تصنف فطيرة الكرز من أنواع الفطائر الكلاسيكية التي تُحضر في المطبخ الفرنسي في موسم تواجد الكرز أو في غير موسمه، حيث يمكن تحضيرها بالكرز الطازج أو المجمد، وغالباً ما تُقدم في المناسبات والأعياد، حضّري فطيرة الكرز ذات اللون الياقوتي بطبقةٍ خارجيةٍ مقرمشة ذهبية اللون بخطواتٍ سهلة وطعم شهي ونتيجة فاخرة، وقدميها مع القهوة العربية.
المكونات
-
- 25 دقيقة
- 8 اشخاص
- 317 سعرة حرارية
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الحبيبات.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- كوب ونصف الكوب من الكرز الأحمر حلو المذاق.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
مكونات حشوة الكرز
- عبوة من عجينة الفطيرة الجاهزة (تحتوي على قطعتين).
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
مكونات الفطيرة
-
طريقة التحضير
-
- 45 دقيقة
- نزع النوى من الكرز
تم نسخ الرابطتنزع النوى من الكرز ويمكن الاستعانة بعود خشبي للتخلص منها، ثم توضع حبات الكرز في وعاء جانباً.
- تحضير خليط حشوة الكرز
تم نسخ الرابطيوضع السكر والنشا في قدر كبير ويضاف الكرز والفانيلا والملح وتقلب المكونات حتى تتجانس ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح الكرز ليناً ويبدأ الخليط في الغليان ويحتاج من 8 - 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد.
- تجهيز عجينة الفطيرة
تم نسخ الرابطتفرد عجينة الفطيرة وتفرد في قالب مخصص للفطائر ويضغط على العجينة للأسفل بخفة حتى لا تتفتت.
- دهن عجينة الفطيرة بمخفوق البيض
تم نسخ الرابطيخفق البيض مع الماء بواسطة شوكة، ويدهن به طبقة الفطيرة الداخلية والأطراف؛ لتحافظ العجينة على قوامها بعد الخبز.
- إضافة خليط حشوة الكرز على الفطيرة
تم نسخ الرابطتصب حشوة الكرز المبردة على الفطيرة ويُسوى سطحها تماماً.
- وضع طبقة الفطيرة العلوية
تم نسخ الرابطتفرد القطعة الثانية من عجينة الفطيرة ويرش سطحها بالدقيق وتقطع شرائح بعرض 2سم لكل شريحة، ثم توضع الشرائح بشكل متقاطع على الجزء العلوي من الفطيرة لإنشاء شكل متقاطع شبكي من شرائط العجينة.
- دهن الطبقة العلوية
تم نسخ الرابطتدهن الطبقة العلوية بالبيض المخفوق.
- رش الفطيرة بالسكر
تم نسخ الرابطيرش وجه الفطيرة بالسكر الخشن بكمية وفيرة.
- خبز فطيرة الكرز
تم نسخ الرابطتوضع الفطيرة في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180° وتترك من 40 -45 دقيقة حتى تكتسب الحواف لوناً محمراً قليلاً.
- تغطية حواف الفطيرة
تم نسخ الرابطتغطى الحواف بورق الألمنيوم وتترك 10 دقائق إضافية في الفرن.
- تبريد الفطيرة
تم نسخ الرابطيفضل تبريد فطيرة الكرز قبل تقديمها على رف شبك لمدة 4 ساعات.
- تقديم فطيرة الكرز
تم نسخ الرابطتقطع الفطيرة ويمكن تقديمها مع كرات الآيس كريم أو الكريمة.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 317 | الدهون | 10g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 3g | الكربوهيدرات | 55g |
| الألياف | 3g | سكر | 34g |
| البروتين | 3g | الكوليسترول | 24g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
