طريقة عمل عجينة الششبرك السورية

عجينة الششبرك السورية هي الأساس في تحضير طبق الششبرك أو الشيش برك، الذي يعد أحد الأكلات الشامية الشهيرة، ويقدم عادةً مع الأرز بالشعيرية، ويعرف هذا الطبق أيضاً بآذان الشايب أو الشيشبرك والعديد من المسميات التي تدل على نفس الطبق الشهي، يتميز بمذاقه الطيب، وطريقة تحضيره السهلة، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل الوصفة خطوة بخطوة.

ما هي أسرار نجاح عجينة الششبرك؟

لضمان نجاح عجينة الشيشبرك السورية، يجب الانتباه إلى تناسق القوام ومدى ليونة العجينة، حيث يجب أن تكون مرنة وسهلة التشكيل، دون أن تتفتت أو تلتصق، كما أن مدة العجن ووقت الراحة يلعبان دورًا مهمًا في الحصول على نتيجة مثالية، إليك بعض أسرار نجاحها:

• استخدام الدقيق المناسب للحصول على قوام متماسك.
• العجن الجيد، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
• ترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها.
• فرد العجينة بسُمك متوازن لتكون سهلة التشكيل وغير سميكة.
• عدم إضافة كمية زائدة من الماء لتجنب التصاق العجينة.
• استخدام رشة نشا أو دقيق عند فرد العجينة لمنع التصاقها.
• التأكد من إغلاق الأطراف بإحكام عند تشكيل العجين، حتى لا تفتح أثناء الطهي.