طريقة الكبسة الكويتية

تاريخ النشر: 2022-03-14 آخر تحديث: 2024-02-25 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:

تعتبر الكبسة من الأطباق التقليدية الكويتية، إذ تشتهر جميع دول الخليج بطبخ الكبسة بأشكالها وأنواعها المتعددة، وتختلف طريقة الكبسة الكويتية عن الكبسة السعودية والإماراتية من حيث إضافة بعض التفاصيل، إلا أن جميعها تشترك باستخدام الأرز البسمتي طويل الحبة وبتقديمها مع اللحم أو الدجاج.

المكونات
- 15 دقيقة
- 6 اشخاص
- 265 سعرة حرارية

مقادير اللحم

كغم من لحم الضأن مقطع إلى قطع متوسطة.

لتران ونصف من الماء.

بصلة صغيرة.

ورقتان من الغار.

عود من القرفة.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خمس حبات من الهيل الحب.

ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

مقادير تحمير اللحم

ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.

نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.

ملعقة كبيرة من الزيت.

ملعقة من عصير الليمون.

مقادير أرز الكبسة

كيلوغرام من الأرز البسمتي المغسول.

بصلتان.

ربع كوب من الحمص الحب المسلوق.

ربع كوب من الزبيب.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

رشة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير
- 105 دقيقة

طريقة طهي اللحم
تم نسخ الرابط

ضعي اللحم في قدر كبير على النار مع الماء والبصل وجميع البهارات، واتركي المزيج حتى يغلي جيداً، ثم أزيلي الرغوة عن وجه اللحم وغطي القدر واتركيه على نار متوسطة مدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم، ثم حمريها في الفرن.
طريقة تحضير خلطة الكبسة
تم نسخ الرابط

قلبي البصل مع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الحمص المسلوق والزبيب والقرفة والفلفل الأسود والسكر والملح واتركيهم على النار عدة دقائق ثم ارفعيهم عن النار وضعيهم جانباً.
طريقة طبخ الأرز
تم نسخ الرابط

أضيفي الرز وخليط البصل والحمص في قدر كبير، ثم أضيفي له مرق اللحم واجعليه يزيد عن الأرز بمقدار 2سم، وتأكدي من الملح فقد يحتاج لبعض الملح، اتركي الخليط يغلي لمدة خمس دقائق، ثم هدئي النار تحته وغطي القدر واتركيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
طريقة تقديم الكبسة الكويتية
تم نسخ الرابط

اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بقطع اللحم، ثم زينيها ببعض القطرات من الزعفران وقدميها.