوامها متماسك.
- تطبيق عجينة الششبرك لاستخدامها
تم نسخ الرابطغطي عجينة الششبرك السورية، واتركيها لمدة ساعة حتى ترتاح، ثم ضعي بها الحشوة وغلفيها بالطريقة الاعتيادية واطبخي باللبن، ثم قدميها.
-
معلومات التغذية في عجينة الششبرك
| السعرات الحرارية | 415 | الدهون | 23g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 7g | الدهون غير المشبعة | 1g |
-
الأسئلة الشائعة
- هل عجينة الشيش برك تحتاج خميرة؟ لا، طريقة عجينة الششبرك السورية لا تحتاج خميرة، فهي تعتمد على الدقيق والماء والملح والقليل من الزيت، لتحافظ على قوامها المتماسك عند الطهي.
- ما هي بهارات الشيش برك؟ تتكون بهارات عجينة الشيشبرك من الملح، الفلفل الأسود، القرفة، جوزة الطيب، والبهار المشكل، ويمكن إضافة الكمون أو الكزبرة حسب الرغبة.
- كم مدة استواء الششبرك؟ يحتاج الشيش برك إلى 10-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا عند طهيه في اللبن، ويصبح العجين طريًا والحشوة ناضجة.
- ما هي حشوة الششبرك؟ تتكون حشوة الششبرك من اللحم المفروم المطهو مع البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات، ويمكن إضافة الصنوبر المحمص لإضافة طعم غني ومميز.
- ما هي طريقة عمل شيشبرك منال العالم؟ لتحضير طريقة عمل عجينة الششبرك وفقًا لوصفة منال العالم، اخلطي الدقيق مع الماء والملح والزيت، حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم افرديها وقطعيها إلى دوائر صغيرة، احشيها باللحم المفروم المتبل وأغلقيها على شكل نصف دائرة، ثم اطهيها في اللبن المطبوخ بالثوم والكزبرة حتى تنضج.
- هل الشيش برك يقلى؟ عادةً لا يُقلى الشيش برك، بل يُطهى مباشرة في اللبن حتى ينضج ويكتسب نكهته المميزة، أما عند تطبيق طريقة عجينة الششبرك البخاريه، يمكن قلي العجينة المحشوة قبل إضافتها إلى الصلصة لمنحها قوامًا أكثر قرمشة ونكهة مختلفة.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
