أشهى وصفات اللحوم في عيد الأضحى

مع اقتراب عيد الأضحى 2023 يبدأ البحث عن أهم وصفات العيد، وطرق طهي لحم الأضحية وأشهى وصفات اللحوم في عيد الأضحى المميزة التي يمكن تقديمها في هذا اليوم المميز، باعتبار عيد الأضحى هو العيد الأكبر والأهم عند المسلمين، وهو المعروف لديهم بعيد الحج أو عيد الأضحية، إذ يتبع موسم الحج وهو أحد أهم الشعائر الإسلامية، الذي يتم فيه الحج إلى مكة المكرمة، ومن أهم شعائر عيد الأضحى ذبح الأضحية خلال أيام العيد الممتدة من أول يوم للعيد وحتى عصر اليوم الرابع، وهذه الشعيرة تمثل الخضوع والطاعة لله عز وجل والامتثال لأوامره، إذ تحاكي قصة سيدنا إبراهيم عندما أمر بذبح ولده إسماعيل، فامتثل لأوامر الله إلا أن الله أنزل من السماء كبشاً وافتدى به سيدنا إسماعيل، ومن وقتها كانت سنة ذبح الأضحية، ويتم عادة تقسيم الأضحية وتوزيعها على الأقارب والأصدقاء والفقراء والمحتاجين، لذا يكثر البحث عن وصفات طهي اللحوم التي يمكنك تطبيقها في هذا اليوم المميز، هنا سنتحدث عن أهم الوصفات التي يمكنك اعتمادها في هذا العام.

صاجية لحم الأضحية

تعتبر صاجية اللحم واحدة من أشهر الوصفات التي يمكن تحضيرها في عيد الأضحى من لحوم الأضاحي، إذ تفضل العديد من الأسر تحضيرها على وجبة الإفطار مباشرةً بعد ذبح الأضحية، وهي من الوصفات البسيطة والشهية.

مقادير صاجية اللحم

• كيلو غرام من اللحم الضاني.
• بصلة متوسطة مقطعة لمكعبات.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة تحضير صاجية اللحم

• قطعي قطع لحم الأضحية إلى مكعبات متوسطة الحجم بعد التخلص من العظام.
• اغسلي لحم الأضحية جيداً بالماء والقليل من الخل للتخلص من الروائح الغير مستحبة.
• صفي اللحم جيداً من الماء للتخلص من جميع الماء والدماء.
• ضعي قطع اللحم في مقلاة على النار واتركيها تتقلب لمدة خمس دقائق أو حتى تجف سوائلها تماماً.
• أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود إلى قطع البصل وقلبي المكونات جيداً.
• أضيفي البصل والبهارات والفلفل الحار وقلبي المكونات جيداً.
• خففي النار تحت اللحم وغطي المقلاة واتركيها على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج، في بعض الحالات يمكن إضافة القليل من الماء الساخن حتى تنضج قطع اللحم.
• اسكبي صاجية اللحم في أطباق التقديم، ثم زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها.

مشاوي لحم الأضحية

يمكن تحضير مشاوي لحم الأضحية في أول أو ثاني أيام العيد، وهي من الأطباق المفضلة عند الجميع والتي يمكنك تقديمها على وجبة الغداء مع السلطات المتنوعة.

مقادير مشاوي لحم

• كيلوغرام من لحم الأضحية.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير مشاوي لحم

• قطعي لحم الأضحية لمكعبات متوسطة الحجم.
• اغسلي قطع اللحم عدة مرات في الماء الجاري للتخلص من الدماء.
• انقعي لحم الأضحية بالخل والماء لمدة خمس دقائق.
• صفي اللحم جيداً من السوائل.
• تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأخضر وزيت الزيتون.
• اتركي اللحم منقوعاً لمدة ساعة حتى يصبح أسهل للاستواء.
• رتبي قطعي اللحم على أسياخ الشواء بالطريقة التي تفضلينها.
• اشوي قطع اللحم على الفحم أو على الشواية الكهربائية حسب الرغبة.
• قدمي اللحم المشوي مع السلطات المتنوعة ومنها سلطة الطحينة.

كباب لحم الأضحية

يُعد كباب اللحم واحدًا من الأطباق الشهيرة في عيد الأضحى، وهو من الأطباق الغنية بالبروتين ويمكن تحضيره عن طريق طحن لحم الأضحية قبل شويها.

