طريقة عمل الطحينة السائلة: خطوات بسيطة ونكهة لا تُنسى

مقالات ذات صلة

متبل الأفوكادو بالطحينة والزبادي: طريقة سهلة بمكونات بسيطة

طرق بسيطة لحفظ وتخزين حلويات الكريسماس دون فقدان النكهة

احتفظ بالنكهة والفائدة، وخزّن البرتقال بطرق صحية بسيطة

طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل لم تعد سرًا يصعب الوصول إليه. الطحينة من المكونات الأساسية التي تضيف عمقًا ومذاقًا غنيًا للعديد من الأطباق الشرقية، بدءًا من الحمص والمتبل وحتى الصلصات والمقبلات. في هذا المقال، سنأخذكِ في جولة تفصيلية لتعلّم الطريقة الصحيحة لتحضير الطحينة السائلة بمكونات طبيعية وخطوات مضمونة، مع أسرار نجاحها من أول محاولة. استعدي لاكتشاف وصفة ستغير طريقة طهيكِ إلى الأبد.

المكونات الأساسية لطريقة عمل الطحينة السائلة

صنع الطحينة السائلة تبدأ باختيار المكونات الصحيحة، فهي ما يصنع الفارق في القوام والطعم النهائي. هذه المكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ، لكنها تحتاج دقة في الكمية وجودة عالية لتحصلي على طحينة ناعمة وغنية. إليك مكونات الطحينه السائله الأساسية والدور الذي يلعبه كلٌ منها:

• السمسم الأبيض المحمّص: الأساس في أي وصفة طحينة، ويُفضّل تحميصه بلطف ليمنح الطحينة نكهة عميقة دون مرارة.
• زيت نباتي خفيف: مثل زيت دوار الشمس أو زيت العنب، للحصول على قوام سائل بدون التأثير على الطعم الطبيعي للسمسم.
• رشة ملح (اختياري): تضيف توازنًا للطعم، خاصةً إن كنتِ ستستخدمين الطحينة في أطباق حادّة المذاق.
• ماء دافئ (عند الاستخدام لاحقًا): يُضاف فقط عند تحضير صلصة الطحينة، لتعديل الكثافة حسب الحاجة.

الطريقة الأصلية لتحضير الطحينة السائلة

طريقة عمل الطحينة السائلة الأصلية تعتمد على خطوات دقيقة لكن سهلة، تضمن لكِ الحصول على طحينة منزلية ناعمة وخالية من أي تكتلات أو مرارة. كل ما تحتاجينه هو خلاط قوي وبعض الصبر للوصول إلى طحينة سائلة منزلية بطعم أصلي ينافس أفضل الماركات التجارية، ومناسبة لمختلف الوصفات. إليك طريقة صنع الطحينه السائله خطوة بخطوة:

• حمّصي السمسم: ضعي كوبين من السمسم الأبيض في مقلاة واسعة، وحرّكيه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ويبدأ بالفرقعة. لا تدعيه يتحمّر كثيرًا حتى لا يصبح الطعم مرًّا.
• اطحنيه جيدًا: اتركي السمسم ليبرد، ثم ضعيه في خلاط أو مطحنة قوية وابدئي الطحن حتى يتحوّل إلى بودرة.
• أضيفي الزيت تدريجيًا: صبّي الزيت النباتي ببطء (حوالي نصف كوب) أثناء الطحن، حتى يبدأ الخليط يتحول إلى معجون سائل وناعم.
• اختبري القوام: يجب أن يكون الخليط كريمي وسلس، ليس سائلًا جدًا ولا سميكًا جدًا. يمكنكِ تعديل الكمية حسب الحاجة.
• احفظيها بالطريقة الصحيحة: ضعي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومحكم، واحتفظي بها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

مقال ذو صلة: طريقة عمل صوص الطحينة للفلافل

فوائد الطحينة السائلة

الطحينة السائلة لا تمنحكِ فقط طعمًا لذيذًا، بل تفتح لكِ أبوابًا لفوائد غذائية كبيرة تجعلها إضافة ذكية إلى نظامكِ اليومي. الطحينة مصنوعة أساسًا من السمسم، مما يجعلها مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة، سواء كنتِ ترغبين في زيادة الوزن أو خفضه. إليك أبرز الفوائد:

