طريقة عمل التميس بالجبن
يعد خبز التميس من أكثر أنواع الخبز الشهرة في الوطن العربي، وله الكثير من المسمّيات؛ ففي السعودية يُطلق عليه التميس، أما في ليبيا يُسمّى خبز التنور، وفي فلسطين يسمى خبز الطابون، ولخبز التميس الكثير من الطرق لعمله، نظراً لإرضاء رغبات الأشخاص بإضافة نكهات متعدة له، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق تحضير هذا الخبز بالجبن.
خبز التميس
خبز التميس الأفغاني هو خبز تقليدي طعمه مميّز، ويمتلك رائحة زكيّة، اطلق عليه دولة أفغانستان مسمى "النان"، يتم صناعة هذا الخبز من قبل الخبّاز الأفغاني التميس العادي، والتميس بالسمن، وتميس البسكويت، ويتكون من مواد طبيعية، منها الدقيق والسكّر والزيت النباتي والملح والخميرة والصودا، ويمكن أن يضاف إليه الكمون الأسود أيضاً.
التميس بالجبن
يمكن تحضير خبز التميس المحشو بالجبن من خلال ما يلي:
مقادير التميس بالجبن:
- كوبين من الدقيق.
- ملعقه صغيره من الخميره.
- ملعقه صغيره من السكر.
- ملعقه كبيره من الحليب الباودر.
- رشه من الملح.
- ملعقه كبيره من السمنه.
- كوب ماء فاتر.
- بعض من جبن الشيدر.
- رشه سمسم.
- رشه حبه البركه.
- مقدار مناسب من الحليب السائل.
طريقة تحضير التميس بالجبن:
- يوضع الطحين والخميره والسكر ومسحوق الحليب الملح والسمنه مع بعض، ثم يضاف الماء للعجن.
- تترك العجين لتختمر لمدة 15 دقيقه.
- يتم فرد العجين، ويوضع فوقها الجبن ونطبقها ونفردها مره ثانيه ثم يتم نخرها بالشوكه.
- يدهن سطح العجين بالحليب السائل، ويرش فوقه السمسم وحبه البركه.
- يتم ادخالها في الفرن، لتتحمر من تحت وفوق، وتصبح جاهزة للتقديم.
التميس بالجبنة والزيتون
مقادير التميس بالجبنة والزيتون:
- ثلاثة أكوب من الدقيق.
- معلقة صغيرة خميرة.
- نصف معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة كبيرة سكر.
- معلقتان كبيرة من حليب البودرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بعض من الماء الفاتر للعجن.
- مقدار قليل من السمسم وحبة البركة، للتزيين.
الحشوة:
- جبنة شيدر مبشورة.
- زيتون اسود مقطع.
طريقة تحضير التميس بالجبنة والزيتون:
- توضع كافة مكونات العجينة مع بعض، ويتم تحريكها بشكل جيد.
- تضاف الماء الدفئة للعجن، والحصول على عجينة متماسكة ﻻتلتصق.
- تدهن وجهه العجين بالزيت، وتغطى، وتترك جانباً لتخمر لمدة تصل إلى ساعة.
- تقطيع العجينة الي قطع متوسطة الحجم، وتغطى، وتترك لمدة ربع ساعة لتخمر مرة أخرى.
- تؤخذ قطعة واحدة من العجين ويرش عليها القليل من الطحين، ويفرد عليها الحشوة، ويتم نقفلها على شكل صرة.
- تفرد مرة اخرى، وتوضع في الصينية مدهونة بالزيت، ويتم تخريمها بالشوكة، ويرش عليها السمسم وحبة البركة.
- توضع في فرن محمى مسبقاً على نار متوسطة ليتحمر العجين من الجهتين.
تميس البسكوت بالجبنة
مقادير تميس البسكوت بالجبنة:
- ملعقه كبيره من السكر.
- ملعقه كبيره خميره.
- كوب واحد من الماء.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- فنجان واحد من الزيت او الزبده او السمن حسب الرغبه.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير بسكوت التميس بالجبنة:
- يمزج السكر والخميره والماء، ويترك جانباً لمدة خمسة دقائق.
-
يضاف على الخليط الدقيق والزبده والملح، ويمزج مع بعضهم البعض جيداً.
- يترك العجين لترتاح لمدة 10 دقائق.
- يتم فرد العجين ويوضع بنصفها الجبنة، ويتم تطبيقها وفردها مره ثانيه، من خلال الضغط عليها في الصينيه وتخريمها بالشوكه، ودهنها بالزيت، ورش عليها السمسم وحبة البركه.
- يوضع العجين بالفرن من تحت لدة ربع ساعة، لتتحمر، وترفع لفوق لتتحمر أيضاً، وتصبح جاهزة للتقديم.
يعتبر خبز التميس من أكثر أنواع الخبز استخداماً في دول الخليج العربي، ويتم تقديمه بجانب العديد من الأطعمة التي تكون سائلة وتحتاج للتغميس بالخبز، وقد تحدثنا في هذه المقال عن طرق تحضير خبز التميس بأكثر من طريقة بالجبن اللذيذ.