وصفة خبز الحليب خالي من الجلوتين

  • تاريخ النشر: 2022-06-14 آخر تحديث: 2022-06-15 الصنف: مقبلات التقييم:
وصفة خبز الحليب خالي من الجلوتين
مقالات ذات صلة
وصفة خبز التورتيلا خالي من الجلوتين
وصفة تحضير شرائح خبز خالي من الجلوتين
وصفة خبز ميني خالية من الجلوتين

يتميز خبز الحليب بالطراوة والهشاشة وبمذاقه اللذيذ، ويرجع في أصله إلى المطبخ الآسيوي، وتحديداً من اليابان، ويقوم على مبدأ خلط الماء والدقيق بنسب معينة وتحت ظروف محددة للحصول على قوام الخبز المناسب، وقد انتشرت مؤخراً وصفات عديدة لتحضير خبز الحليب، ولكن اخترنا لكِ وصفة خبز الحليب خالي من الجلوتين، لتتناسب مع الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً خالياً منه.

  • المكونات

    • 30 دقيقة
    • 8 اشخاص
    • 208 سعرة حرارية
مكونات خبز الحليب خالي من الجلوتين
325 جراماً من طحين خالي من الجلوتين.
60 مل من الحليب كامل الدسم.
60 مل من الماء.
5 غرامات من الخميرة النشطة الفورية.
220 مل من الحليب الدافئ.
40 جراماً من السكر الخشن.
15 جراماً من بودرة الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الزانثان.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
30 جراماً من الزبدة.
بيضة كبيرة.
ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • طريقة التحضير

    • 60 دقيقة
  1. تحضير المكونات الأولية
    تم نسخ الرابط
    يُخلط 25 جراماً من الطحين و 60 مل من الحليب بالإضافة إلى 60 مل من الماء معاً باستخدام الخفاقة، مع الحرص على عدم وجود كتل، ثم يُوضع القدر على نار هادئة ويستمر التقليب باستخدام ملعقة خشبية، وبعد 5 دقائق تقريباً سيصبح الخليط سميكاً، يُرفع جانباً ويُغطى ليكتسب درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
    تحضير المكونات الأولية
  2. تنشيط الخميرة
    تم نسخ الرابط
    تُخلط الخميرة والحليب والسكر معاً في وعاء، ويُترك الخليط جانباً لمدة 7 إلى 10 دقائق قبل الاستخدام حتى تتشكل الفقاعات.
    تنشيط الخميرة
  3. خلط المكونات الجافة
    تم نسخ الرابط
    يُخفق 300 جراماً من الطحين مع مسحوق الحليب الجاف والملح والزانثان والبيكنج بودر ونشا الذرة معاً في وعاء منفصل.
    خلط المكونات الجافة
  4. خفق البيض مع الخل
    تم نسخ الرابط
    يُخفق البيض مع خل التفاح بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يتجانس الخليط، وبمجرد أن يتجانس يتم إضافة خليط المكونات الأولية الذي تم إعداده في الخطوة الأولى، ويخفقا معاً حتى يتم الامتزاج جيداً، ومن ثم يُضاف خليط الخميرة الذي تم إعداده في الخطوة الثانية.
    خفق البيض مع الخل
  5. إضافة المكونات الجافة للخليط
    تم نسخ الرابط
    تُضاف المكونات الجافة ببطء على سرعة منخفضة أو متوسطة ويُخفق الخليط حتى تمتزج جميع المكونات جيداً ويتشكل العجين، حينها تُرفع سرعة الخلاط إلى سرعة متوسطة أو عالية وتُضاف الزبدة ويستمر الخلط حتى تختفي وتتجانس مع العجينة.
    إضافة المكونات الجافة للخليط
  6. تشكيل العجينة بالشوبك
    تم نسخ الرابط
    تُفرد العجينة على شكل مستطيل باستخدام الشوبك أو مرقاق العجين، ثم تُلف العجينة من الجانب الأقصر من المستطيل إلى الحواف.
    تشكيل العجينة بالشوبك
  7. وضع العجينة في وعاء
    تم نسخ الرابط
    يُدهن الوعاء بالزبدة وتُوضع العجينة فيها، ثم تُدهن بزيت الزيتون من الجهة العلوية، ثم تُغطى بمنشفة أو قطعة قماش في مكان دافئ حتى يرتاح العجين لمدة ساعتين على الأقل قبل الخَبْز.
    وضع العجينة في وعاء
  8. وضع العجينة في الفرن
    تم نسخ الرابط
    تُوضع العجينة على شكل مستطيلات ملفوفة كما في الصورة في صينية الشواء على الرف الأوسط، ويُخبز في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 30 إلى 35 دقيقة، وبمجرد أن ينضج الخبز، يُغلق الغاز ويتم فتح باب الفرن قليلاً حتى يبرد أثناء وجوده في الفرن.
    وضع العجينة في الفرن
  9. تقديم خبز الحليب خالي من الجلوتين
    تم نسخ الرابط
    يُقدم خبز الحليب بعد أن يبرد، ويمكنك تقطيعه إلى شرائح، ليكون بذلك جاهزاً للتقديم.
    تقديم خبز الحليب خالي من الجلوتين
  • معلومات التغذية

السعرات الحرارية 208 الدهون 6.5g
الدهون المشبعة 3.15g الدهون غير المشبعة 1.6g
الكربوهيدرات 34g الألياف 4.25g
سكر 8.75g البروتين 6.25g
الكوليسترول 33g
  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)