مكونات كباب اللحم

• كيلو غرام من لحم الأضحية.
• بصلة.
• ضمة بقدونس.
• قرن فلفل حار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير كباب اللحم

• اغسلي لحم الأضحية جيداً في الماء لعدة مرات للتخلص من الدماء.
• قطعي قطع اللحم وأزيلي منها العظام.
• ضعي قطع اللحم في محضرة الطعام لطحنها بشكل كامل.
• أخرجي قطع اللحم من محضرة الطعام أو مفرمة اللحمة، وضعيها في وعاء.
• افرمي البصل والبقدونس والفلفل في محضرة الطعام.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والبصل والبقدونس إلى اللحم واخلطي المكونات جيداً.
• احرصي على خلط اللحم جيداً دون الإفراط في الخلط للحفاظ على قوام اللحم.
• شكلي الكباب على أسياخ الشواء، وضعيها لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
• اشوي الكباب على الشواية الكهربائية أو على الفحم لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
• قدمي الكباب مع سلطة الخضار وسلطة الطحينة وغيرها من السلطات.

المنسف باللحم

من الوصفات الشهية التي يمكنك تحضيرها في عيد الأضحى المنسف باللحم، وهي وصفة شهية تحضر بشكل كبير في بلاد الشام، كما انتشرت منها إلى دول الخليج ويتم تحضيرها في العديد من المناسبات والولائم وفي عيد الأضحى بشكل خاص.

مكونات منسف اللحم

• كيلوغرام من لحم الأضحية.
• كيلوغرام من لبن الجميد السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• بصلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ورقتين من الغار.
• القليل من حب الهال.

مكونات الأرز

• نصف كيلوغرام من الأرز قصير الحبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت.

مكونات الزينة

• خبز شراك.
• مكسرات مثل اللوز والصنوبر.
• بقدونس مفروم

طريقة تحضير منسف اللحم

• اغسلي لحم الأضحية جيداً عدة مرات بالماء.
• ضعي قطع اللحم في قدر الضغط مع ورق الغار وحبات الهيل والملح واسلقيها لمدة نصف ساعة.
• صفي قطع اللحم بعد نضجها وضعيها في قدر آخر، ثم أضيفي فوقها كوبين من مرقة السلق.
• أضيفي الجميد فوق قطع اللحم، واتركيها على النار لمدة نصف ساعة إضافية حتى تنضج قطع اللحم تماماً.
• أضيفي السمن البلدي للجميد واتركيه لمدة خمس دقائق إضافية.
• انقعي الأرز في الماء الفاتر لمدة ربع ساعة.
• اطهي أرز المنسف مع الزيت أو السمن البلدي بالطريقة الاعتيادية.
• رتبي قطع الشراك في صينية التقديم، وفوقها الأرز، ثم قطع اللحم وزيني الصينية بالبقدونس والمكسرات.
• اسكبي لبن المنسف في وعاء منفصل وقدمي المنسف ساخناً.

كبسة لحم الأضحية

تعتبر كبسة اللحم واحدة من أهم وأشهى الأطباق في المطابخ العربية، ويتم تحضيرها بكثرة في يوم عيد الأضحى خصوصاً في التجمعات العائلية الكبيرة.

مكونات كبسة لحم الأضحية

• كوبان من الأرز البسمتي.
• كيلوغرام من لحم الأضحية الضاني.
• 3 أكواب من الماء.
• حبة من البندورة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الحار.
• حبة فليفلة خضراء.

طريقة التحضير

•  اغسلي الأرز جيداً بالماء وانقعيه لمدة ربع ساعة.
• قلبي البصل المفروم في الزيت لمدة دقيقتين.
• أضيفي الفليفلة والفلفل الحار إلى البصل وقلبيهم من جديد.
• أضيفي البندورة بعد تقشيرها وفرمها وقلبي المكونات جيداً لمدة خمس دقائق.
• اغسلي قطع اللحم عدة مرات في الماء والخل.
• أضيفي قطع اللحم إلى المزيج وقلبيه جيداً.
• أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود.
• اسكبي كمية الماء فوق اللحم واتركيه على النار لمدة ساعة كاملة حتى تنضج قطع اللحم.
• أضيفي الأرز فوق قطع اللحم واحرصي على تغطية الأرز بالماء إذ يمكنك إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
• اتركي الأرز حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار واتركي الكبسة على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
• قدمي كبسة اللحم مع السلطة واللبن بعد تزيينها باللوز المقلي.

هذه مجموعة من الأطباق التي يمكنك تحضيرها في عيد الأضحى 2023 باستخدام لحمة الأضاحي، ويمكنك غسل اللحوم وتبريدها لمدة ليلة كاملة للمساعدة في نضجها، أو نقعها بالقليل من الخل عند الرغبة في استخدامها بنفس اليوم.