تعرف على أهم أنواع الجبنة واستخداماتها

تتعدد أنواع الجبنة واستخداماتها، فهي من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين في جميع أنحاء العالم، وتصنع عادةً من حليب الغنم أو البقر أو الجاموس، تتميز بطعمها الرائع ونكهاتها المتنوعة، بالإضافة إلى أنها مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والدهون المفيدة، يوجد العديد من أنواع الجبنة المتوفرة في الأسواق، ولكل نوع منها استخداماته الخاصة، في هذه المقالة، سنلقي نظرة على بعض الأنواع الأكثر شيوعاً من الجبنة واستخداماتها، إذ تصنف أنواع الجبنة بناءً على نوع الحليب أو ملمسها وغيرها من العوامل، من هنا نجد أن افضل انواع الجبن تحدد حسب الحاجة لاستخدامها والرغبة إذ لا يوجد لها معيار محدد فالأنواع تختلف جذرياً من حيث المكونات وطرق الاستخدام.

الجبن القريش

يعتبر جبن القريش من أنواع الجبنة الشهية الدسمة، والذي يتم تحضيره عن طريق تحميض الحليب البقري منزوع الدسم وفصل خثارتة عن المصل، ويعتبر هذا النوع من الأنواع المعززة والغنية بالبروتين والقليلة بالدسم نوعاً ماً، يعود أصل هذا الجبن إلى أمريكا ويستخدم بكثرة في المطبخ الشرقي.

استخدامات الجبن القريش

يمكن تناول الجبن القريش بشكل منفرد أو إضافته للعديد من الأطعمة مثل الخبز المحمص أو تحضير ساندوتش التوست مع الجبن، كما يمكن إضافته لبعض السلطات والصوصات.

جبنة الشيدر

تُعد جبنة الشيدر واحدة من أشهر أنواع الجبنة في العالم، وتتميز بنكهة فريدة وحادة، كما أنها تستخدم بشكل شائع في عدة أطباق، يتميز هذا الجبن بصلابته ويصنع عادةً من لبن البقر، ويأتي باختلافات متعددة حسب طريقة التصنيع، وهذا الجبن من أصل إنجليزي.

استخدامات جبن الشيدر

يستخدم جبن الشيدر أو التشيدر كما يطلق عليه في العديد من الوصفات، وقد يخلط مع أنواع مختلفة من الأجبان، ويدخل في تحضير البيتزا الشهية كما يمكن إضافته للبطاطس المهروسة وشطائر الهامبرغر والمشروم المحشو والباستا باختلاف أنواعها، فيما يضيفها العديد من الأشخاص لوجبات الشاورما.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان هو جبن مكمل للعديد من الأطباق وهو الجبن الإيطالي الصلب الأكثر شعبية، والمرتبط بشكل كبير في المطبخ الإيطالي وأطباقه المختلفة، يصنع عادةً من حليب البقر ويقدم مبشوراً أو على شكل فتات.

استخدامات جبنة البارميزان

تُستخدم جبنة البارميزان عادةً كمُكمِّل لبعض الأطباق، ومن أهمها الباستا والسلطات منها سلطة السيزر الغنية بجبن البارميزان، كما يقدم فوق الأطعمة المشوية.

جبنة الموتزاريلا

تعتبر جبنة الموتزاريلا من أشهر أنواع الجبنة وأكثرها استخداماً وهي من الأنواع الصلبة التي يتم بشرها وتقديمها فوق الأطباق المختلفة، تتميز عادةً بقوامها المطاطي المرن ودسامتها لذا تعتبر من أهم الأطعمة المناسبة لمتبعي حمية الكيتو الغذائية.

استخدامات جبنة الموتزاريلا

تُعتبر جبنة الموتزاريلا من الأنواع الأكثر استخداماً في صنع البيتزا ووصفات الباستا مثل اللازانيا باللحم المفروم وتُستخدم أيضاً في صنع السندويشات والوجبات السريعة.

جبنة الفيتا

جبنة الفيتا واحدة من الأنواع المنتشرة بكثرة في المطابخ العربية الشرقية، ويتم تقديمها بشكل كبير على وجبة الإفطار أو العشاء، وهي جبنة بيضاء مصنوعة من حليب الماعز والأغنام وقوامها قريب إلى قوام اللبن اللبنة إلا أنها أكثر صلابة، تعتبر من الأجبان منخفضة السعرات الحرارية مقارنةً بالأنواع الأخرى.

استخدامات جبنة الفيتا

تُستخدم جبنة الفيتا في المطابخ اليونانية والعربية والتركية، وتستخدم عادةً في صنع السلطات مثل سلطة الشمندر والسندويشات والوجبات السريعة.

