أشهى الوصفات من المطبخ القطري

تتوجه الأنظار في وقتنا الحالي إلى دولة قطر، باعتبارها أول بلد عربي يستضيف بطولة كأس العالم، وهذا يجعل الجميع يبحث عن معالمها ومطاعمها كما يتم البحث عن أهم الوصفات القطرية، إذ يزخر المطبخ القطري بمجموعة كبيرة من الوصفات التقليدية، التي تتشابه إلى حد كبير مع الوصفات العربية والخليجية الأخرى إلا أن لكل بلد خصوصيةً معينة، وتقاليد مختلفة.

المجبوس القطري

يعتبر المجبوس القطري واحد من أشهر الأطباق القطرية والخليجية ويشبه إلى حد كبير الكبسة العربية باللحم أو بالدجاج، إلا أنه يتميز بلون الأرز الأصفر، ويقدم بالدجاج أو اللحم، كما يختلف من منطقة لأخرى باختلاف المواد المضافة.

المكونات والمقادير

• 4 أكواب من الأرز طويل الحبة.
• بصلة مفرومة.
• نصف كوب من السمن البلدي.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• 4 قطع من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، الفلفل الأسود، الهيل الحب، ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من كل من: الملح، البهارات المشكلة.
• حبة لومي.
• عود من القرفة.
• كوب من الحمص.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز في الماء، ثم انقعيه في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
• اسلقي الحمص في الماء لمدة ساعة، ثم صفيه وضعيه جانباً.
• ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي مكعبات الدجاج واقليها لمدة خمس دقائق على كل جهة حتى تتحمر وتنضج.
• ضعي السمنة في قدر على النار وسخنيها، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 3 دقائق.
• أضيفي الفلفل والتوابل جميعها وقلبيها مع البصل.
• أضيفي اللومي إلى خليط البهار.
• أضيفي الحمص والملح إلى البصل، ثم مرقة الدجاج واتركي الخليط يغلي لمدة نصف ساعة.
• أضيفي الأرز إلى خليط البهارات واتركيه حتى يبدأ بالغليان، ثم غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
• رشي ماء الورد فوق الأرز وحركيه.
• قدمي المجبوس القطري ساخناً بجانب السلطات أو اللبن.

ثريد اللحم القطري

يعتبر الثريد القطري من الأطباق التقليدية في مختلف الدول الخليجية، إلا أن لكل دولة طرق وتقاليد مختلفة في طهيه، وهو عبارة عن خبز مفتت مع مرق اللحم بشكل عام، ويمكن إضافة أنواع متنوعة من الخضار حسب الرغبة.

المقادير والمكونات

• كيلوغرام من لحم الخروف المقطع.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• بصلة مقطعة.
• فص من الثوم مهروس.
• لتر من الماء.
• 3 أرغفة من خبز الرقاق أو الشراك.
• 3 حبات من الكوسا.
• جزرتان.
• حبة بطاطا.
• كوب من الفاصوليا الخضراء.
• كوب من معجون الطماطم.
• 4 حبات من البندورة المقشرة.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من القرفة، الكركم، البهار المشكل، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل.

طريقة التحضير

• ضعي قطع اللحم في قدر وقلبيها مع الزيت واللحم لمدة خمس دقائق.
• اسكبي الماء فوق قطع اللحم واحرصي على تغطيتها، ثم اتركيها حتى تبدأ بالغليان واحرصي على إزالة الزفرة.
• اخلطي البهارات كاملة ومعجون الطماطم والثوم، وأضيفي المزيج إلى اللحم.
• غطي القدر بعد الغليان وهدئي النار واتركي اللحم لمدة ساعتين أو حتى تنضج قطع اللحم.
• أضيفي الجزر والفاصولياء والطماطم والبطاطا إلى خليط اللحم واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة.
• أضيفي الكوسا إلى الثريد واتركي المزيج لمدة ربع ساعة إضافية أو حتى تنضج الخضار.
• قطعي الخبز لقطع صغيرة وضعيه في وعاء التقديم، ثم شربيه بالقليل من مرق اللحم.
• اسكبي قطع اللحم والخضار فوق الخبز وقدميه ساخناً.

