استقبلي رمضان وحضري الحمص المسلوق وفرزيه بطريقة صحية

سلق الحمص وتفريزه يعدان من الطرق الفعالة للاحتفاظ بجودته وتوفير وقت التحضير في المستقبل، هذه العملية تسمح للحمص بالحفاظ على قيمته الغذائية ونكهته، مما يجعله جاهزًا للاستخدام في مجموعة متنوعة من الأطباق، من السلطات إلى الحمص والوجبات الرئيسية، مع موقع يمي اسقبلي رمضان وحضري الحمص المسلوق وفرزيه بطريقة صحية بالتفصيل وبخطوات بسيطة.

فوائد الحمص وقيمته الغذائية

يحتوي كوب واحد من الحمص المسلوق، الذي يزن حوالي 164 غراماً، يحتوي على 269 سعرة حرارية، ويعد مصدراً غنياً بالبروتين بمقدار 14.5 غرام، كما يوفر 12.5 غرام من الألياف، مما يجعله مثالياً لدعم الصحة الهضمية والشعور بالشبع. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على فيتامينات مثل الفولات ومعادن مهمة مثل الحديد، المغنيسيوم، والفوسفور، مما يسهم في تعزيز الصحة العامة وتقوية العظام.

فوائد الحمص

الحمص، بوصفه إحدى البقوليات المغذية والمتعددة الاستخدامات، وهو من المكونات الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم، بفضل تركيبته الغنية بالعناصر الغذائية، يقدم الحمص مجموعة واسعة من الفوائد الصحية التي تلبي احتياجات الجسم المختلفة، من دعم العمليات الحيوية إلى تعزيز الصحة العامة، إليكم فوائد الحمص فيما يأتي:

• مصدر غني بالبروتين النباتي: يساهم في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة، مما يجعله من المكونات الصحية للنباتيين والرياضيين.
• غني بالألياف: يعزز الهضم الصحي ويساعد في الوقاية من الإمساك، كما يساهم في الشعور بالشبع لفترات أطول.
• معادن متعددة: يحتوي الحمص على عدة معادن مثل الحديد، المغنيسيوم، والفوسفور، الضرورية لصحة العظام والطاقة والأيض.
• غني بالفيتامينات: يوفر فيتامينات مثل الفولات، الضروري للحمل وصحة الجهاز العصبي.
• يدعم صحة القلب: يحتوي على مركبات نباتية قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
• تنظيم مستويات السكر في الدم: بفضل مؤشره الجلايسيمي المنخفض والألياف، يساعد الحمص في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
• تنظيم الوزن: نظراً للشعور بالشبع الذي يوفره، يمكن أن يساهم في تنظيم الوزن والمساعدة في عمليات فقدان الوزن.

طرق سلق الحمص

الحمص من البقوليات المغذية وله العديد من الفوائد لاحتوائه على نسبة عالية من الروتين وهو من المكونات الأساسية في وصفات رمضان في المطبخ الشرقي، وطرق سلق الحمص هو عملية بسيطة ولكنها تتطلب بعض الخطوات المحددة لضمان الحصول على نتائج ممتازة.

سلق الحمص بدون كربونات

طريقة سلق الحمص بدون كربونات من أكثر طرق سلق الحمص شيوعاً وتحضر بنقع الحمص أولاً في الماء لمدة 8-12 ساعة لتسهيل عملية الطهي، ثم يُصفّى ويُشطف جيدًا، ثم يُوضع في قدر ويُغمر بالماء النظيف، مع إمكانية إضافة التوابل مثل ورق الغار أو الكمون، ثم يُغلى المزيج على نار متوسطة قبل أن يُخفض الحرارة ليُطهى على نار هادئة، ويُترك الحمص حتى ينضج تماماً، مدة سلق الحمص تستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين، ثم يُصفّى الحمص من الماء ويصبح جاهزاً للاستخدام في الوصفات المختلفة مثل وصفة حمص بالطحينة.

طريقة سلق الحمص مع كربونات

يُعرف الحمص بفوائده التي لا تعد ولا تحصى عند إعداده مع كربونات الصوديوم، يُسهل الحمص عملية الهضم ويصبح أكثر طراوة، ما يجعله مثالياً للعديد من الوصفات خاصة في شهر رمضان، يُنقع الحمص أولاً لمدة ليلة كاملة، ثم يُصفّى ويُشطف قبل أن يُطهى في ماء جديد مضاف إليه كربونات الصوديوم، حيث يُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم استخدام الحمص المسلوق في إعداد كاري الحمص ، الذي يُقدم كطبق جانبي شهير أو كمقبلات، أو في تحضير سلطة الحمص المغذية، وكذلك في تحضير سلق الحمص للكشري.

