طريقة عمل التميس بالفرن
يُعد الخبز من الضروريات التي يجب تواجدها بجانب كافة الوجبات الرئيسيّة اليومية، حيث يحتوي الخبز على الكربوهيدرات والسعرات الحراريّة العالية، ويعتبر من أكثر المصادر التي يعتمد عليها الجسم في الحصول على الطاقة، وللخبز أنواع كثيرة؛ فمنه ما يتعلق بالبلدان الغربيّة، ومنه ما يتعلق بالبلدان الشرقيّة، ومن أكثر أنواع الخبز انتشاراً في البلدان العربية هو خبز التميس.
خبز التميس
يحتوي خبز التميس على الكثير من المسميات منها الخبز الأفغاني، الذي يعرف بأنه الخبز الواسع الانتشار في دول الباكستان والأفغانستان أيضاً، ولكنه يتواجد بكثرة أيضاً في دولة السعودية والدول المجاورة لها، كجزء من المطبخ العربي في هذه المناطق، ويعتبر التميس من الأكل الذي يتم تناوله بجانب الأطعمة، مثل الجبن أو المربى وغيرها؛ وسنتعرف في هذه المقال عن طريقة عمل التميس بالفرن.
طريقة عمل التميس بالفرن
يعتبر خبز التميس، من المعجنات العربية السهلة، التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة، ومنها فيما يلي:
المكونات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقتان صغيرتان من السمن.
- ¾ كوب من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- يمزج الدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء كبير الحجم، ويقلب بشكل جيد.
- يضاف السمن للمزيج، وتعجن، ويضاف الماء الفاتر بشكل تدريجي، وتعجن مرة أخرى كافة المكونات بشكل جيد، للحصول على عجينية متناسقة ومتماسكة.
- يغطى العجين، ويترك جانباً لتختمر لمدة 45 دقيقة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 300.
- يتم تقسيم العجين إلى قسمين، ثم تفرد العجين في صينية الخبز.
- يترك العجين ليختمر لمدة 15 دقيقة.
- يتم وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 250.
- تترك لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
خبز التميس الهش بالفرن
يمكن اتباع بعض من الخطوات للحصول على الخبز الهش اللذيذ الطعم، وذلك من خلال ما يلي:
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
- مقدار مناسب من الماء الفاتر للعجن.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التّحضير:
- ينخل الدقيق، مع البيكنج باودر، والحليب البودر، في وعاء عميق الحجم، ويترك جانباً.
- يتم تذويب الخميرة والسكر في كوب من الماء الفاتر، ويغطى الكوب، ويترك جانباً لمدة خمس دقائق ليتخمّر الخليط.
- يوضع مزيج الدقيق والملح في وعاء كبير الحجم، ويضاف السمن بعد إذابته، إلى خليط الخميرة.
- يتم مزج المُكوّنات بشكل جيّد لمدة عشر دقائق، للحصول على عجينة مُتماسكة وناعمة.
- يغطى العجين، ويترك جانباً مدة خمس عشرة دقيقةً ليتضاعف حجمها.
- يقطع العجين إلى دوائر مُتساوية الحجم.
- يتم فرد كلّ قطعة على سطح صلب منثور ببعض من الدقيق، لتصبح العجينة مُتوسّطة السماكة، وتوضع على صينية مغلفة بورق الزبدة.
- يدهن وجه كل قطعة من العجين ببعض من السمن، ثمّ تترك العجينة جانباً لتختمّر مرّةً أخرى، مدة خمس عشرة دقيقةً أخرى.
- يتم ادخال الصينية إلى فرن مُحمّىً مُسبقاً على درجة حرارة 180 درجةً مئويّةً وتركها حتى ينضج الخبز ويتحمّر جيداً سطح الخبز.
- يتم إخراج الصينيّة من الفرن، ويرش على الخبز القليل من قطرات الما، لتصبح جاهزة للتقديم.
تحدثنا في هذه المقال عن طريقة تحضير خبز التميس، حيث تحتوي القطعة الواحدة منه على سعرات حراية عالية لذلك يفضل تناول قطعة صغيرة منه للمحافظة على السعرات الحراية الصحية للجسم.