هريس اللحم القطري

من الأطباق القطرية المميزة طبق هريس اللحم، وهو طبق مكون من حبوب الهريس أو القمح المجروش ويعرف في دول أخرى بالسليق، ويتم تحضيره مع اللحم أو الدجاج المهروس مع القمح وبقدم كوجبة غداء رئيسية.

المقادير والمكونات

• كيلوغرام من لحم الغنم منزوع العظم ومقطع لقطع متوسطة.
• كيلوغرام من حبوب القمح المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من السمن البلدي.

مقادير الزينة

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المقلي.

طريقة التحضير

• اغسلي القمح عدة مرات في الماء البارد.
• انقعي الهريس في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
• صفي الهريس وضعيه في قدر غير لاصق على النار، ثم أضيفي قطع اللحم واغمريه بالماء البارد واتركيه حتى يبدأ بالغليان على نار عالية.
• اتركي الخليط على النار لمدة ساعة مع التحريك من وقت لآخر، ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 3 ساعات حتى تنضج حبات الهريس وقطع اللحم.
• اخلطي الهريس واللحم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود الخليط وحركي المكونات.
• أضيفي السمن للخليط وحركي المكونات.
• اسكبي الهريس في طبق التقديم وزينيه بالصنوبر واللوز ثم قدميه.

اللقيمات القطرية

تعتبر اللقيمات القطرية واحدة من الحلويات المشهورة في المطبخ القطري، ولا تختلف طريقة تحضيرها عن اللقيمات أو العوامة في الدول الأخرى، وهي عبارة عن كرات صغيرة من العجين مقلية في الزيت ومغمسة في شراب القطر أو العسل.

المقادير والمكونات

• كوب من الماء الدافئ.
• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من النشا.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من كل من الزعفران، والخميرة الفورية.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين والنشا في وعاء.
• اخلطي الماء والسكر والخميرة في وعاء واتركيهم لمدة عشر دقائق حتى تتخمر العجينة.
• انقعي الزعفران في القليل من الماء لمدة خمس دقائق.
• أضيفي خليط الزعفران والخميرة إلى المكونات الجافة واخلطي المكونات لحين الحصول على عجينة طرية.
• غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
• صبي العجينة في كيس تفريز لسهولة تشكيلها.
• سخني الزيت النباتي على النار.
• اثقبي كيس التفريز من طرفه، وابدئي بتشكيل اللقيمات باستخدام مقص للحصول على كرات صغيرة واسكبيها مباشرة في الزيت.
• اقلي اللقيمات لمدة عشر دقائق حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• اغمسي اللقيمات في القطر، ثم رتبيها في طبق التقديم.
• قدمي اللقيمات باردة.

حلى الخنفروش

يعتبر حلى الخنفروش واحداً من الأطباق القطرية التقليدية ويتم تحضيره بمكونات بسيطة وبلمسة قطرية تقليدية، ويتم تقديمه في المناسبات المتنوعة مع الشاي أو القهوة، ويشبه هذا الحلى البان كيك إلى حد كبير.

المقادير والمكونات

• نصف كوب من السميد.
• كوب ونصف من الطحين.
• بيضتان.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون، والبيكنج باودر، والفانيلا.
• علبة من الحليب المكثف.
• ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في ملعقة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• اخلطي البيض والفانيلا والسكر في الخلاط الكهربائي.
• أضيفي الطحين والسميد إلى خليط البيض مع الخفق المستمر.
• أضيفي منقوع الزعفران والحليب المكثف والهيل واخفقي المكونات جيداً.
• اتركي العجينة تتخمر لمدة نصف ساعة.
• سخني مقلاة متوسطة على النار وضعي فيها ملعقة زيت أو زبدة.
• اسكبي مقدار ربع كوب من الخليط في كل مرة في المقلاة واتركيها حتى تتحمر لمدة دقيقتين، ثم اقلبيها بحذر على الجهة الثانية وحمريها.
• رتبي حلى الخنفروش في طبق التقديم وقدميها مع العسل أو شراب القطر.