سلق الحمص اليابس بقدر الضغط

يُعتبر قدر الضغط أداة فعّالة لتقليل زمن طهي الحمص اليابس، حيث يتم نقعه أولاً لعدة ساعات لتسهيل عملية الطهي. بعد النقع، يُصفى الحمص ويُشطف، ثم يُوضع في قدر الضغط مع كمية كافية من الماء ويُطهى تحت ضغط عالٍ حتى يصبح طريًا، وتتراوح مدة سلق الحمص في طنجرة الضغط من 40 دقيقة إلى 50 دقيقة، باستخدام الحمص المطهو بهذه الطريقة، يُمكن تحضير وصفات متنوعة مثل الفلافل السورية بالحمص، والذي يُقدم كطبق جانبي أو مقبلات بجانب الفول المدمس على مائدة السحور.

طريقة حفظ الحمص المسلوق بالتفريز

تفريز الحمص المسلوق من الطرق الفعالة لإطالة مدة صلاحيته وتوفير الوقت في تحضيرات ووصفات شهر رمضان، بعد سلق الحمص وتبريده تمامًا، يُجفف بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة، ثم يُوزع بشكل متساوٍ على صينية ليُجمد بشكل فردي، بعد التجميد، يُنقل الحمص إلى أكياس تفريز محكمة الإغلاق، مع مراعاة إزالة الهواء قدر الإمكان لمنع حرق الثلج، بهذه الطريقة، يمكن تخزين الحمص في الفريزر لعدة أشهر، واستخدامه مباشرةً من التجميد في تحضير الوصفات المختلفة.

نصائح قبل سلق الحمص وتفريزه استعدادا لشهر رمضان

استعدادًا لشهر رمضان، يعتبر تحضير الحمص المسلوق مسبقًا وتفريزه استراتيجية ذكية لتوفير الوقت وضمان توفر مكونات صحية ومتعددة الاستخدامات لوجبات الإفطار والسحور، يمكن لبضع نصائح قبل السلق والتفريز أن تحدث فارق كبير في جودة ونكهة الحمص، إليك بعض النصائح المهمة:

• اختيار الحمص: تأكدي من اختيار حمص ذو جودة عالية لأفضل النتائج في الطهي والتفريز.
• النقع المناسب: انقعي الحمص لمدة 8-12 ساعة أو طوال الليل في كمية كافية من الماء، مما يساعد في تقليل وقت الطهي ويجعل الحمص أكثر طراوة.
• إضافة البيكربونات: للحمص المنقوع، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم أثناء الطهي لجعله أكثر نعومة.
• الطهي المثالي: استخدمي قدر الضغط لتقليل زمن الطهي، مع التأكد من طهي الحمص حتى يصبح طرياً تماماً.
• التبريد قبل التفريز: اتركي الحمص يبرد تمامًا قبل التفريز لتجنب تكون بلورات الثلج.
• الحفظ والتفريز: قومي بتوزيع الحمص على صينية بحيث لا تلتصق الحبات ببعضها، ثم قومي بتفريزها قبل نقلها إلى أكياس التفريز لسهولة الاستخدام.

الأسئلة الشائعة حول سلق الحمص وتفريزه

إليكِ الأسئلة الشائعة حول مقال اسقبلي رمضان وحضري الحمص المسلوق وفرزيه بطريقة صحية والإجابات عنها للاستفادة منها.

كم ساعة ينقع الحمص قبل السلق؟

يُنقع الحمص عادة لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة قبل السلق، ويُفضل تركه في الماء البارد خلال هذه الفترة ليتمكن من النضج بشكل أفضل وأسرع.

كيف احفظ الحمص بعد سلقه؟

بعد سلق الحمص وتصفيته جيداً من الماء، يمكنك تخزينه في وعاء محكم الإغلاق ووضعه في الثلاجة، يُفضل إضافة قليل من الملح وزيت الزيتون للحفاظ على نكهته وتجنب جفافه.

ماذا نضع على الحمص عند السلق؟

عند سلق الحمص، يُمكن إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء لتسهيل عملية السلق.

هل يجوز سلق الحمص بدون نقع؟

نعم، يُمكن سلق الحمص دون الحاجة إلى نقعه مسبقًا، لكن في ذلك الوقت يحتاج الحمص إلى وقت طهي إضافي عند السلق مباشرةً دون نقع.

كم مدة صلاحية الحمص في الثلاجة؟

مدة صلاحية الحمص في الثلاجة تتراوح بين 4 إلى 7 أيام إذا تم تخزينه في وعاء محكم الإغلاق، من الجيد التأكد من عدم وجود علامات عفن أو رائحة غير طبيعية قبل استخدامه.

مقالات ذات صلة:

طريقة عمل الحمص المعلب بالزبادي

طريقة عمل فلافل بطحين الحمص

طريقة عمل السبانخ بالحمص: 10 وصفات ولا أشهى !