طريقة تحضير الصفيحة الشامية
:مقادير الصفيحة الشامية
العجينة:
1. 3 أكواب ونصف دقيق
2. 2 ونصف ملعقة صغيرة خميرة
3. ملعقة صغيرة سكر
4. ملعقة صغيرة ملح
5. ملعقة صغيرة زيت زيتون
6. ربع كوب دقيق ذرة
الحشوة:
500غ لحم مفروم
بصلة مفرومة
ثلث كوب صنوبر
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو
ملعقة صغيرة دبس الرمان
نصف كوب لبن زبادي
طريقة التحضير:
15 دقيقة
1. لتحضير العجينة، امزجي الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الفاتر واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تخمر.
2. في وعاء كبيرآخر امزجي الدقيق والملح ثم أضيفي فوقهم مزيج الخميرة والزيت و3/4 كوب من الماء الفاتر.
3. اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
4. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ مدة ساعتين إلى ثلاث إلى أن يتضاعف حجمها.
5. اعجني العجينة جيداً وقسميها الى 6 كريات، ثم اتركيها لنصف ساعة أخرى حتى ترتاح.
6. قومي برق كريات العجين حتى يصبح شكلها مستديراً أو بيضاوياً.
7. ضعي رقائق العجين على خشبة، وغطيها بقطعة قماش واتركيها مرة أخرى مدة نصف ساعة.
للحشوة:
امزجي اللحم مع البصل و الصنوبر والتوابل في وعاء، ثم أضيفي دبس الرمان واللبنة وامزجي الخليط جيداً.
ادهني الحشوة على كل عجينة.
ضعي الفطائر في صينية واخبزيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة، إلى أن تحمرّ العجينة وينضج اللحم.
قدميها ساخنة مع اللبن.