الجريش القطري

يعتبر الجريش القطري واداً من أطباق الشوربات التقليدية والسهية والغنية بالفوائد لاحتوائها على كمية كبيرة من المغذيات، إذ يتكون بشكل رئيسي من حبوب القمح المجروشة ويتم تحضيره بعدة طرق في الدول المختلفة، ويمكن تحضيره مع الدجاج أو اللحم أو دونهما.

المقادير والمكونات

• كوب من القمح المجروش.
• كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغير من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات.
• ملعقة من السمن.

مقادير الزينة

• ملعقة من السمن.
• بصلة مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• اغسلي حبوب القمح جيداً بالماء ثم انقعيها لمدة 3 ساعات.
• ضعي السمن في مقلاة على النار، ثم أضيفي له البصل واقليه لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافاً.
• أضيفي الكمون والبهار والفلفل الأسود للبصل وقلبي المكونات جيداً.
• أضيفي الجريش إلى البصل وقلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الماء الكافي لغمر الجريش، وحركي المكونات جيداً.
• اتركي الجريش على النار لمدة ساعة مع التحريك من وقت لآخر، قد يحتاج الجريش لإضافة الماء.
• تأكدي من نضج حبات الجريش، ثم اسكبي فوقها اللبن الرائب وحركي المكونات جيداً، واتركي الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
• اقلي البصل في السمن حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً.
• اسكبي الجريش في طبق التقديم، ثم زينينه بالبصل وقدميه ساخناً.

البلاليط القطرية

تعتبر البلاليط القطرية من الأطباق القطرية التقليدية الشهيرة والتي يتم تقديمها في المناسبات المتنوعة، ويتكون هذا الطبق من الشعيرية والبيض وبعض المكونات البسيطة.

المقادير والمكونات

• ربع كيلوغرام من الشعيرية.
• كوبان من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• رشة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في ملعقة من ماء الورد.

مقادير البيض

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بيضتان.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار وسخنيه لمدة دقيقتين.
• أضيفي الشعيرية إلى الزيت وحمريها حتى يصبح لونها ذهبياً.
• أضيفي الماء الساخن إلى الشعيرية واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• صفي الشعيرية من الماء في مصفاة ناعمة، ثم أعيديها إلى المقلاة.
• أضيفي الزبدة والسكر إلى الشعيرية وقلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي البهار والهيل والكركم وخليط الزعفران واخلطي المكونات جيداً.
• اخفقي البيض مع الملح والهال والفلفل الأسود لحين الحصول على خليط متجانس.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم اسكبي خليط البيض في المقلاة على شكل قرص.
• خففي النار تحت البيض واتركيه حتى ينضج تماماً، يمكنك قلب البيض على الجهة الثانية.
• اسكبي الشعيرية في طبق التقديم، واسكبي البيض بجانبها، وقدميهم معاً.

أشهر المشروبات القطرية

يتم تقديم مجموعة من المشروبات القطرية المميزة والتقليدية في المناسبات المتنوعة، إذ يزخر المطبخ القطري بالعديد منها، وتتنوع هذه المشروبات بين المشروبات الساخنة والباردة، ومن أهم هذه المشروبات:

• القهوة العربية: ويتم تحضير القهوة العربية بعدة وصفات، وباستخدام حبوب القهوة الخشنة المحضرة مع الهيل والزعفران وبعض التوابل الخاصة بالقهوة.
• شاي الكرك: وهو عبارة عن شاي مع الحليب وبعض المنكهات البسيطة حسب الرغبة، ويتم تحضيره في معظم دول الخليج.
• الحليب بالزنجبيل: وهو مشروب قطري وخليجي على حد سواء، كما يتم تحضيره في العديد من الدول العربية؛ نظراً لفوائده المتعددة للجسم، ويحضر بغلي الحليب ثم إضافة الزنجبيل له.
• الشاي الأحمر: يعتبر الشاي الأحمر واحداً من أهم المشروبات العربية ويحضر بنقع أو غلي أوراق الشاي، ويقدم مع النعناع أو الزنجبيل أو الزعفران.