• تحفّز الشهية: من فوائد الطحينه السائله لزيادة الوزن أنها تعزز الشهية، خاصةً عند خلطها مع أطعمة محببة، مثل: المربى أو الدبس، مما يجعلها مفيدة للأطفال والبالغين الذين يعانون من نقص الشهية.
• مصدر ممتاز للدهون الصحية: تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعزز صحة القلب وتخفض الكوليسترول الضار.
• غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم: من فوائد الطحينه السائله أنها تساعد على تقوية العظام وتحسين وظائف العضلات بفضل محتواها من الكالسيوم والمغنيسيوم.
• تدعم الجهاز المناعي: بفضل احتوائها على الزنك والسيلينيوم ومضادات الأكسدة الطبيعية، مثل: السيسامين.
• تنظم الهضم: تساعد الألياف الموجودة في السمسم على تحسين حركة الأمعاء وتخفيف الإمساك، كما أن العلاقة بين الطحينه السائله والرجيم تظهر في دورها بدعم الهضم الصحي، وتقليل الانتفاخ عند تناولها باعتدال.
• سعرات حرارية عالية بتركيز صغير: من فوائد الطحينه السائله لزيادة الوزن أنها ترفع السعرات اليومية بسهولة، بسبب احتواء المعلقة الكبيرة منها على حوالي 90-100 سعرة حرارية.
• قابلة للإضافة إلى وصفات كثيرة: مثل التمر، والعسل، والخبز الكامل أو العصائر، دون التأثير على الطعم العام.
• تعطي شعورًا بالشبع: تُعد من أبرز فوائد الطحينه للرجيم؛ حيث تحتوي الطحينه على الدهون والبروتينات معًا، مما يساعد على التحكم بالشهية، وتقليل الرغبة في تناول وجبات خفيفة بين الوجبات.
• تقلل من امتصاص السكر: عند إضافتها للوجبات التي تحتوي على كربوهيدرات، يمكن أن تُبطئ امتصاص السكر في الدم.
• بديل صحي للدسم الصناعي: يمكنكِ استخدامها بدلًا من الصلصات الجاهزة أو المايونيز، لتقليل المواد الحافظة والسكر المضاف، مما يُفسر علاقة الطحينه السائله والرجيم وتأثيرها الإيجابي.

طرق استخدام الطحينة السائلة في الأطباق اليومية

سواء كنتِ قد اتبعتِ طريقة عمل الطحينه السائله في المنزل أو اشتريتها جاهزة، فإن استخداماتها في المطبخ لا تُعد ولا تُحصى. بفضل طعمها الغني وقوامها الكريمي، تتماشى الطحينة مع وصفات مالحة وحلوة على حدٍّ سواء، مما يجعلها مكونًا مرنًا وسهل التوظيف في يومياتك، إليكِ بعضها:

• صلصات ومقبلات: تُستخدم كأساس لتحضير صلصة الطحينة، وتُخلط مع عصير الليمون والثوم والماء للحصول على تتبيلة مثالية للسلطات والمشاوي.
• مع الحمص والمتبل: تضيف القوام الكريمي والنكهة المميزة لأطباق الحمص، البابا غنوج، والفول المدمس.
• داخل الساندويشات: يمكن دهنها مباشرة على الخبز كبديل للمايونيز، أو إضافتها إلى شاورما الدجاج والفلافل.
• في الحلويات: من أشهر الاستخدامات الحديثة هي تحضير الطحينة السائلة مع التمر، حيث تُخلط مع معجون التمر وتُقدَّم كوجبة فطور أو سناك غني ومغذٍ.
• كبديل للدهون: يمكن استخدامها في وصفات الكيك والكوكيز بدل الزبدة أو الزيوت، للحصول على نتائج صحية أكثر.

طريقة حفظ الطحينة السائلة ومدة صلاحيتها

لضمان بقاء الطحينة السائلة طازجة وذات نكهة غنية لأطول فترة ممكنة، من الضروري اتباع طرق حفظ مناسبة. سواء كنتِ قد حضرتها من خلال طريقة عمل الطحينه السائله المنزلية، أو اشتريتها جاهزة من المتجر، تتأثر الطحينة بدرجة الحرارة والضوء والهواء، مما قد يؤدي إلى تغيّر الطعم أو انفصال الزيت عن المعجون، فيما يأتي أنجح طرق حفظها:

• في درجة حرارة الغرفة: إذا كانت مغلقة بإحكام وفي عبوة نظيفة، يمكن حفظها في مكان جاف ومظلم (مثل خزائن المطبخ) لمدة تصل إلى شهر.
• في الثلاجة: يُفضل نقل الطحينة إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وتُحفظ في الثلاجة للحفاظ على قوامها ونكهتها لأكثر من شهرين. قد تتصلب قليلًا، لكن يمكنك تخفيفها بقليل من الماء الدافئ قبل الاستخدام.
• تحريكها قبل كل استخدام: الزيت الطبيعي في الطحينة يميل للانفصال عن المعجون، لذا من الأفضل تحريكها جيدًا في كل مرة.
• تجنبي تلوثها: لا تستخدمي ملعقة مبللة أو ملوثة عند أخذ الطحينة من البرطمان، لتجنب تعفّنها أو تغيّر طعمها بسرعة.

ما الفرق بين الطحينة السائلة وطحينة التمر؟

الطحينة السائلة وطحينة التمر هما مكونان شائعان في المطبخ العربي، لكن لكل منهما خصائص واستخدامات مختلفة. الطحينة السائلة تصنع أساسًا من السمسم المحمص والمطحون مع إضافة الزيت لتصبح كريمية وسائلة، أما إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل الطحينه السائله للتمر، فهي تعتمد على دمج الطحينة مع معجون التمر بشكل متوازن للحصول على قوام ونكهة مثالية. الجدول التالي يوضح لكِ أبرز الفروقات بينهما:

طريقة عمل الطحينة السائلة بسيطة وتمنحك طعمًا طبيعيًا وفوائد صحية. جربيها في وصفاتك اليومية، من الأطباق المالحة إلى الطحينة السائلة مع التمر، لتحصلي على نكهة غنية تضيف لمسة مميزة لمائدتك. حضريها بنفسك واستمتعي بطعمها الفريد.

مقالات ذات صلة:

طريقة عمل الحلاوة بالطحينية

طريقة عمل الطحينيه

طريقة عمل الطحينية البيضاء