جبنة الريكوتا

جبنة الريكوتا واحدة من أنواع الجبن الإيطالي تصنع عادةً من حليب الأبقار أو حليب الغنم ولذا يختلف طعمها ونسبة دسمها حسب المصدر، وتعتبر من الأجبان الطرية من حيث قوامها.

استخدامات جبنة الريكوتا

تستخدم جبنة الريكوتا في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات خصوصاً الإيطالية، ومنها حلى التيراميسو، كما يمكن إدخالها في وصفات التشيز كيك مثل كعكة الجبن.

جبنة البروفولون

 جبن البروفولون واحد من أنواع الجبن الإيطالي، تتميز بقوامها المطاطي الشبيه بشكل كبير لجبنة الموتزاريلا يصنع عادة من حليب الماعز أو الجاموس أو بمزيج منهما معاً.

استخدامات جبنة البروفولون

تستخدم جبنة البروفولون في العديد من الأطباق الإيطالية، مثل البيتزا والسندويشات والفطائر، كما يمكن إضافتها لأطباق الصوص الأبيض والباستا بأشكالها المختلفة.

الجبن العربي

يعتبر الجبن العربي أو الجبنة البيضاء كما يطلق عليها في العديد من الدول واحدة من أشهر أنواع الجبن المنتشرة بكثرة في بلاد الشام، وهي جبنة تحضر عادة من لبن الغنم، إلا أن البعض يحضرها من لبن البقر أو الجاموس، وتعتبر من الأجبان القاسية التي تحضر على شكل أقراص مربعة الشكل وتحفظ عادةً في الملح.

استخدامات الجبن العربي

يستخدم الجبن العربي أو الأبيض في تحضير وصفات متعددة منها فطائر الجبنة أو فطائر الجبنة والزعتر، كما يمكن تناوله بشكل منفرد على وجبة الإفطار.

الجبن الكريمي 

الجبنة الكريمة واحدة من أفضل أنواع الجبن وأكثرها استخداماً، فهي جبنة طازجة نكهتها خفيفة، لذا يمكن إضافتها للعديد من الأطباق دون تغير نكهتها الأصلية، وهي من الأجبان الغنية بالدهون، لذا ينصح بتقليل تناولها لمرضى الكوليسترول.

استخدامات الجبنة الكريمية

يستخدم الجبن الكريمي بكثرة في تحضير الصوصات بفضل القوام الكريمي، كما تدخل في إعداد أنواع مختلفة من الحلويات منها التشيز كيك كما يمكن دهنها مباشرة على الخبز أو في تحضير السلطات.

الجبن المجدول

يعتبر من الأنواع المعروفة في بلاد الشام وسوريا بشكل خاص، ويحضر عادةً من حليب الغنم، ويشبه في طعمه الجبن العربي الأبيض، يكون عادةً على شكل جدائل أو ضفائر من الجبن تحفظ في الملح، لذا يجب نقعها في الماء قبل الاستخدام

استخدامات الجبن المجدول

يستخدم الجبن المجدول عادة في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات الشرقية منها الكنافة بالجبنة أو حلاوة الجبن التي يتم فيها إدخال أنواع مختلفة من الأجبان، كما تستخدم لتحضير فطائر الجبن الشهية.

جبن الحلوم

يعتبر جبن الحلوم أيضاً واحداً من أفضل أنواع الجبن العربي وأكثرها استخداماً، يتميز بطعمه الحاد والحادق لذا يدخل في إعداد الوصفات المالحة، ينتشر بكثرة في بلاد الشام والدول المجاورة.

استخدامات جبن الحلوم

يستخدم في إعداد السلطات المتنوعة، والساندويشات كما يمكن إدخاله في إعداد الفطائر ووجبات الفطور السريعة، ويمكن تحليته بشكل كامل واستخدامه لتحضير بعض الحلويات، فيما يمكن تقديمه مشوياً بجانب اللحم المشوي.

الجبن العكاوي

يعتبر الجبن العكاوي من أهم أنواع الجبن في المطابخ العربية، إذ يستخدم مالحاً أو محلى حسب الرغبة، يصنع عادة من حليب الغنم وقد سمي بالعكاوي نسبةً لمدينة عكا، وهو نوع من أنواع الجبنة العربية.

استخدامات الجبن العكاوي

يستخدم الجبن العكاوي بشكل كبير في تحضير الكنافة النابلسية بعد تحليته بشكل كامل، إذ يجب نقعه في الماء لمدة ليلة كاملة للحصول على الطعم المميز، ويفضل البعض خلطه مع أنواع أخرى مثل الموتزاريلا للحصول على القوام المطاطي.